Як рыхтуюць грушавае варэнне дзелькамі. Некалькі рэкамендацый і рэцэпт

Непагодлівым восеньскім вечарам ці ж у зімовую сцюжу выдатным сагравальным і падымалым настрой сродкам будзе гарбату. Ён можа быць чорным, зялёным, травяным або з рознымі фруктовымі дадаткамі. А каб сродак падзейнічала напэўна, падаваць яго трэба з чымсьці яркім, сонечным і пры гэтым смачным. У якасці такога дапаўненні выдатна паслужыць грушавае варэнне дзелькамі, якое навеет ўспаміны пра цёплы леце і дзякуючы залацістаму колеры зробіць маркотную зімовую атмасферу сонечнай і яркай. У ідэальным варыянце яно, вядома, павінна быць хатнім, звараным па старадаўняй сямейнай тэхналогіі бабуляй або мамай. Але калі такой магчымасці няма, то яшчэ летам або ў пачатку восені можна паклапаціцца аб зімовых запасах і стварыць іх самім, у тым ліку грушавае сочыва. Рэцэпт яго падрыхтоўкі, прыведзены далей, досыць просты і зразумелы, каб з ім справіўся нават пачатковец. Зачыніўшы ўсяго некалькі слоічкаў гэтага ласунка, можна не сумнявацца ў прыемным чаяванні на працягу ўсёй зімы.

Грушавае варэнне дзелькамі: базавы рэцэпт

Засваенне дадзенага кірунку кулінарных нарыхтовак лепш пачаць з гранічна простых варыянтаў. Як толькі яны будуць добра атрымлівацца і прыносіць жаданы вынік, можна трохі паэксперыментаваць з дадаткамі. Перад тым як варыць грушавае варэнне, неабходна паклапаціцца аб тым, каб было з чаго яго варыць, т. Е. Варта назапасіцца досыць цвёрдымі садавінай, каб яны не распаўзаліся падчас тэрмаапрацоўкі, а таксама цукрам і тарай. Прапорцыю выконваюць 2: 3. Гэта значыць, што на кожны кілаграм груш спатрэбіцца 1,5 кг цукру. У далейшым яго колькасць можна трохі павялічваць або памяншаць у залежнасці ад асабістых пераваг, але пачаць лепш менавіта з гэтай формулы.

Спачатку трэба падрыхтаваць грушы. Іх мыюць, чысцяць, вымаюць сярэдзіну і наразаюць дзелькамі. Затым выкладваюць у глыбокую алюмініевую або эмаляваны посуд і заліваюць халоднай вадой. Яе ўзровень павінен быць трохі вышэй груш. Затым рондаль ставяць на агонь і змесціва даводзяць да кіпення. Каб атрымаць грушавае варэнне дзелькамі, а не ператварыць яго ў пюрэ, не варта даводзіць іх да гатоўнасці, лепш пакінуць трохі цвёрдымі, але не сырымі.

Затым бяруць іншы посуд, дзе ласунак будзе даводзіцца да патрэбнай кандыцыі. У ідэале гэта павінна быць вялікая алюмініевая міска. Туды адпраўляюць цукар і 2 шклянкі адвара, у якім знаходзіліся грушы, даводзяць да кіпення і перакладаюць дзелькі. Агонь варта паменшыць, каб маса не бурліла. У такім рэжыме грушы даводзяць да поўнай гатоўнасці.

Далей бяруць стэрыльныя слоікі (ідэальны варыянт - паўлітровыя) і раскладваюць у іх смачніну, шчыльна зачыняючы вечкамі. Захоўваць варэнне варта ў цёмным нежаркую месцы. Адкрытую банку лепш прыбіраць у халадзільнік.

Грушавае варэнне дзелькамі з лімонам

Каб ласунак атрымалася не толькі смачным, але і духмяным, з пікантнай кіслінкай, можна выкарыстоўваць трохі цытрынавай кіслаты. Аднак нашмат лепш падыдзе пара цэлых цытрусавых, парэзаных невялікімі дзелькамі разам з цэдрай. На кілаграм груш бяруць 2 сярэдніх цытрыны і цукар (як у папярэднім рэцэпце). Тым, хто не баіцца эксперыментаваць, можна параіць ўзяць яшчэ некалькі зорачак аніса, імбір ці карыцу па гусце.

Пачынаюць падрыхтоўка з цытрын. Іх наразаюць тонкімі дзелькамі і заліваюць невялікай колькасцю кіпеню. Туды ж адпраўляюць спецыі і даюць настаяцца ўсім на працягу гадзіны. У далейшым грушы вараць у гэтай жа вадкасці, не вымаючы цытрын. У астатнім рэцэпт нічым не адрозніваецца ад папярэдняга, але атрымліваецца больш высакароднае і пікантнае пачастунак.