Пяшчотная асятрына. Рэцэпты на ўсе часы

Адна з самых папулярных рыб на нашым стале - гэта асятрына. Рэцэпты яе падрыхтоўкі ёсць вельмі простыя, а ёсць святочныя, урачыстыя, якія патрабуюць увагі і часу.

смажым асятрыну

На хуткую руку можна проста пасмажыць рыбку. Для гэтага ўжо павінна быць болей чыстае і падрыхтавана асятрына. Рэцэпты таксама раяць узяць пару цыбулін, соль, алей сметанковае і раслінны, а таксама трохі перцу гарошкам. Рыба рэжацца на кавалачкі і кладзецца ў міску. Зверху ўкладваецца нацёрты лук, пласт солі і перцу. Усё гэта заліваецца невялікай колькасцю расліннага алею. У гэтым марынадзе асетр павінен паляжаць парадку гадзіны. Толькі потым на разагрэтай патэльні кавалачкі старанна абсмажваюць з усіх бакоў.

Падрыхтоўка асятрыны пад сырам

Стварыць сапраўдны кулінарны шэдэўр дапамогуць простыя і даступныя інгрэдыенты. Трэба ўзяць паўкілаграма асятрыны, 4 жаўтка, шклянку смятаны, лыжку алею, паніровачныя сухары, шклянку цёртага сыру, масла, лімон, а таксама соль і разнастайную зеляніну. Для пачатку рыбу варта адварыць разам з перцам, соллю, лаврушку і пятрушкай. На гэта трэба толькі 15 хвілін. Толькі потым рыбу рэжуць на кавалачкі, якія на пару гадзін адпраўляюцца ў халадзільнік.

Пакуль асятрына астывае, звараныя жаўткі ўзбіваюць з маслам і смятанай. На дно формы ці ж патэльні укладваюць рыбу, а потым яе заліваюць атрыманых падліўкай. Трэба не забыцца пасыпаць усё гэта паніровачнымі сухарамі, потым апырскаць трохі сокам цытрыны і засыпаць тоўстым пластом сыру. Літаральна 20 хвілін і выдатнае рыбную страва гатова. Такую Асятрыну добра падаваць з смажаным або запечаным бульбай.

Як рыхтаваць Асятрыну ў віне?

Раскошным стравай стане ў адмысловым далікатным соусе асятрына. Рэцэпты ёсць розныя. Аднак самы цікавы з іх - з ужываннем белага віна. Такім чынам, спатрэбіцца: 700 г. асятрыны, чвэрць шклянкі віна (лепш сухога, але абавязкова белог), полголовки лука, буйны памідор, 2 лыжкі сметанковага масла, 100 г. макароны, цёрты сыр, кетчуп, соль і палова лімона.

Перш за ўсё рыбу трэба ачысціць ад скуры і разрэзаць на кавалачкі. Пасля гэтага асятрына прыпускае на патэльні. Дадаць туды трэба трохі вады, віно і пасечаны лук. На агні патэльня павінна знаходзіцца не менш за 20 хвілін.

Тым часам памідор разразаецца на дробныя дзелькі, абсмажваецца на алеі і толькі потым дадаецца да рыбы. Макароны адварваюць у салёнай вадзе і адкідваюць на друшляк. Іх таксама злёгку абсмажваюць у алеі і пасыпаюць зверху сырам.

Пры падачы Асятрыну выкладваюць на парцыённую талерку, заліваюць булёнам, у якім непасрэдна яна і тушилась. Праўда, змешваюць яго з кетчупам. На гарнір падаюць цудоўныя макароны з сырам.

салата

Ўсюды можна сустрэць такую царскую рыбу, як асятрына. Рэцэпты нават прапануюць выкарыстоўваць яе ў салатах. Вельмі смачным атрымліваецца яблычна-таматавы варыянт з рыбай. Для яго спатрэбіцца 350 г. асятрыны (загадзя яе трэба зварыць), 4 бульбіны (таксама вараныя), 1 яйка (адварное), 2 агурка, столькі ж памідораў, 1 яблык (пажадана зялёнае), ліставая салата, соль, а таксама перац і , вядома, для запраўкі - маянэз.

Працэс падрыхтоўкі салаты вельмі просты. Усе гародніна трэба нарэзаць кубікамі. Таксама паступаюць і з рыбай. Як толькi перад падачай дадаецца яблык, каб яно не пацямнела. Ўпрыгожыць страву варта яйкам і лісцем зялёнай салаты.

Смачная асятрына. Рэцэпты імператарскай кухні

Нездарма заўсёды Асятрыну называюць сапраўднай каралеўскай рыбай. Яна смачная ў любым выглядзе. Аднак у гэтай страве яна асабліва вылучаецца. Спатрэбіцца ўзяць 800 г. асятрыны (ужо без скуры), тарталетка ці ж волованы (прыкладна 12 шт.), Паўшклянкі белага віна (сухое абавязкова), 1 галоўка цыбулі, маянэз, Вустэрскага соус (1 маленькая лыжка), чырвоны востры перац і папрыка , цытрына, пятрушка (дробна сечаная).

Кавалачкі асятрыны трэба заліць віном, пасаліць і трошачкі патушыць. На гэта сыдзе дзесьці 10 хвілін. Пасля чаго рыбу астуджаюць і разразаюць на кубікі.

Асятрына змешваецца з маянэзам, соусам, зелянінай і чырвоным перцам. Сюды ж варта пацерці цэдру цытрыны. Гатовыя ядомыя формачкі трэба напоўніць гэтай масай і ўпрыгожыць маленькімі дзелькамі цытрыны.

Немудрагелістыя рэцэпты з выкарыстаннем асятрыны заўсёды будуць да густу гасцям.