Рыс, карысныя ўласцівасці рысу як прадукту харчавання

Як паказваюць археалагічныя даследаванні, рыс ўжывалі ў ежу старажытныя людзі шмат тысячагоддзяў таму. І ў сучасным свеце асноўным прадуктам харчавання для некаторых народаў Паўднёва-Усходняй Азіі застаецца мал.

Карысныя ўласцівасці гэтай збожжавай культуры заключаюцца ў вялікім змесце колькасці вугляводаў, якія, як вядома, забяспечваюць арганізм чалавека энергіяй. Разам з гэтым, у рысе змяшчаецца малая колькасць бялкоў, здольных выклікаць алергію, а тлушчаў няма наогул, прысутнічаюць толькі малая колькасць іх складнікаў. Менавіта практычнае адсутнасць тлушчаў і з'яўляецца вызначальным пры выкарыстанні рысу ў многіх дыетах для пахудання. Рыс, карысныя ўласцівасці якога даказаны вядомымі дыетолагамі і дактарамі, папулярны ў якасці натуральнага прадукту, які валодае аздараўленчымі якасцямі пры хваробах і засмучэннях страўнікава-кішачнага гасцінца чалавека. У сувязі з высокім утрыманнем калія мал спрыяе ачышчэнню арганізма ў цэлым, у прыватнасці, суставаў.

У цяперашні час стравы, прыгатаваныя з рысу, каханыя і папулярныя ва ўсім свеце настолькі, што штогадовае яго вытворчасць складае каля пяцісот мільёнаў тон. Існуе велізарная разнастайнасць відаў і гатункаў рысу і, хоць радзімай яго лічацца краіны Азіі, у цяперашні час мал вырошчваецца ў многіх краінах свету пры выкарыстанні ірыгацыйных сістэм на палях.

Які мал карысны? Карысць любога гатунку дадзенага травы не выклікае сумнення, бо ён багаты вітамінамі, змяшчае найважнейшыя для здароўя мікра- і макраэлементы. Незалежна ад выгляду, пароды і благога любы мал карысны, бо ён з'яўляецца унікальным прадуктам па сваім складзе і забяспечвае падрыхтоўка карыснай збалансаванай ежы.

Іншы падобнае пытанне: «Які мал карысней?» Заслугоўвае большай увагі. Пэўны гатунак рысу можа валодаць рознымі смакавымі і карыснымі ўласцівасцямі, шмат у чым залежаць ад спосабу яго адпрацоўкі.

Прызнаным лідэрам па сваіх гаючых якасцях з'яўляецца карычневы рыс, карысныя ўласцівасці якога звязаны з тэхналогіяй яго апрацоўкі. Пры апрацоўцы не выдаляецца павярхоўная абалонка збожжа, таму ў ім максімальна захоўваюцца вітаміны і мінеральныя рэчывы. Адзіным, але істотным недахопам з'яўляецца тое, што такі рыс не падлягае працяглага захоўванню, у сувязі з наяўнасцю на зернях гэтай самай маслосодержащей абалонкі.

Другое месца заслужана займае пропаренный рыс, дзякуючы адмысловай апрацоўцы, пры якой амаль 80% карысных элементаў пераходзяць з абалонкі непасрэдна ў само зерне. Жаўтлявае адценне, які застаецца на рысе пасля прапарвання, знікае пры варэнні, прычым такі мал заўсёды будзе рассыпістым і ніколі не слипнется, нават пры шматразовым разаграванні стравы.

Менш за ўсё мінералаў і вітамінаў змяшчае белы шліфаваны рыс. Рыхтуецца ён вельмі хутка, стравы, прыгатаваныя з яго, смачныя і маюць прывабны знешні выгляд, таму круглозерный і длиннозерный шліфаваны рыс з'яўляецца самым распаўсюджаным выглядам рысу ва ўсім свеце.

Чырвоны рыс, шырока выкарыстоўваецца ў Тайландзе, паступова становіцца папулярным у краінах Еўропы. Ён змяшчае велізарную колькасць прыродных антыаксідантаў, якія спрыяюць ачышчэнню арганізма. Яго рэкамендуецца выкарыстоўваць пры аднаўленні пасля розных хвароб, асабліва для дзяцей. Недахопам можна лічыць працяглы тэрмін гатавання - каля 45 хвілін, але пры замочванні рысавага збожжа на ноч тэрмін варэння можна паменшыць да 15-20 хвілін.

Рыс, карысныя ўласцівасці якога надзвычай разнастайныя, стаў неад'емным прадуктам на нашай кухні. Усе яго разнавіднасці па-свойму добрыя, таму варта паспрабаваць кожную з іх.