Любыя баклажаны: рэцэпты прыгатавання.

Стравы з баклажанаў ставяцца да таго разраду, якія ледзь паспяваюць ўбачыць талерку. Арыгінальны смак, добрае спалучэнне з многімі прадуктамі, шпаркасць падрыхтоўкі дазволілі баклажанам здабыць пачэснае месца ў кухні розных народаў. Трэба адзначыць нізкую каларыйнасць баклажанаў.

Баклажаны нельга ёсць сырымі. Вам не падабаецца, калі гаркавяць баклажаны? Рэцэпты прыгатавання раяць вытрымаць плён у халоднай падсоленай вадзе на працягу некалькіх гадзін, затым ваду зліць. Таксама рэкамендуецца выбіраць баклажаны меншага памеру.

Такім чынам, будзем есці баклажаны. Рэцэпты прыгатавання даволі простыя. Пачнем з любімых рулецік.

Саспелыя шчыльныя плён вымыць, абсушыць, нарэзаць на пласціны ўздоўж, пасыпаць соллю, змяшаць. У патэльню нальём раслінны алей і абсмажым кожную кружэлку да мяккасці. Прыгатаваныя баклажаны складаем на сіта (або друшляк), каб алей сцякала ўніз. Даць баклажанам астыць. У гэты час нацерці часнык на дробнай тарцы. Колькасць часнаку тут залежыць ад таго, наколькі вострай вы хочаце бачыць гэтую закуску. Часнок змяшаць з некалькімі сталовымі лыжкамі маянэзу (тры-чатыры на на дзесяць штук баклажанаў). Невялікія памідоры вымыць, абсушыць, нарэзаць вострым нажом на кольца. Бярэм адну пласцінку баклажана, змазваем яе чесночным маянэзам з дапамогай чайнай лыжкі, на адзін край кладзём колца памідора, Закручваем яго ў рулецік. Такім чынам абыходзімся з усімі пласцінкамі. Ўкладваем рулецік на страву, пасыпаем дробна нарэзанай зелянінай. Гэты ачмуральна смачны рэцэпт ўпрыгожыць любы святочны стол.

Працягваем рыхтаваць баклажаны. Рэцэпты прыгатавання Далікатэсная стравы «ікры заморскай, баклажанавай» шматстайныя. Вельмі карысна прыгатаваць яе летам з самых свежых гародніны. Для гэтага моркву натрыце на тарцы; балгарскі перац нарэжце паўколамі; баклажаны ачысціце і нарэжце кубікамі; памідоры ошпарьте кіпенем, зніміце скурку і нарэжце на кавалачкі. Наліце ў патэльню раслінны алей, разагрэйце і выкладзеце падсоленай баклажаны, накрыйце вечкам. Праз некалькі хвілін, калі баклажаны стануць мяккімі, дадайце моркву і балгарскі перац, змяшайце. Хвілін праз дзесяць дадайце памідоры, змяшайце. Калі баклажаны будуць гатовыя, натрыце прама ў патэльню часнык па гусце і таксама змяшайце, зніміце з агню. Овошная ікра з баклажанаў стане выдатным дадаткам да летняга стала.

У апошні час сталі папулярнымі стравы, якія называюць «карэйскімі». Аматары вострага могуць прыгатаваць і баклажаны па карэйску. Рэцэпт патрабуе падрыхтоўкі пладоў да марынавання. Для гэтага два кілаграма баклажанаў вымыць, надрэзаць ўздоўж на чатыры часткі амаль да канца. У рондалі закіпяціць два з паловай літра вады з чатырма сталовымі лыжкамі солі. Адварыць у гэтай вадзе баклажаны на працягу дзесяці хвілін, ваду зліць. Пасля астывання нарэзаць баклажаны на кубікі. У падрыхтаваны посуд выкласці гародніна: баклажаны, 0,5 балгарскага перцу, нарэзанага саломкай; 3 морквы, нацёртай на адмысловай тарцы; 3 цыбуліны, нарэзаных паўколамі; 1 Галакосту часныку, дробна пасечаная. Усё гэта вітамінавы багацце заліць марынадам, які прыгатуем з адной шклянкі расліннага алею, чатырох сталовых лыжак цукру, адной чайнай лыжкі солі. аднаго шклянкі сталовага воцату (няпоўнага). Усе змесціва змяшаць з адной чайнай лыжкай чорнага перцу і марынадам, па жаданні дадаць дробна парэзаную зеляніну пятрушкі. Праз два дні баклажаны, вытрыманыя пры пакаёвай тэмпературы, будуць гатовыя да ўжывання. Захоўваць у халадзільніку.

У хатніх нарыхтоўках адно з першых месцаў займаюць баклажаны. Рэцэпты прыгатавання зімовых салат вельмі сытны і смачныя: вострыя, рэзкія, марынаваныя. Паспрабуйце прыгатаваць баклажаны ў аджыка. Рэцэпт прыгатавання таксама просты, не трэба доўга стаяць ля пліты. Для гэтай нарыхтоўкі перакруціць на мясасечцы 2,5 кілаграма памідораў, 1 кг балгарскага перцу, 2 струка горкага перцу. Атрыманую масу паставіць на агонь і даць пракіпець з двума шклянкамі цукру, 100 г солі, няпоўным шклянкай расліннага алею. Цяпер выкладваем туды вычышчаныя і нарэзаныя буйнымі кубікамі баклажаны. Яны павінны кіпець на працягу дзесяці хвілін. Асобна перакруціць або выціснуць дзве Галакосту часныку, дадаць у баклажаны, уліць 100 г сталовага 9% воцату, дагатаваць пяць хвілін. Разліць у падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі, закатаць.