Рыбныя катлеты з рота: рэцэпт прыгатавання з фота. Стравы з рота

Катлеты з рота, рэцэпт якіх мы разгледзім крыху ніжэй, атрымліваюцца вельмі сакавітымі і духмянымі. Як правіла, такая страва рыхтуюць у тым выпадку, калі маецца вялікая колькасць дробных рыбешек, з якіх праблематычна зрабіць салату, суп, пірагі і інш.

Калі ж вы набылі або злавілі буйнога Рота, то з яго можна прыгатаваць вуха, пельмені, кулебяку і нават закусочный салата. Рэцэпты некаторых з прадстаўленых страў мы падрабязна апішам далей.

Агульная інфармацыя рыбе

Перш чым распавесці вам пра тое, як прыгатаваць Рота ў хатніх умовах, хочацца расказаць, што ўяўляе сабой дадзеная рыба.

Рота, або так званая травянка (галавешка), адносіцца да сямейства головешковых. Варта адзначыць, што ў другой палове 19-га стагоддзя ў асяроддзі акварыумістаў гэтую рыбу вельмі часта называлі Амурскай бычком.

Рота ставіцца да пустазельнай рыбе. Яна нярэдка выцясняе іншыя віды рачных насельнікаў і прыкметна зніжае іх колькасць.

Буйны прадстаўнік дадзенай рыбы з'яўляецца галоўным аб'ектам аматарскай рыбалкі. Ён добра дзяўбе на дажджавога чарвяка, а таксама на кавалачкі любога сала, сырога мяса, некрупные блешні і розныя мармышкі.

Калі вам удалося злавіць такую рыбу, то вам варта ведаць, што яна добра вытрымлівае перавозку ў вядры, напоўненай вадой.

Так, як прыгатаваць Рота? Перш чым адказаць на пастаўленае пытанне, хочацца сказаць, што мяса галавешкі - белае і шчыльны. Яно вельмі смачна ў любым выглядзе: вараным, смажаным і печаным. З такой рыбы можна рабіць халодныя закускі, рыбны суп, гарачыя стравы, салаты і нават пірагі.

Катлеты з рота: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Як гаварылася вышэй, катлеты з такога прадстаўніка рачных жывёл лепш рыхтаваць у тым выпадку, калі вы злавілі вельмі шмат дробнай рыбка.

Такім чынам, нам неабходна:

• Рота дробны свежы - каля 1 кг (можна больш);
• мякаць хлеба белага (без цвёрдых скарынак) - некалькі кулачкоў;
• малако тлустае свежае (для вымочванне белага хлеба) - ½ шклянкі;
• яйка свежае вясковае - 1 шт .;
• перац чорны і соль павараная - прымяняць па меркаванні;
• алей мяккае сметанковае - вялікая лыжка;
• кроп свежы - некалькі галінак;
• алей рафінаваны - прыкладна 45 мл (для смажання вырабаў);
• сухары паніровачныя або мука пшанічная - поўны шклянку.

апрацоўка рыбы

Як бачыце, рэцэпт катлет з Ратанаў не прадугледжвае выкарыстанне дзіўных і дарагіх інгрэдыентаў. Каб зрабіць такія вырабы, вам спатрэбяцца простыя і даступныя прадукты.

Пачынаць рыхтаваць рыбныя катлеты з рота, рэцэпт якіх павінен ведаць кожны рыбак і дасведчаная гаспадыня, варта з апрацоўкі галоўнага кампанента. Яго неабходна пазбавіць лускі, хваста, галавы і плаўнікоў, а затым разрэзаць брушка і вытрыбушыць. Пасля гэтага ўсе рыбка патрабуецца яшчэ раз старанна прамыць. У далейшым астатнюю мякаць варта здрабніць у аднастайную кашыцу, выкарыстоўваючы для гэтага блендер з нажамі ці звычайную мясарубку.

Падрыхтоўка рыбнай фаршу

Як рабіць рыбныя катлеты з рота? Рэцэпт дадзенага стравы патрабуе прыгатаваць духмяны глейкі фарш. Для гэтага неабходна пачысціць галоўкі рэпчатай цыбулі і здрабніць іх у блендере. Атрыманую кашыцу варта выкласці да рыбы разам з ўзбітым яйкам і мякаццю белага хлеба, папярэдне вымачанага ў свежым малацэ. Таксама ў фарш патрабуецца дадаць порубленные кропавай галінкі, мяккае сметанковае масла, перац і павараную соль. У такім складзе інгрэдыенты неабходна змешваць да таго часу, пакуль вы не атрымаеце аднастайны фарш.

Працэс фарміравання вырабаў

Зараз вам вядома, як апрацоўваць Рота. Катлеты, рэцэпты прыгатавання якіх мы разглядаем, фармуюцца так жа лёгка і проста. Для пачатку неабходна ўзяць у рукі раней зроблены фарш у колькасці паўтары вялікіх лыжак. Далей яго патрабуецца скруціць у невялікі шар ці авал, а затым трохі приплющить.

Каб катлеты з рота, рэцэпт якіх прадугледжвае выкарыстанне простых і недарагіх прадуктаў, атрымаліся румянымі і смачнымі, іх варта ў абавязковым парадку абкачаць у пшанічнай пакуце, а лепш у паніровачных сухарах. Пасля гэтага можна смела прыступіць да обжарке ўсіх паўфабрыкатаў.

Тэрмічная апрацоўка на патэльні

Прадстаўлены рэцэпт катлет з Ратанаў патрабуе выкарыстання звычайнай чыгуннай патэльні. Яе неабходна паставіць на моцны агонь, уліць раслінны алей і даволі моцна разагрэць. Пасля гэтага ў гарачую посуд варта выкласці паўфабрыкаты, абрушаных у паніровачных сухарах (або пшанічнай пакуце). Абсмажваць іх з кожнага боку рэкамендуецца на працягу 10-13 хвілін, зменшыць агонь да мінімуму. За гэты невялікі прамежак часу катлеты з рота, рэцэпт якіх нічым не адрозніваецца ад мясных вырабаў, павінны добра прасмажыць, стаць румянымі і храбусткімі зверху і мяккімі, сакавітымі ўнутры.

Як вынікае правільна падаваць да абедзеннага стала?

У кулінарнай справе сустракаюцца розныя рэцэпты катлет з рота. Бабуліны рэцэпты - самыя простыя і недарагія. Выкарыстоўваючы іх, вы можаце самастойна зрабіць вельмі смачныя смажаныя вырабы. Падаваць іх да стала рэкамендуецца разам з якім-небудзь гарнірам (напрыклад, макаронамі, пярловай або грачанай кашай, адварным рысам, мятым бульбай і інш.). Таксама да такога стравы варта абавязкова падаць салата з свежай гародніны і зеляніны, запраўленай смятанай, і лустачку хлеба. Прыемнага вам апетыту!

Робім смачную і наварыстую вуха

Зараз вам вядомы спосаб таго, як робяцца катлеты з Ратанаў (рэцэпт). Смачна і сытна з такога віду рыбы атрымліваецца і хатні суп. Для яго нам неабходна:

• Рота свежы вялікі - каля 2-3 шт .;
• перац чорны, лісцікі лаврушку і соль павараная - прымяняць па меркаванні;
• кроп свежы - некалькі галінак;
• бульбіны невялікія - 2 шт .;
• мал круглозерный - кулачок;
• морква і цыбуліна сярэднія - па 1 шт .;
• вада фільтраваныя - каля 2,5 л;
• алей рафінаваны - прыкладна 35 мл (для смажання);
• смятана крамная - для падачы да стала.

апрацоўка кампанентаў

Перад тым як прыгатаваць Рота, яго неабходна падвергнуць апрацоўцы. Для гэтага з рыбы зразаюцца плаўнікі, хвост і галава, а затым прадукт трыбушачы і старанна мыецца. Пасля гэтага травянка наразаецца на вялікія парцыённыя кавалкі.

Што тычыцца гародніны, то для падрыхтоўкі юхі іх варта ачысціць ад лупіны і нашаткаваць на кубікі (моркву можна нацерці на тарцы). Таксама патрабуецца асобна перабраць крупы і прамыць яе ў прахалоднай вадзе.

Пассеровка часткі гародніны

Стравы з рота, абмеркаванне якіх актыўна вядзецца на рыбацкіх і кулінарных форумах, заўсёды атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі. Каб і наша вуха адпавядала гэтым апісаннях, рэкамендуецца дадаць у яе пассерованные гародніна. Для гэтага нашаткаваны лук і нацёртая морква абсмажваецца на раслінным алеі з даданнем такіх спецый, як перац і соль.

Варэнне супу на кухоннай пліце

Варыць юшку з рота рэкамендуецца ў вялікім рондалі. Яе варта на 2/3 запоўніць фільтраваныя вадой, закіпяціць, а затым выкласці бульбу і рысавую крупы. Варыць дадзеныя інгрэдыенты пажадана каля 10 хвілін. Далей у булён патрабуецца апусціць раней апрацаваныя кавалачкі рыбы. Таксама суп варта пасаліць і паперчыць.

Варыць Рота варта прыкладна 10-16 хвілін. Калі трымаць рыбу даўжэй, то яна можа вельмі моцна разваліцца. У завяршэнні ў суп неабходна дадаць порубленный кроп і пассерованные гародніна. Зноў Закіпяціўшы інгрэдыенты, рондаль патрабуецца зачыніць вечкам, зняць з пліты і вытрымаць у такім стане каля ¼ гадзіны.

Падаем да стала смачнае рыбную страва

Зараз вам вядома, як прыгатаваць Рота ў выглядзе смачнага і наварыстага супу. Пасля таго як страва настаіцца пад зачыненым вечкам, яго неабходна разліць па талерках і ў гарачым выглядзе паднесці да стала. Дадаткова да сытнай і духмянай вуху варта паднесці свежую крамную смятану і лустачку хлеба.

Рыхтуем закусочный салата з галавешкі

РРецепт прыгатавання страў з рота можа ўтрымліваць у сабе зусім розныя інгрэдыенты. Каб зрабіць з такой рыбы смачны салата, нам спатрэбіцца:

• Рота свежы - каля 500 г;
• агуркі марынаваныя вострыя - 2 невялікія шт .;
• яйкі свежыя буйныя - 2 шт .;
• зялёны і рэпчаты чырвоны лук - некалькі пёраў і 1 маленькая галоўка;
• гарошак кансерваваны зялёны - ½ слоічкі;
• маянэз сярэдняй тлустасці - каля 120 г.

падрыхтоўка кампанентаў

Перш чым зрабіць такі салата, неабходна апрацаваць усе кампаненты. Свежы Рота, наступныя вытрыбушыць і добранька прамыць, а затым выкласці ў патэльню з падсоленай вадой і тушыць пад зачыненым вечкам каля ¼ гадзіны. За гэты час рыба павінна добра прыгатавацца. Далей яе неабходна астудзіць, ачысціць ад непатрэбных элементаў, пакінуўшы толькі белае і смачнае мяса. Дарэчы, яго патрабуецца падзяліць на даволі дробныя кавалачкі.

Што тычыцца астатніх інгрэдыентаў, то іх варта гэтак жа апрацаваць. Яйкі неабходна адварыць і нашаткаваць на кубікі разам з марынаванымі агурочкамі і чырвоным рэпчатым лукам. Таксама патрабуецца зліць ўсю вадкасць з кансерваванага гарошку.

фарміруем салата

Пасля таго як усе пералічаныя прадукты будуць апрацаваны, іх неабходна злучыць у адной посудзе (мяса Рота, зялёны гарошак, яйкі, агуркі, чырвоны рэпчаты і зялёны лук). Далей інгрэдыенты патрабуецца закрасіць маянэзам сярэдняй тлустасці і добранька змяшаць.

Падаем рыбны салата да стала

Прыгатаваўшы смачны рыбны салата, яго неабходна выкласці ў прыгожую посуд, а затым адразу ж паднесці да стала. Варта адзначыць, што такое незвычайнае закусачнай страва атрымліваецца вельмі сытным і духмяным. Каб у гэтым пераканацца, рэкамендуем зрабіць яго самастойна.

Як рабіць рыбную кулебяку?

Вышэй вам былі прадстаўлены самыя папулярныя рыбныя рэцэпты. Рота ў іх гуляе галоўную ролю. Аднак хочацца сказаць і пра тое, што з такога рачнога прадукта можна рабіць не толькі першыя і другія стравы, а таксама закуску, але і розную выпечку. У дадзеным раздзеле артыкула мы вырашылі прадставіць вам хуткі і просты спосаб прыгатавання смачнай кулябякі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• соль павараная і здробнены перац - выкарыстаць для падрыхтоўкі тэсту і начыння па меркаванні;
• яйкі свежыя вялікія - 4 шт. (У цеста);
• мука пшанічная Просеять - ад 400 г (для тэсту);
• Рота свежы - прыкладна 600 г;
• морква і рэпчаты галоўка цыбулі - па 1 шт .;
• алей сметанковае - 1 лыжка вялікая ў фарш і 60 г для змазвання вырабаў.

робім цеста

Цеста для прыгатавання рыбнай кулябякі замешваецца даволі лёгка. Для гэтага пшанічную муку неабходна просеять, а затым зрабіць у ёй горку, усыпаць туды соль і разбіць курыныя яйкі. У выніку інтэнсіўнага і доўгага мяшання вы павінны атрымаць даволі крутое цеста. Яго неабходна загарнуць у плёнку і пакінуць у пакоі на 30-60 хвілін.

робім фарш

Для падрыхтоўкі фаршу са свежага рота неабходна выдаліць галавы, плаўнікі і хвост, а затым здрабніць астатнюю мякаць пры дапамозе блендера. Далей патрабуецца нашаткаваць рэпчаты галоўку цыбулі, нацерці моркву і выкласці іх да рыбы разам з перцам, сметанковым алеем і соллю. Пасля мяшання кампанентаў вы павінны атрымаць духмяны і глейкі фарш.

Фарміраванне вырабаў і іх выпечка ў духоўцы

Каб сфармаваць прыгожыя вырабы, яечныя цеста неабходна выняць з плёнкі, а затым адшчыкнуць ад яго кавалачак і раскачаць у вельмі тонкі гурток. Далей у сярэдзіну пласта патрабуецца выкласці вялікую лыжку фаршу і зашчымець аснову так, каб у вас атрымаўся акуратны трохкутнік.

Пасля фармавання ўсіх вырабаў іх варта змясціць на духавы ліст, змазаны маслам. У такім выглядзе піражкі неабходна паставіць у разагрэты шафа і рыхтаваць да пачырванення тэсту. Гэта можа адабраць у вас каля паўгадзіны.

Як вынікае правільна падаваць кулебяку да стала?

Дабіўшыся аднастайнага падрумяньвання ўсіх сфармаваных вырабаў, іх варта выняць іх духоўкі. Пакуль выпечка не астыла, яе паверхню патрабуецца багата вышмараваць сметанковым алеем. Гэта надасць стравы не толькі асаблівы смак, але і зробіць яго больш мяккім і апетытным за кошт з'яўлення прыгожага глянцу.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў выпечаныя вырабы патрабуецца выкласці на вялікую талерку і тут жа паднесці членам сям'і. Дадаткова да такіх рыбным піражкоў можна падаць якой-небудзь салодкі напой ці проста чорны гарачы чай. Прыемнага вам апетыту!