Рыхтуем папкорн ў хатніх умовах у мікрахвалеўцы і на патэльні

У кінатэатрах перад сеансамі часта прадаюць папкорн. Салёны, з густам сыру ці салодкі, карамельны. Так смачна глядзець захапляльны трылер або меладраму пад гэты кіношны перакус. У парках таксама прадаюць папкорн. Праўда, ён бывае ужо халодны і таму не такі смачны. Узнікае заканамернае пытанне: "А ці можна прыгатаваць папкорн ў хатніх умовах?"   Так ён будзе гарачым (пачынаем смажыць яго за 5-10 хвілін да таго, як пасесці перад тэлевізарам) і нашмат больш танным. Бо, па сутнасці, папкорн - гэта проста-проста збожжа кукурузы.

з паўфабрыката

Не ведаю, дзе як, але ва Ўкраіне такога дабра навалам. Разнастайнейшыя густы, а кошт невысокая. Купляем ўпакоўку і рушым інструкцыі. Такі папкорн ў хатніх умовах рыхтаваць лёгка. У цэлафанавым пакеціку знаходзіцца папяровы мяшочак. Яго трэба патрэсці, каб ўзмацняльнікі густу, эмульгатары і стабілізатары раўнамерна размеркаваліся паміж зернямі кукурузы. Затым змяшчаем папяровы пакет у мікрахвалёўку або разагрэтую духоўку. Абавязкова бокам са швом ўніз. Выстаўляем магутнасць і час, названыя на ўпакоўцы. Потым устрэсвае яшчэ раз і адпраўляем на хвіліну ў печ.

У мікрахвалеўцы

Падрыхтоўка папкорна ў хатніх умовах магчыма двума спосабамі: на патэльні або ў мікрахвалевай печы. Пачнем з другога, больш лёгкага. Але для пачатку абмоўлюся: не ўсякі гатунак кукурузы падыходзіць для попкорна. Мамалыга, банош рыхтуюцца з сухога збожжа. А для кіношнага прысмакі неабходная кукуруза, у якой ёсць вада ў звязаным стане. Гэта яна так выбухае з аглушальным трэскам, з-за чаго маленькае зерне ператвараецца ў распухлы паветраны папкорн. Мяне здзівіла, што ў Беларусь для попкорна завозяць кукурузу з Балгарыі і нават ... з Аргентыны. Таму што мясцовае зерне выбухаць не жадае. Вельмі цярплівае, напэўна.

У мікрахвалеўцы папкорн ў хатніх умовах рыхтуюць так. На дно шкляной рондалі з вечкам насыпают збожжа кукурузы. Колькасць разлічвайце, зыходзячы з аб'ёму вашай посуду: з 25 г насення выходзіць літр папкорну. Апырскваюць раслінным або распаленым сметанковым алеем, пасыпаем соллю. Закрываем шчыльна вечкам і ставім у печ. Пры магутнасці 800 Вт дастаткова 4-5 хвілін падрыхтоўкі. Спачатку раздаюцца рэдкія, потым частыя воплескі. Калі яны суціхаюць, вычакайце яшчэ з хвіліну.

Смажым папкорн ў хатніх умовах на патэльні

Гэты спосаб запатрабуе больш часу і высілкаў. Наліваем на патэльню трохі расліннага алею, солім і ставім на агонь. Калі тлушч разагрэецца, насыпаем збожжа, хутка, пакуль яны не сталі страляць у розныя бакі, закрываем вечка. Агонь павінен быць моцным, нягледзячы на аглушальныя выбухі незадаволенай кукурузы. Час ад часу нам трэба ўхітраюцца і падтрасаць патэльню (пры гэтым вечка павінна быць шчыльна прыціснутая). Калі воплескі стануць рэдкімі, страва гатова.

надаём густ

Калі ўсё прайшло паспяхова, вы атрымалі просты, ледзь саланаватай папкорн. Як надаць яму смак сыру, грыбоў і т. П.? Дзеці, да прыкладу, любяць салодкі папкорн. У хатніх умовах, калі вы не выкарыстоўваеце паўфабрыкат, розныя смакавыя дадаткі і прыправы кладуць ужо ў гатовы прадукт. Аднак калі соль, травы і чорны перац з мушкатовым арэхам не ўплываюць на кансістэнцыю прадукту, то сыр і цукровая пудра вельмі зніжаюць яго храбусткія ўласцівасці. Для карамельнага папкорна вазьміце карычневы цукар і сметанковае масла (у суадносінах 1: 1), расцярыце да аднароднай масы і змяшайце з гатовым папкорнам. Абкладзеце на бляху або ў форму, запякайце восем хвілін пры 180 градусах.