Рэцэпты прыгатавання цяляціны: карысныя стравы на вашым стале.

Рэцэпты прыгатавання цяляціны павінны быць у арсенале кожнай якая паважае сябе гаспадыні. Яны здольныя выдатна разнастаіць устоянае штодзённае меню новымі смачнымі і карыснымі стравамі. Цяляціна вельмі папулярная ў Еўропе і ў адрозненне ад ялавічыны, яна больш вытанчаная на смак. Гэтым тэрмінам звычайна называюць мяса маладога бычка, яно мае бледна-ружовы адценне і разам з ялавічынай з'яўляецца добрым крыніцай вітамінаў для чалавечага арганізма. Падрыхтоўка цяляціны патрабуе такіх жа прыёмаў, як і праца з ялавічынай. Гэта мяса па праве лічыцца вельмі карысным, так як змяшчае вялікую колькасць мінеральных рэчываў і амінакіслот. У яго няма ярка выяўленага водару. Кулінары лічаць яго пяшчотным, лёгка засваяльным і амаль нятлустым.

Рэцэпты прыгатавання цяляціны выкарыстоўваюцца для стварэння шматлікіх далікатэсных і дыетычных страў. Прафесійныя кухары з задавальненнем дзеляцца важным сакрэтам працы з гэтым мясам: яго трэба даводзіць да поўнай гатоўнасці, толькі тады ў поўнай меры можна будзе ацаніць усё смакавыя якасці гэтага прадукта. Недасмажаным і недавараны цяляціна дрэнна засвойваецца арганізмам і мае спецыфічны густ. Звярніце ўвагу, што галоўны гарнір для такога стравы - свежая гародніна.

Рэцэпты прыгатавання цяляціны годна прадстаўлены папулярным стравай, якое называецца цяляціна па-французску. Вам спатрэбіцца 1 кілаграм цяляціны, па 1 сталовай лыжцы трох-адсоткавага воцату і солі, а таксама 3 шклянкі халоднай вады. Нарэжце мяса на шэсць кавалачкаў і пакіньце ў вадзе на 60 хвілін. Потым неабходна зліць ваду і пакласці мяса ў загадзя падрыхтаваную рондаль. Заліце цяляціну трыма шклянкамі вады, дадайце воцат і соль, а потым давядзіце да кіпення. Варыце мяса на невялікім агні прыкладна 10 хвілін. Пасля гэтага неабходна зліць ваду і заліць цяляціну свежай вадой. Хай мяса ў ёй астыне. Зноў заліце яго свежай вадой, ачысціце ад сухажылляў і плёнак. Зараз яго можна падаваць да стала ці прыбраць у халадзільнік.

А вось больш вытанчаны рэцэпт, які называецца цяляціна з апельсінамі і грыбамі. Спатрэбіцца даволі доўгі спіс прадуктаў. У яго ўваходзіць: 750 грам цяляціны, 100 грам сала, 150 грам фаршу, падлогу кілаграма лука-шалота, 200 грам шампіньёнаў, 1 цыбуліна, падлогу шклянкі мяснога булёна, 40 грам сметанковага масла, апельсін, лімон, 2 сталовых лыжкі расліннага алею, пучок пятрушкі, 2 зубчыка часныку. Нарэжце сала маленькімі кубікамі, абсмажце яго. Потым неабходна нарэзаць пятрушку, а часнык раздушыць. Змяшайце іх са спецыямі і фаршам. Зараз трэба разрэзаць цяляціну напалам, паперчыць яе, пасаліць. Выкладзеце на яе фарш, закатайце у рулет, а для трываласці абматайце ніткамі. Спатрэбіцца таксама папярэдне разагрэць духоўку. Цяпер разрэжце лук на чатыры роўныя часткі, абсмажце яго, дадайце туды 250 мілілітраў вады. Падлогу цытрыны і апельсін неабходна выкласці лустачкамі разам з гарачым. Запякайце цяляціну 90 хвілін, увесь час паліваючы сокам, які вылучаецца ў працэсе падрыхтоўкі. Лук-шалот вы павінны праварыць ў падрыхтаваным сметанковым алеі мяшаным з цукрам. Уліце да яго мясны булён і тушыце пад вечкам каля 15 хвілін. Потым дадайце туды ж грыбы і тушыце разам з лукам-шалотом таксама 15 хвілін. Запраўце ўсё гэта сокам паловы цытрыны і спецыямі. Калі вы будзеце падаваць цяляціну да стала, трэба дапоўніць яе грыбамі і лукам.

Рэцэпты прыгатавання цяляціны могуць ўключаць у сябе ўсё што заўгодна. Гэта можа быць рыба, пікантныя, таматавыя, вострыя, луковые соусы, садавіна (ананас, груша, яблыкі, апельсін), гародніна (баклажаны, бульба, памідоры). Цяляціна аднолькава смачная і ў смажаным, і ў вараным выглядзе. Яе можна выкарыстоўваць не толькі для прыгатавання гарачых страў, салата з цяляцінай таксама мае мноства варыяцый. Яе часта рэкамендуюць ужываць хворым людзям, цяжарным і якія кормяць жанчынам і маленькім дзеткам.