Смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай, з курыцай, сырам. Простыя рэцэпты з фота

Адным з годных варыянтаў для абеду ці вячэры з'яўляюцца грыбы. Іх адрознівае не толькі дзіўна далікатны густ і непераўзыдзены водар, але і велізарная карысць для здароўя. Грыбы - крыніца бялку і карысных рэчываў. Адным з папулярных рэцэптаў з'яўляюцца смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай. Прыгатаваць такую страву можа нават пачаткоўка гаспадыня. Тым і добрыя грыбы, што іх гатаванне не займае шмат часу і не адрозніваецца складанасцю рэцэптуры.

Літаральна дваццаць пяць хвілін - і на вашым стале духмянае страва, сытна і смачнае. Шампіньёны - грыбы, якія прадаюцца ў любым супермаркеце. Няма ніякіх праблем з пошукам мудрагелістых інгрэдыентаў. Хутка, проста і нядорага. А што яшчэ трэба гаспадыні?

неабходныя інгрэдыенты

• Паўкіло шампіньёнаў.
• Алей для смажання.
• Дзвесце грамаў лука.
• 150 грамаў нятлустай смятаны.
• Соль, спецыі і перац - па гусце.
• Пара зубчыкаў часныку.

падрыхтоўка

Як жа хутка і смачна прыгатаваць смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай? Рэцэпт з фота пакрокава раскажа пра самыя важныя этапах падрыхтоўкі.

Адразу адзначым, што лука ніколі не бывае шмат, як кажуць бывалыя кулінары. Рыхтуючы грыбы, лука шкадаваць ня варта. Лепшы варыянт нарэзкі - дробная саломка. Густ лука будзе прысутнічаць у страве, але не стане перабіваць грыбны водар.

Што ж тычыцца нарэзкі грыбоў, то смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай не церпяць дробных кавалачкаў. Для супу ці Жульена дробныя паўкола - варыянт выдатны, а вось для абсмажвання - не. Лепш нарэзаць грыбочкі на буйныя палоўкі. У крайнім выпадку, калі грыбы буйныя, падзеліце іх на чатыры часткі.

Выбар масла таксама мае вялікае значэнне. Калі смажыць грыбы на раслінным алеі, то яны ніколі не Падгор'е. Але сметанковае масла надасць шампіньёнаў дзівосны густ. Выбірае кожны сам для сябе той варыянт, які яму пераважней. Памятаеце, алею павінна быць дастатковую колькасць. Вопытныя кулінары наліваюць алей так, каб яно амаль покрыва пласт цыбульнай нарэзкі.

Разам ці паасобку? Вельмі многія гаспадыні, якія вырашылі прыгатаваць смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай, сумняюцца ў чарговасці дадання інгрэдыентаў на патэльню. Прафесіяналы раяць смажыць грыбы і лук на асобных патэльнях. У такім выпадку вы атрымаеце выдатна падрумянены цыбулька і грыбочкі з залацістай хрумсткай скарыначкай. Калі смажыць ўсе прадукты адначасова, то ўжо атрымаецца тушеный, а не смажаны прадукт.

Пасля абсмажвання злучаем інгрэдыенты ў адной посудзе, солім, дадаем перчык і спецыі. Заліваем смятанай. Можна дадаць дробна пасечаныя свежую зеляніну. Пяць хвілін на павольным агні - і страва гатова.

Шампіньёны з лукам, смятанай і сырам

• Грыбы - 500 грамаў.
• Тры сярэдніх цыбуліны.
• Сто грамаў масла для абсмажвання.
• 300 грамаў смятаны.
• 170 г цвёрдага сыру.
• Спецыі, перац і соль (па гусце).

апісанне працэсу

Смажаныя шампіньёны з лукам, і смятанай, і сырам рыхтуюцца па такім жа прынцыпе, што і грыбы без сыру. Наразаем цыбулька як мага танчэй, а грыбы, наадварот, буйна. Абсмажваем на асобных патэльнях лук і грыбы. Затым змешваем іх у адной ёмістасці. Зніжаем ўзровень агню на пліце. Солім, дадаем розныя спецыі, перац чырвоны або чорны.

Застаецца разабрацца з сырам. Выбіраць для дадзенага рэцэпту лепш якасны духмяны сыр цвёрдых гатункаў. Важна, каб сыр можна было лёгка нацерці ў дробную саломку. Гэты дзіўны прадукт дадасць грыбам неверагодны водар і надасць ўсім стравы глейкую, цягуча кансістэнцыю. Калі вы будзеце падаваць смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай адразу ж пасля падрыхтоўкі, то сыр можна сыпаць непасрэдна ў талерку перад падачай. Калі ж страва рыхтуецца празапас, то сыр дадаецца на патэльню.

Курынае філе з лукам, грыбамі і смятанай

Грыбы - прадукт сытны і пажыўны. Але калі да яго дадаць курынае філе, то ніякага гарніру ўжо прыдумляць не трэба. Смажаныя шампіньёны з лукам, і смятанай, і курыцай - палачка-ратавалачка для многіх гаспадынь, якія хочуць хутка і сытна накарміць сваю сям'ю.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца

• Трыста грамаў грыбоў.
• 500 г філе курынага.
• 250 грамаў тоўстай смятаны.
• Чатыры-пяць буйных цыбулін.
• Сметанковае масла для смажання.
• Пара дзелек часныку.
• Зеляніна.
• Спецыі, соль, перац.

Калі смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай (рэцэпт з фота дадзены вышэй) патрабавалі індывідуальнай абсмажвання інгрэдыентаў, то дадзены рэцэпт будзе ў гэтым плане нашмат прасцей. Грыбы наразаюцца палоўкамі, лук - буйнымі паўколамі. Курынае філе пазбаўляліся ад плёнак, прамываем пад вадой і рэжам на парцыённыя кубікі. Чым драбней будуць кавалачкі мяса, тым хутчэй яно прасмажыцца.

Першым на патэльні з'яўляецца сметанковае масла. Затым ідуць лук і грыбы. Абсмажваем ўсё да румянага каля дзесяці хвілін. Зараз прыйшла чаргу курынага філе. Дадаем яго да грыбоў і цыбулі. Абсмажваем яшчэ дзесяць-пятнаццаць хвілін. Пакуль будзе адбывацца працэс абсмажвання, рыхтуем сметанный падліўку.

У асобнай ёмістасці змешваем смятану, здробнены часнык, дробна пасечанай зелянінай, спецыі. Трохі прысольваюць. Каб атрымаць больш густую кансістэнцыю падліўкі, дадаем адну чайную лыжку мукі. Старанна змешваем інгрэдыенты паміж сабой. Застаецца толькі дадаць атрыманы соус да грыбоў і цыбулі, патушыць яшчэ пяць хвілін - і страва будзе гатова.

Мы прапанавалі вам толькі некалькі варыянтаў, як прыгатаваць шампіньёны метадам абсмажвання. Рэцэптаў, вядома ж, існуе нашмат больш. Грыбы - прадукт універсальны. Дадаючы да іх розныя інгрэдыенты, эксперыментуючы з соусамі, гарнірамі, духмянымі прыправамі або рэзкай спецыямі, можна дамагчыся неверагодна смачных, духмяных і сытных кулінарных вынікаў. Прыемнага апетыту!