Карэйская кухня. смачныя рэцэпты

Карэя - краіна сапраўдных кулінарных цудаў. Карэйская кухня чаруе сэрца турыстаў назаўжды. Не ўсе, што характэрна для традыцый гэтай краіны, зразумела замежніку. Не кожны еўрапеец адважыцца паспрабаваць сабачае мяса нават дзеля эксперыменту. Аднак карэйская кухня знойдзе, чым папесціць сваіх гасцей. Яйкі, рыс, свініна, соя, рыба і морапрадукты - вось невялікі спіс інгрэдыентаў, з якіх карэйцы рыхтуюць свае кулінарныя шэдэўры. Рыс - гэта візітная картка усіх краін паўднёва-ўсходняга рэгіёну, і ў тым ліку Карэі. На другім месцы па папулярнасці, ўжыванне морапрадуктаў і рыбы. Трэцяе месца трывала ўтрымлівае локшына. Такім чынам, карэйская нацыянальная кухня прапануе багацце разнастайных рэцэптаў:

Салата з свежай стронгі:

Нам спатрэбіцца: філе свежай стронгі - 300 гр.

Ліставай салат- 1 пучок.

Кукуруза кансерваваная - 100 гр.

Памідоры сярэднія - 3 шт.

Пятрушка, кроп - па адным пучку.

Чорны перац і папрыка (молатыя), аліўкавы алей - па гусце.

Гэта выдатны лёгкі нізкакаларыйны вячэру. Гатовае філе фарэлі нарэзаць кавалачкамі. Запраўляем рыбу соллю, перцам і папрыка. Прыправы цытрынавым сокам. На працягу некалькіх хвілін рыба промаринуется. Разаграваем на патэльні алей (абавязкова аліўкавы) і абсмажваем рыбныя кавалачкі, пакуль яны не здабудуць залацістую скарыначку. Прамываем гародніна, выкладваем прыгожым пластом лісце салаты. На іх выкладваем фарэль, кукурузу і нарэзаныя памідоры. Дадаем соль і багата пасыпаем тонка нарэзанай зелянінай.

Карэйская кухня блізкая традыцыям кітайскай і японскай кухні. Карэйская киппаб - яркі прыклад таму. Гэта аналаг японскіх сушы, адрозненне - у наборы спецый для падрыхтоўкі рысу.

Нам спатрэбіцца: рыс - 4 шклянкі.

Водарасці кім - 4 пласціны.

Вада - толькі 5 шклянак.

Яйкі - 5 шт.

Фарш ялавічны - 100 гр.

Рэдзька марынаваная - 120 гр.

Раслінны алей.

Прыправы: ламінарыя - 1 пласціна.

Соевы соус - 10 гр.

Кунжутное алей - палова ст.л.

Насеньне кунжуту - 10 гр.

Часнок толченый - 10 гр

Па 1 шт. - моркву і агурок

Цукар, соль, а таксама перчык - па вашым гусце.

Мал неабходна старанна прамыць, пажадана, некалькі разоў, аж да таго, каб вада стала празрыстай. Заліваем вадой (5 шклянак) і варым. У працэсе дадаем сухую ламінарыю. У гатовы мал дадаем кунжутное алей, насеньне кунжуту і соль. З жаўткоў смажым на патэльні амлет вышынёй у падлогу сантыметра і рэжам яго на доўгія палоскі. Моркву наразаем такімі ж палоскамі і абсмажваем да мяккасці. Агурок і рэдзьку наразаем палоскамі. Фарш заправіць часнаком, соевым соусам, сахарком і перчыкам. Злёгку абсмажце на патэльні.

На бамбукавы дыванок выкладваем па чарзе водарасць кім, рыс і начынне з палосак гародніны, яйкі і мяса. Пры дапамозе кілімка туга згортваем і вострым нажом наразаем кимпаб на порцыі таўшчынёй у 1 см. Прыгожа выкладваем на страву.

Паўднёва карэйская кухня адрозніваецца складанасцю рэцэптаў і багаццем інгрэдыентаў. Такім чынам, прыклад: салата з курыцы.

Нам спатрэбіцца ўзяць:

Курынае мяско белае: 1 кг.

Алей (толькі аліўкавы) 2ст. л.

Спецыі (імбір, карыца, гваздзік) - па 5 гр кожнай.

Зялёны салата - 1шт.

Салера і морква - па 100 гр.

Зялёны лук - 50 гр.

Фасолю прарослай - 100 гр.

Соус соевы 20 гр.

Херас 10 гр.

Для падліўкі: табаско 10 гр., Сухая гарчыца 3 гр., Сок з паловы цытрыны, соевы соус - 1 лыжка.

Грудкі разразаем на дзве часткі. Робім марынад. Змешваем алей, херас, імбір, карыцу, цвічку і соевы соус. Заліваем курыныя грудкі. Запякаць у духоўцы да гатовасці. Здрабняем салата, моркву, лук, салера і парасткі фасолі. Рыхтуем соус: табаско, соевы соус, гарчыцу і цытрынавы сок змешваем да аднастайнасці. За хвіліну да падачы выкладваем горкай агароднінную сумесь, на яе выкладваем курыныя грудкі і паліваем усё гэта прыгатаваным соусам.

Карэйская кухня можа стаць вашым сябрам не толькі ў падарожжы, але і дома. А дамачадцы абавязкова ўзрадуюцца новым і смачным страў.