Шашлык са свініны - варыянты марынавання

Нарэшце-то наступіла доўгачаканае лета - пара адпачынкаў і шашлыкоў! Апошнія сталі неад'емнай часткай сучаснага адпачынку і вабяць сваёй разнастайнасцю - рыбныя, свіныя, барановыя і г.д. Нават вегетарыянцы могуць прыгатаваць сабе шашлык, проста ён будзе агародніннай.

Якое лепш узяць мяса для падрыхтоўкі гэтага апетытна і сытнага стравы? Шашлык са свініны атрымліваецца найбольш сакавіты і мяккі, калі прыгатаваць яго правільна. А як жа гэта зрабіць? Зараз даведаемся. Па-першае, каб шашлык са свініны атрымаўся па-сапраўднаму далікатны і смачны, неабходна правільна абраць мяса. Ідэальна падыходзіць шыйка або кумпяк, у такім мясе не вельмі шмат тлушчу. Лепш абраць астуджанае мяса, таму што свежае яшчэ да канца не паспела, а з маразілкі яно значна больш жорсткім.

Пасля таго як з мясам вызначыліся і выбралі прыдатны кавалак, трэба яго разабраць і пачаць рыхтаваць. Рэцэптаў прыгатавання вельмі шмат, але самы просты і даступны варыянт - гэта шашлык са свініны ў маянэзе. Мы робім гэта так - бярэм маянэз (прыкладна 100 г) і змешваем яго з мясам, дадаўшы трохі кіпячонай вады. Рэпчаты лук наразаем кольцамі і падмешваюць у мяса з маянэзам. Для надання пікантнага густу можна дадаць аджыка або разнастайныя прыправы, такія як папрыка, каляндра і г.д. Пакідаем марынавацца мяса ў соусе хоць бы на восем гадзін.

Можна прыгатаваць шашлык са свініны з памідорамі. Для гэтага вазьміце мяса, прамыйце, абсушыце яго і нарэжце кубікамі. Цыбуліну нарэжце тоўстымі колцамі, пару помидорин - дзелькамі, дадайце соль і чорны ці чырвоны перац на ваша меркаванне. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і пакіньце марынавацца ў халадзільніку на восем-дзесяць гадзін. Апранайце мяса на шампуры, пракладаючы паміж кавалачкамі кольцы цыбулі і дзелькі памідораў. У працэсе запякання на мангале перыядычна апырскваюць мяса сумессю з вады, трохпрацэнтнага воцату і перцу, каб мяско ня подгорают.

Аматарам усяго незвычайнага абавязкова прыйдзецца па душы шашлык са свініны з белым віном, ён незвычайна далікатны і мае вытанчаны густ. Каб прыгатаваць яго, назапасьцеся наступнымі прадуктамі: два кілаграмы свінога мяса, тры цыбуліны, кроп, базілік, кінза, чырвоны і чорны молаты перац, соль, лаўровы ліст, два з паловай шклянкі любога белага сухога віна, гранат, цытрына, лаваш. Нарэжце мяса кавалкамі сярэдняй велічыні, прыбярыце лішняе сала, цыбулю нарэжце кольцамі. Змяшайце ўсе вострыя прыправы і соль. У рондаль ўкладвайце мяса, лук, прыправы і заліце віном так, каб яно трохі схавала свініну. Зверху выцісніце сок цытрыны і прыбірайце марынаваць шашлык са свініны ў халадзільнік на тры гадзіны. Пячыце шашлык са свініны, перыядычна апырскваючы яго віном. На дно рондаля пакладзіце лаваш, на яго складайце гатовае мяса і лук, выцісніце сок граната, усё змяшайце і пакіньце на дзесяць хвілін.

Шашлык у кефіры таксама атрымацца даволі далікатным і мяккім. Вазьміце некалькі галовак лука, літр кефіру, спецыі і соль, а таксама лісце пятрушкі. Падрыхтуйце і апрацуйце прадукты і прыступайце да марынавання. Ўкладвайце у рондальчык прадукты пластамі - спачатку мяса, зверху лук, пятрушка і спецыі. Заліце кефірам і зноў ўкладвайце ў той жа паслядоўнасці. На суткі прыбярыце будучы шашлык у халадзільнік. Падчас падрыхтоўкі пастаянна палівайце мяса кефірам, у якім яно марынаваць.

Мы разгледзелі розныя спосабы марынавання мяса для шашлыка, выбар застаецца за вамі. Тут усё залежыць ад асабістых пераваг і густу. Памятаеце, што нават калі вы не можаце выехаць на прыроду, для таго каб пасмажыць мяско на вугольчыках ў мангале, вы заўсёды ў сілах прыгатаваць шашлык дома - на патэльні або ў духоўцы. Усё геніяльнае, як вядома, проста! Прыемнага вам апетыту і ўдалага адпачынку!