Рыхтуем шчаўевай суп. Рэцэпт нарыхтоўкі шчаўя празапас

Першае вясновае цяпло прыносіць доўгачаканую зеляніна да стала, і мы з радасцю рыхтуем супы з крапівы і шчаўя. Гэтыя вітамінныя першыя стравы атрымліваюцца вельмі смачнымі, дыетычнымі, карыснымі. З крапівы і шчаўя можна рыхтаваць салаты з гароднінай і сланечнікавым алеем; тушеные шчаўевай і Крапіўнымі лісцем можна начыняць піражкі, папярэдне дадаўшы адварныя яйкі; вельмі добры халодны суп шчаўевай, рэцэпт якога патрабуе дадання смятаны.

Шчаўе з'яўляецца унікальным, непатрабавальным, карысным раслінай. Прыгатаваўшы шчаўевай суп, рэцэпт якога прадугледжвае таксама выкарыстанне крапівы, вы адначасова атрымліваеце смачнае і карыснае страва. Бо ў крапіве змяшчаецца шмат вітаміна З, марганца, жалеза, хларафіла, арганічных кіслот, дубільных рэчываў, мікраэлементаў. Яна валодае супрацьзапаленчым, крывятворных і кровоостанаўліваюшчым дзеяннем. Для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўваюць маладыя ўцёкі і лісце, сабраныя ранняй вясной і ў пачатку лета, а для нарыхтоўкі ў лячэбных мэтах збіраюць Крапіва двудомная з ліпеня па верасень. А ў шчаўі ўтрымліваюцца вітаміны А, С, РР, Е, В1 і В2, мноства карысных мікраэлементаў, сярод якіх калій, магній, медзь, цынк, фтор і іншыя. Інакш кажучы, першае страва з шчаўя і крапівы не толькі служыць для здаволення голаду, але, у першую чаргу, для папаўнення арганізма запасам карысных рэчываў. А ўлічваючы, што шчаўе і крапіва з'яўляюцца значна раней ўсёй астатняй зеляніны, суп са шчаўем, рэцэпт якога можа стаць полівітамінныя комплексы, рэкамендуецца ўсім, хто адчувае недахоп у вітамінах і мікраэлементах.

Першая згадка пра шчаўі сустракаецца ў французскай летапісе 12 стагоддзя. То бок, гэта расліна заслугоўвае павагу хоць бы з-за свайго сталых гадоў, хоць у Расеі вельмі доўга шчаўе не прызнавалі ядомым і толькі апошніх два стагоддзі прынеслі яму заслужаную папулярнасць: шчаўе як ліставая культура стаў вырошчвацца на гародах і прысядзібных участках.

Калі вы рыхтуеце шчаўевай суп, рэцэпт якога падораны вам яшчэ бабуляй, памятайце аб тым, што ў вялікіх колькасцях ён проціпаказаны людзям, якія пакутуюць мачакаменнай хваробай і падаграй, паколькі ўтрыманне ў ім шчаўевай кіслаты правакуе адукацыю камянёў. Шчаўе можна выкарыстоўваць у волкім выглядзе, у салатах, тады яго лекавыя ўласцівасці валодаюць яшчэ большай сілай. Шчаўе выкарыстоўваецца пры анеміі і цынзе, ён спрыяе засваенню жалеза, і гэта яго ўласцівасць значна павышае гемаглабін крыві. Вялікія дозы шчаўя дзейнічаюць паслабляльнае, а малыя - як замацоўваюць сродак. Ён паляпшае страваванне і стымулюе сакрэцыю страўнікавага соку пры гастрытах з паніжанай кіслотнасцю. Сок шчаўя ў малых дозах дзейнічае желчегонное.

Такім чынам, немудрагелісты шчаўевай суп, рэцэпт якога незвычайна просты (бульбу, моркву, лук, шчаўе, адварныя яйкі, смятана) і час на падрыхтоўку якога складае не больш за 15 хвілін, можа стаць выдатным полівітаміны сродкам і лепшым заменнікам аптэчнага вітамінавага прэпарата.

Калі вы хочаце, каб на вашым стале на працягу ўсяго года быў шчаўе, не лянуецеся, замарозьце лісце ў цэлафанавым пакеце. Тады нават у разгар зімовых маразоў вы зможаце прыгатаваць сваім хатнім духмяны, смачны і карысны шчаўевай суп. Рэцэпт кансервацыі шчаўя празапас таксама нескладаны, і патрабуе толькі наяўнасці солі. Для таго, каб закансерваваць шчаўе, яго трэба дробна нарэзаць, перацерці з соллю, і, калі ён дасць сок, раскласці па слоіках, накрыць вечкамі і паставіць стэрылізаваць. Паўлітровыя слоікі шчаўя трэба стэрылізаваць 15-20 хвілін з моманту закіпання вады. Пасля гэтага хутка закатаць вечкамі і перавярнуўшы, пакінуць для паветранага астуджэння.