Рыхтуем варэнне з фейхоа. Два простых рэцэпту

Восень - пара кулінарных нарыхтовак. На дачных участках спеюць яблыкі, разнастайныя ягады і садавіна, з якіх можна зрабіць смачныя хатнія узвары, жэле, варэнне і сокі. Аднак часам так хочацца прыўнесці ў паўсядзённае штодзённасць кропельку экзотыкі. Бо незнаёмыя ў нашых шыротах трапічныя садавіна добрыя не толькі ў свежым, але і кансерваваным выглядзе. Як наконт таго, каб прыгатаваць сваім родным арыгінальнае варэнне з фейхоа?

Гэты незвычайны па вонкавым выглядзе фрукт ўжо даволі трывала абгрунтаваўся на расійскіх прылаўках. Невялікія плён насычанага зялёнага колеру з шчыльнай скуркай і водарам свежых агуркоў, мабыць, бачыў кожны. Але ці ведаеце вы, наколькі карысны фрукт з гэтым дзіўным назвай? Плён фейхоа, варэнне з якіх валодае карыснымі якасцямі, насычаны вялікай колькасцю ёду і вітамінамі. Рэгулярнае ўжыванне іх істотна знізіць рызыку захворванняў шчытападобнай залозы. Акрамя таго, фрукт карысны пры вясновым авітамінозе. Менавіта таму так важна правільна яго закансерваваць, каб варэнне захавала не толькі прыемны густ, але і карысныя ўласцівасці свежага фрукта.

Так як вырошчванне фейхоа - гэта працэс вельмі працаёмкі і затратны, то прасцей за ўсё будзе купіць для варэння ўжо саспелыя плады. Рэцэптаў гэтага ласунка процьма. Сёння мы пазнаёмімся з двума найбольш цікавымі і простымі.

Класічнае варэнне з фейхоа

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 1 кг пладоў;
• 1,5 кг цукровага пяску (звярніце ўвагу на тое, што для захоўвання гатовага прадукту ў халадзільніку хопіць і 1 кг, інакш варэнне можа засахариться).

Можна прыступаць да працэсу падрыхтоўкі. Фейхоа варта прамыць, ачысціць ад лупіны, зрэзаць вострым нажом пладаножкі, а таксама рэшткі суквеццяў. Плады можна парэзаць на дробныя кавалачкі ці ж прапусціць іх праз мясарубку. Гэта залежыць ад таго, наколькі аднастайную вы хочаце атрымаць у выніку масу. Атрыманы фруктовы «фарш» змешваем з цукрам, дадаваны трохі кіпячонай вады і ставім варыцца на слабы агонь. Час ад часу змесціва ёмістасці варта памешваць, каб яно не прыкіпеў да сценак посуду. Варэнне з фейхоа будзе гатова прыкладна гадзін праз 6. Пасля гэтага яго неабходна будзе астудзіць, разліць па шкляным банкам і паставіць у халадзільнік. Не палохайцеся, калі прадукт пацямнее і набудзе насычаны карычневы колер. Гэта тлумачыцца вялікай колькасцю ёду ў плёне. Змяненне колеру ні ў якім разе не гаворыць пра пагаршэнне смакавых якасцяў.

Варэнне з суцэльных пладоў фейхоа

Значна больш цікавым атрымліваецца ласунак, калі садавіна ня здрабнець. Вось пералік неабходных інгрэдыентаў:

• паўкіло фейхоа;
• 1 гранёны стакан цукровага пяску;
• 1 гарбатная лыжка каньяку (да спадобы і жаданьні);
• паўлітра кіпеню.

Плён гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце, чысцяць, але лупіну не выкідваюць. Каб садавіна не пацямнелі, іх неабходна будзе пакласці на час у ёмістасць з халоднай вадой. У рондаль высыпце цукар і пастаўце на пліту. Агонь зменшце да мінімальнага. Пастаянна памешвайце змесціва, каб яно не падгарэлі. Каб цукар раствараўся і плавіўся хутчэй, можна дадаць трохі вады. Як толькі вы атрымалі карамелеобразную масу, зніміце рондаль на кароткі час з пліты (прыкладна хвіліна). Затым вельмі асцярожна уліце кіпень. Цяпер мы маем цукровы сіроп, з якім у далейшым і будзе рыхтавацца варэнне з фейхоа. У яго выкладваем ачысткі і зноў ставім рондаль на агонь. Змесціва павінна закіпець, пасля чаго яго варта варыць яшчэ хвілін 7. Затым пазбаўляемся ад ужо непатрэбных ачыстцы, працадзіўшы сіроп праз друшляк або марлю (лепш выкарыстоўваць першае, так як маса атрымаецца даволі густая).

Цяпер можна дадаць у гатовую масу рэшту цукру і плады фейхоа. Усе варым 40 хвілін на сярэднім агні, перыядычна памешваючы. Каньяк дадаем прыкладна за хвіліну да гатоўнасці. Пасля таго як варэнне астыне, раскладваем яго па слоіках і ставім у халадзільнік.