Цікавы гародніна - лук порей, як рыхтаваць яго?

Луку, як правіла, сярод гародніны часцяком аддаюць не самае прыкметнае месца, аднак, не кожная гаспадыня зможа прыгатаваць смачны абед, калі незнарок забудзе дадаць яго ў зажарку да супу. У сямействе цыбулявых ёсць дастаткова шмат разнавіднасцяў, адной з якіх з'яўляецца лук порей. Як рыхтаваць яго і з чым, мы сёння высветлім.

Лук-порей менш гарчыць, чым звычайны рэпчаты лук, таму яго ў страва можна дадаваць у вялікіх колькасцях. Пры апрацоўцы ён страціць сваю горыч і надасць стравы цікавы смакавай адценне. Стравы з лука порея атрымліваюцца салодкія і далікатныя, а водар ён дае вельмі мяккі.

Такім чынам, лук порей, як рыхтаваць яго? Самы элементарны салата, які даспадобы будзе, безумоўна, толькі аматару лука. Бярэм сцябло і старанна яго маім, можна нават зняць першы пласт лука-порея, яго белую частка, каб цалкам сапраўды пазбавіцца ад забруджванняў. Тоненька наразаем белую частка колцамі, кладзем у міску і ўзбіваем пальцамі, каб у выніку ў місцы была пышная луковая маса. Зараз нам спатрэбіцца палова лімона, выціскаем прама рукой у міску з лукам сок цытрус, дадаем трохі аліўкавага алею. Можна дадаць гэтак жа цёртая зялёнае яблычак. Салата гатовы!

Як вы ўжо зразумелі, з лукам выдатна спалучаецца па гусце яблык, таму наступны рэцэпт таксама будзе яго ўтрымліваць. Для пачатку нам трэба ўкрутую адварыць курыныя яечкі. Бярэм лук і рэжам яго колцамі, адкладаем ў бок. Цяпер тром зялёнае яблык на буйнай тарцы, затым тую ж аперацыю праробліваем з цвёрдым сырам і ўжо астылымі яйкамі. Усё гэта выкладваем пластамі ў глыбокую страву: лук, яблык, яйкі, сыр. Застаўся апошні штрых - заліваем наш салата тонкім струменьчыкам маянэзу, каб не было моцна тоўста. Наш салата амаль гатовы, засталося яму толькі настаяцца у халадзільніку каля двух гадзін, і можна падаваць да стала.

Неверагодна смачны суп можна прыгатаваць з лука порея. Такім чынам, нам спатрэбіцца курыная грудка, палова цыбуліны, дзве морквы, кроп - гэта для булёна. Варым яго звычайным спосабам: калі грудка закіпіць, зніжаем агонь, здымаем плеўку і кладзём туды гародніна і сцеблы кропу. Варым на невялікім агні хвілін 20, булён павінен быць празрысты і духмяны. Солім па гусце.

Зараз бярэм асобную рондальчык з тоўстым дном, туды кідаем папярэдне нарэзаны лук порей, як рыхтаваць далей? Вельмі проста: які кідаецца туды ж нацёртую на тарцы моркву і тушым ўсё гэта пад вечкам некалькі хвілін.
Цяпер чысцім пару-тройку бульбіны, рэжам дробнымі кубікамі і ставім асобна варыцца, каб выйшаў лішні крухмал. Як толькі бульба пачаў закіпаць, здымаем. Ён павінен быць гатовы толькі напалову.

Наша шкварка з лука порея і морквы ўжо досыць протушилась, цяпер які кідаецца туды парэзаны брусочкамі салодкі балгарскі перац і зноў закрываем вечкам - ён павінен стаць мяккім. Пакуль ён рыхтуецца, дадаем крыху часнаку і самыя любімыя спецыі.

Як толькі адчуваем, што шкварка ўжо гатовая, заліваем яе булёнам (з якога папярэдне выцягнулі вараная гародніна і мяса курыцы, вядома), які кідаецца туды бульбу, рэжам дробна зеляніна і даем настаяцца пару гадзін.

Варта адзначыць, што гэта даволі прыхаматлівых гародніна - лук порей, як рыхтаваць яго мы даведаліся, а што з нагоды яго захоўвання? Ён, як і любы натуральны прадукт, схільны да загніванне, а гэта не ёсць добра, таму стравы з гэтай гародніны варта захоўваць у халадзільніку не больш за тры дні. Сырой лук-порей можа праляжаць у прахалодным месцы каля сямі дзён, а ў маразілцы - да чатырох месяцаў.

А па колькасці вітамінаў, якія ўтрымліваюцца ў цыбулі-порее, гэты гародніна упэўнена абганяе рэпчаты лук. У порее ёсць каратын, і акрамя гэтага яшчэ вітаміны В6, З, В1, В2, РР, Е. Дзякуючы вітаміну С, лук-порей дапаможа аднаўленню імунітэту. Пры працяглым захоўванні колькасць вітамінаў у ім павялічваецца. За прыблізна адзін год захоўвання сушеного лука ўтрыманне вітаміна З у ім павышаецца ў 2,5 разы.

Сёння мы даведаліся некалькі рэцэпты з лукам пореем, якія заўсёды прыйдуцца дарэчы да любога стала, паколькі стравы з гэтым гароднінай атрымліваюцца не толькі смачнымі і духмянымі, але і вельмі карыснымі.