Галубцы ў духоўцы на таматавай-сметанном соусе: рэцэпт прыгатавання

Галубцы - гэта адно з тых універсальных страў, якое не мае патрэбы ў дадатковым соусе або якім-небудзь гарнір. Традыцыйна гэта страва рыхтуецца з лісця белакачаннай капусты і мяса. Сёння ва ўсіх падрабязнасцях разгледзім базавы рэцэпты галубцоў з фаршам у духоўцы, а таксама некалькі важных саветаў для правільнага прыгатавання гэтай стравы. Саветы па падрыхтоўцы апынуцца карыснымі не толькі для пачаткоўцаў гаспадынь, але і для спрактыкаваных кулінараў.

Смачныя галубцы ў духоўцы на таматавай-сметанном соусе

Каб прыгатаваць страва, спатрэбіцца адна белакачанная капуста, адна сярэдняя цыбуліна, адна моркву. Таксама згодна з рэцэпце гаспадыня павінна падрыхтаваць 300 грамаў мясной фаршу, 50 грамаў белага рысу, 70 грамаў таматавай пасты, 30 мл расліннага алею і 30 грамаў смятаны. Галубцы атрымаюцца вельмі духмянымі, калі для іх падрыхтоўкі ўзяць некалькі зубчыкаў часныку, 3 галінкі чабора, лаўровы ліст. Перац і соль дадаем па гусце.

Качан свежай капусты варта разабраць па лісціку, кожны з якіх трэба апусціць у рондаль з стромкім кіпенем. Пропаривать лісты неабходна не менш за 5 хвілін. У гэтым выпадку жорсткія валакна размягчацца. Лісцікі будуць вельмі пластычнымі. Паколькі гэты рэцэпт галубцоў ў духоўцы пакрокава апісаны, прыгатаваць вытанчанае страва вам не складзе працы.

Порцыю белага рысу варта адварыць да напалову. Каб збожжа былі рассыпістымі, неабходна прамыць іх пад праточнай халоднай вадой. Цяпер прыступае да морквы. Яе трэба ачысціць і нацерці на буйнай тарцы. Часнок наразаем невялікімі пласціначка. Рэпчаты лук шинкуем кубікамі.

На патэльню наліваем алей і пассеруем лук. Праз хвіліну дадаем моркву, часнык і трохі рэзкай травы. Каб агароднінная сумесь захавала сваю сакавітасць, абсмажваць яе неабходна на ўмераным агні.

фарміруем галубцы

Любы фарш злучаем з рысам, гароднінай і молатымі спецыямі. Атрыманае асарці старанна змешваем. Перад тым як напоўніць капусныя лісцікі начыннем, трэба зрэзаць іх шчыльныя прожылкі. Галубцы ў духоўцы на таматавай-сметанном соусе амаль гатовыя!

Бярэм вогнетрывалы ёмістасць і радамі ўкладваем у яе галубцы. Каб страва атрымалася вельмі духмяным, у посуд да нарыхтовак неабходна пакласці духмяны і чорны перац гарошкам, галінкі чабора, палоўкі зубчыкаў часныку.

Перад тым як паставіць галубцы ў духоўку, іх трэба заліць запраўкай. У 300 мл кіпячонай вады размешваць смятану і таматавую пасту, дадаем соль па гусце. Пералівалі яе ў форму: запраўка змякчыць галубцы. Скруткі павінны быць пакрытыя вадкасцю на тры чвэрці.

Галубцы ў духоўцы на таматавай-сметанном соусе неабходна тушыць пры тэмпературы 180 ˚C. Страва будзе гатова ўжо праз 50 хвілін. Кухары рэкамендуюць падаваць галубцы з дробна пасечанай зелянінай кропу і пятрушкі, са смятанай.

Саветы па падрыхтоўцы смачных галубцоў

На думку спецыялістаў, галубцы - гэта не проста рыс з мясным фаршам, загорнуты ў ліст белакачаннай капусты. Каб традыцыйнае страва усходнееўрапейскай кухні атрымалася па-сапраўднаму смачным, варта скарыстацца парадамі экспертаў:

1. Галубцы ў соусе ў духоўцы атрымаюцца нашмат смачней, калі падчас тушэння пакласці зверху некалькі невялікіх кавалачкаў сметанковага алею.
2. Скруткі можна выкладваць на "падушку" з гародніны. Каб яе прыгатаваць, спатрэбіцца моркву, памідоры, рэпчаты лук, зеляніна пятрушкі, кропу і салодкі перац. Насечаныя інгрэдыенты выкладваюць на дно посуду, у якой будуць тушыцца галубцы. Гародніна трэба пасаліць і дадаць да іх невялікая колькасць расліннага алею, смятаны ці ж вады са сметанковым алеем.
3. Галубцы ў духоўцы на таматавай-сметанном соусе можна тушыць на мясной "падушцы". Яе рыхтуюць з дробна нарэзаных кавалачкаў вэнджанага ці ж салёнага сала, каўбасы, вяндліны. У сумесь дадаюць прыправы і вострыя прыправы па гусце.
4. Страва трэба тушыць на невялікім агні ў закрытай ёмістасці з тоўстым дном. У якасці посуду можна ўзяць рондаль, патэльню ці ж гусятніцу.
5. Галубцы набываюць неверагодны густ, калі іх замест вады заліць сухім віном, таматавым, яблычным, гранатавым або вінаградным сокам.
6. Для падрыхтоўкі стравы можна выкарыстоўваць не толькі лісце капусты, але і лісце вінаграда. Асабліва добра такія галубцы спалучаюцца з падлівай з часныку і смятаны.

Гультаяватыя галубцы ў соусе ў духоўцы

Гэта страва ідэальна падыдзе для тых, каму менавіта сёння лянота рабіць сапраўдныя галубцы. Яны маюць форму невялікіх котлеток і рыхтуюцца ў духоўцы. Перавага рэцэпту заключаецца ў тым, што лянівыя галубцы такія ж смачныя і сытны, як і класічныя, пры гэтым робяцца нашмат прасцей.

Інгрэдыенты для лянівых галубцоў

Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца:

• паўкілаграма фаршу;
• трэцяя частка белакачаннай капусты;
• белы рыс - 2/3 шклянкі;
• два яйкі;
• зеляніна кропу і пятрушкі;
• соль і перац.

Інгрэдыенты для верашчаку:

• моркву - 2-3 шт .;
• рэпчаты лук - 2 шт .;
• памідоры - 2 шт. ці таматная паста - 2 стол. лыжкі;
• вада - 100 мл;
• смятана - 200 мл.

Зараз мы даведаемся, як правільна рыхтаваць гультаяватыя галубцы ў духоўцы. Рэцэпты з фота заўсёды больш наглядныя і зразумелыя, і наш не выключэнне. Прамыты мал заліваем 1,5 шклянкі вады і варым да поўнай гатоўнасці. Дробна шинкуем капусту, мнем яе рукамі, солім і заліваем кіпенем. Празь 10-15 хвілін яна стане мяккай. Адкідваем капусту на друшляк.

У гатовы мал дадаем фарш і капусту. Солім і Перчем па гусце, старанна змешваючы сумесь. Дадаем яйкі і зеляніна.

Перад тым як выкладваць «ленивчики» на бляху, яго варта вышмараваць раслінным алеем. Намачыўшы рукі ў вадзе, робім невялікія катлеткі. Ўкладваем іх шэрагамі. Кожны лянівы Галубец варта вышмараваць смятанай.

Пакідаем страву ў духоўцы пры тэмпературы 180 ˚C каля 30 хвілін.

Падліўкі для лянівых галубцоў

На патэльні на раслінным алеі пассеруем здробнены лук. Дадаем да яго цёртую на сярэдняй тарцы моркву. Змешваем сумесь. Цяпер прыйшла чарга тамата або цёртых свежых памідораў. Трохі разводзім агародніннае асарці вадой і тушым на павольным агні на працягу 4 хвілін. Па гэтым рэцэпце атрымліваюцца неверагодна смачныя галубцы ў духоўцы. Рэцэпты з фота вы зможаце знайсці на многіх кулінарных рэсурсах.

Дастаем форму з галубцамі і акуратна паліваем іх падлівай. Зараз зноў ставім страву ў духоўку на 30 хвілін. Гатовыя «ленивчики» выдатна спалучаюцца з зелянінай і прахалоднымі сліўкамі. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць галубцы ў духоўцы і чым парадаваць сваіх дамачадцаў на вячэру.