Пячоначны грыб. Апісанне, карысныя ўласцівасці, падрыхтоўка

Калі вы аматар "ціхага палявання" і часта бываеце ў лесе, то, хутчэй за ўсё, вам не раз даводзілася сутыкацца з грыбамі, якія растуць на ствалах дрэў. А вы ведалі, што сярод іх ёсць і ядомыя? Хутчэй за ўсё, няма, таму як такія грыбы мы звычайна абыходзім бокам. Іх выгляд адштурхвае, ды і куды прыемней збіраць грузды, чырвонагаловікі і масляты! Ну і дарма, на ствалах дрэў можа трапіцца вельмі смачны і карысны асобнік - пячоначны грыб. Чаму ён носіць такую назву? Ды таму што візуальна грыб вельмі падобны на печань жывёльнага і нават "Крыві" на зрэзе. Зараз мы падрабязна разгледзім усе яго карысныя і лячэбныя ўласцівасці, а таксама навучымся яго рыхтаваць.

пячоначны грыб

Расце ён звычайна на пнях і ствалах ліставых дрэў, у асноўным на дубах і каштанах. Любіць цёплы ўмераны клімат, таму ёсць толькі ў тых месцах, дзе кароткая нехалоднае зіма. Капялюшык грыба можа быць светла-чырвонай, цёмна-аранжавай ці карычнева-бардовай. Ножка скасавураная, невыраженной, часцяком яе нават і не відаць. Скурка навобмацак шурпатая і трохі вільготная. Грыб па форме нагадвае печань ці мова, даўжыня яго ў сярэднім вагаецца ад 10 да 30 см, таўшчыня - 6 см. Мякаць мясістая, сакавітая, але ў той жа час шчыльная. Пячоначны грыб багаты вітамінам С. Акрамя гэтага, у ім ёсць вавёркі, вугляводы, мінералы, вітаміны PP і D, фосфар і вада, якія так неабходныя арганізму чалавека. У ежу лепш за ўсё выкарыстоўваць маладыя асобнікі, т. К. Старыя гаркавяць і даволі жорсткія.

Пячоначны грыб. падрыхтоўка

Як вы ўжо зразумелі, печеночницу можна ўжываць у ежу. Гэты грыб смажаць, вараць і тушаць. Некаторыя прымудраюцца нават рабіць з яго катлеты. Давайце разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі.

• Смажаная печеночница. Добранька прамыйце грыбы, зніміце скурку. Пакладзіце іх у падсоленую ваду, Давядзіце да кіпення і варыце яшчэ на працягу 20-25 хвілін. Затым грыбы адкіньце на друшляк і прамыйце. Зараз іх рэжам на кавалачкі і адпраўляем на распаленую патэльню. Пры неабходнасці можна яшчэ падсаліць. Абсмажваем грыбы на працягу 20 хвілін. Не забывайце памешваць. Затым дадаем дробна нарэзаны лук і смажым яшчэ 10 хвілін. Па жаданні можна пакласці маянэз або смятану. Прыемнага апетыту!

• Катлеты з печеночницы. Для пачатку вымачыць грыб на працягу некалькіх гадзін у халоднай вадзе. Гэта робіцца для таго, каб прыбраць лішняе колькасць кіслаты. Пры гэтым ваду, у якой будзе вымочваюць грыб, неабходна перыядычна зліваць і замяняць новай. Затым адварваем яго на працягу 20-25 хвілін. Астуджаюць і перамолвае на мясасечцы. У атрыманы фарш дадаем цыбулю, яйка, соль і перац. Цяпер фарміруем катлеткі, абвальваюць іх у пакуце і абсмажваем на распаленай патэльні да гатоўнасці. Прыемнага апетыту!

Ну вось, цяпер вы ведаеце, як выглядае пячоначны грыб, як рыхтаваць яго і якімі карыснымі ўласцівасцямі ён валодае. Але варта адзначыць, што, як і ў любога іншага прадукту, у яго ёсць свае супрацьпаказанні. Пячоначны грыб не варта ўжываць у ежу тым людзям, у каго ёсць праблемы з страўнікава-кішачны тракт, печанню і ныркамі. Таксама дыетолагі не рэкамендуюць выкарыстоўваць яго ў рацыёне харчавання дашкольнікаў.