Пышкі на малацэ: варыянты падрыхтоўкі. Рэцэпт пышек на расоле

Пышкі - страва, знаёмае кожнаму простаму абывацелю з самага дзяцінства. Гэта даволі-такі немудрагелістая выпечка з рускай народнай кухні. Рыхтуецца шляхам смажання на патэльні, часта ўтрымлівае ў сабе розныя начынкі. Цеста для пышек можна выкарыстоўваць як дражджавое, так і бездрожжевое. Вось некалькі простых варыянтаў іх падрыхтоўкі.

Класічныя пампушкі на малацэ

Гэта, бадай, самы просты спосаб прыгатаваць пампушкі. Для пачатку неабходна просеять палову кілаграма пшанічнай мукі (падыдзе першага гатунку). Затым у яе трэба ўсыпаць палову пачкі сухіх дрожджаў (калі хтосьці аддае перавагу карыстацца прасаванымі дрожджамі, іх трэба 16 грам), 5 грам солі, 60 грам цукру-пяску, адно курынае яйка, пасля чаго на працягу 7 хвілін замешваецца цеста з даданнем 1 , 5 шклянкі малака. Па заканчэнні гэтага часу трэба дадаць 60 грам маргарыну, які можна замяніць 3 сталовымі лыжкамі рафінаванага расліннага алею, і працягваць працэс яшчэ на працягу 10 хвілін. Гатовае цеста трэба пакінуць для падыходу прыкладна на пару гадзін (яно павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 2-3 разы). Пасля гэтага цеста трэба расцерці і зноў пакінуць да павелічэння ў аб'ёме.

Як толькі цеста будзе канчаткова гатова, можна прыступаць да працы з ім. Яно раскочваецца на стале, з дапамогай формачак выразаюцца фігуры. У гэты час можна паставіць грэцца патэльню з раслінным алеем. Для таго каб атрымаліся смачныя і далікатныя пампушкі на малацэ, на патэльні павінна быць вельмі шмат алею.

Гатовыя фігуркі выкладваюцца ў гарачы алей і абсмажваюцца з двух бакоў да стану гатоўнасці. Па заканчэнні смажання пампушкі змакаюць сурвэткай для ліквідацыі лішняга тлушчу і пасыпаюць цукровай пудрай.

Пышкі на малацэ з вішнёвай начынкай

Для падрыхтоўкі гэтага віду пышек таксама выкарыстоўваецца класічнае дражджавое цеста, тэхналогія падрыхтоўкі якога апісана вышэй.

Для начыння можна выкарыстоўваць як замарожаныя, так і свежыя ягады. Для таго каб яны пусцілі сок, у іх трэба дадаць цукар-пясок (з разліку на 0,5 кг вішні - 300 г цукру). Для таго каб начынне не выцякала падчас фарміравання пышек, яе неабходна загусціць. Для гэтага можна выкарыстоўваць 40 грам крухмалу (але дадаваць яго трэба толькі пасля канчатковага растварэння цукру).

Рондаль з вішняй неабходна паставіць на пліту на сярэдні агонь і злёгку паварыць да таго моманту, пакуль яна не набудзе кансістэнцыю кісялю.

Пасля астывання начыння варта прыступаць да фарміравання пышек. Для гэтага неабходна раскачаць невялікія пласты тэсту і начыніць іх, пасля чаго абсмажыць з двух бакоў у вялікай колькасці распаленага расліннага алею.

Такім чынам атрымліваюцца вельмі смачныя пампушкі на малацэ, смажаныя з вішнёвай начынкай.

ангельскія пампушкі

Для падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага выгляду пышек варта развесці ў 3/4 шклянкі (150 мл) цёплага малака пару сталовых лыжак дрожджаў, затым дадаць туды ж адно яйка і 60 грам топленага сметанковага масла. Туды ж дадаецца 1,5 ч. Л. солі, 40 грам цукру з пяццю няпоўнымі шклянкамі пшанічнай мукі. З усіх інгрэдыентаў трэба замясіць эластычнае цеста, якое не будзе прыліпаць да краёў посуду. Трэба пакінуць яго да таго моманту, пакуль яно не павялічыцца ў 2 разы.

З гатовага тэсту трэба сфармаваць круглыя пласты і выкласці іх на патэльню, пасыпаную маннай крупамі, і пачакаць, пакуль падымецца. Пасля гэтага ўключаецца агонь, і пампушкі выпякаюцца.

Англійская варыянт падрыхтоўкі адрозніваецца ад класічнага тым, што ў выніку атрымліваюцца пампушкі на малацэ, смажаныя на патэльні без алею.

Пышкі на расоле

Пышкі на малацэ спрабавалі ўсё, а вось калі прыгатаваць іх на расоле - гэта будзе вельмі незвычайна.

Для іх спатрэбіцца паўшклянкі любога расола, у яго дадаюцца палова чайнай лыжкі солі, паўшклянкі цукру, 1 лыжка рафінаванага алею і адно яйка. Гэтыя інгрэдыенты трэба старанна перамяшаць. Асобна змешваецца 1,5 шклянкі просеянной пакуты з 1 арт. л. разрыхляльніка. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты злучаюцца разам і з іх замешваецца цеста. Пасля гэтага яго трэба пакінуць для падыходу на 10-15 хвілін.

Гатовае цеста раскочваецца ў тонкія прастакутныя пласты, якія трэба пасыпаць макам. Далей пласты разразаюцца на палоскі, якія паасобку скручваюцца ў спіралькі. Затым іх трэба пакласці на ліст, папярэдне устеленный промасленным пергаментам, і выпякаць у гарачай духоўцы да адукацыі скарыначкі (каля 25 хвілін) пры тэмпературы 170 градусаў.

Як бачыце, пампушкі на расоле рыхтуюцца не так, як пампушкі на малако, але яны не менш смачныя. Такі арыгінальны рэцэпт абавязкова варта паспрабаваць.