Рэцэпты тартоў Графскі Разваліны

Графскі разваліны - гэта сапраўдная класіка, якая многіх пераканала ў сваёй заможнасці. Рэцэпт торта Графскі разваліны, у прынцыпе, не ўяўляе сабой таямніцы і не патрабуе асаблівых ахвяраў часу і сіл. На яго падрыхтоўка (у залежнасці ад асаблівасцяў рэцэпту) патрабуецца ад 40 хвілін да дзвюх гадзін.

Ёсць вельмі цікавы рэцэпт торта, які гатуюць на аснове безэ. Ён атрымліваецца вельмі лёгкім і незвычайным. Гэта аўтарскае вынаходства, якое было выпрабаваць на хатніх і набыло іх непадробную каханне. Можна паспрабаваць прыгатаваць такі торт спачатку невялікага памеру, а калі спадабаецца, порцыю можна павялічыць.

Рэцэпт торта Графскі разваліны на аснове безэ

  Для торта прыкладна на 4 порцыі спатрэбяцца наступныя прадукты.

Для безэ: шклянку цукру 3 бялку.

Для крэму: 3 жаўтка, 115 г грэцкіх арэхаў, 100 г алею (сметанковага).

Для глазуры: 100 грамаў цукру, 4 чайных лыжкі какава, 20 г масла сметанковага, 4 чайных лыжкі вады.

Для падрыхтоўкі тэсту ўзбіць бялкі з цукрам у шчыльную пену да поўнага растварэння цукру.

Накрыць бляху паперай для выпечкі і выкласці безэ лыжкай. Выпякаць яго трэба каля 50 хвілін пры тэмпературы духоўкі прыкладна 150 градусаў.

Для крэму змешваюцца жаўткі з цукрам, грэцкімі арэхамі і сметанковым алеем і доўга ўзбіваюцца.

Фарміраваць торт рукамі, змазваючы праслойкі крэмам. Зверху вывесці мастацкія разводы глазурай. Торт астудзіць перад падачай.

Больш звыклым і класічным варыянтаў ўсё ж лічыцца торт на аснове бісквіта. Як прыгатаваць графскія разваліны, які змяшчае і бісквіт і безэ?

Рэцэпт торта Графскі разваліны бісквітны

 

Інгрэдыенты: 6 бялкоў, шклянку мукі, два з паловай шклянкі цукровай пудры, гарбатная лыжка пагашанай соды.

Такі торцік рыхтуецца з двух коржей. Як вынікае з назвы Графскі разваліны бісквітны, адзін корж з бялкоў, а іншы будзе з безэ.

Для падрыхтоўкі бялковага крэму ўзбіце 6 бялкоў (папярэдне астуджаных) з двума шклянкамі цукровай пудры. Атрыманую бялковую масу выкладзеце на бляху (прысыпаны мукой) у выглядзе печенюшек прыкладна аднолькавай формы і выпякайце каля гадзіны на маленькім агні.

Каб зрабіць бісквіт, вазьміце шклянку цукру і змяшайце яго з 4 яйкамі, затым дадайце да іх муку і трохі гашанай соды. Бісквітную масу трэба выліць у форму, прамазаць алеем і трохі абсыпаную мукой (альбо засланую пергаментнай паперай) і выпякаць на невялікім агні прыкладна паўгадзіны. Астудзіце гатовы корж. Разрэжце яго ўздоўж на два пласта.

Крэму таксама будзе два выгляду.

Сметанковы крэм рыхтуецца з варанага згушчанага малака (адна банка), 200 грамаў простага згушчанага малака і паловы пачкі сметанковага масла. Усё добра трэба ўзбіць міксерам.

Бялковы крэм запатрабуе ўзбівання двух бялкоў з паловай шклянкі цукровай пудры. У крэм дадаць здробненыя грэцкія арэхі.

Страва для торта нашмараваць крэмам з згушчонкі, пакласці на яго адзін бісквіт, зверху вышмараваць гэтым жа крэмам і затым накрыць другім бісквітам. Яшчэ раз добранька прамажце бісквіт зверху крэмам з згушчонкі. Па-над крэму трэба абкласці безэ, прамазваючы іх бялковым крэмам. З безэ павінна атрымацца асіметрычны горка, якая ўласна і будзе адлюстроўваць разваліны графскага замка.

Зверху торт заліць рэшткамі крэму з згушчонкі, імкнучыся, каб атрымліваліся акуратныя пацячы, якія стануць упрыгожаннем торта. Выкласці зверху рэшткі бялковага крэму і засыпаць торт грэцкімі арэхамі.

Рэцэпт торта Графскі разваліны са сметанным крэмам

 

Гэты торт рыхтуецца значна хутчэй, чым папярэдні.

Для тэсту трэба ўзяць: паўтара шклянкі мукі, 200 грамаў цукру, 2 яйкі, чайную лыжку гашанай соды, шклянку смятаны, 2 сталовыя лыжкі какавы, палову банкі згушчонкі.

Для насычэння: 600 грамаў смятаны і 1,5 шклянкі цукровага пяску.

Для глазуры: 30 грамаў сметанковага масла, 100 грамаў смятаны, 4 сталовых лыжкі какавы.

Для ўпрыгожвання: грэцкія арэхі - 200 грамаў.

Цеста рыхтуецца так. 2 яйкі ўзбіваюцца з цукрам, смятанай, згушчонкі, мукой, какава і содай. Цеста падзяліць на дзве часткі. Адну выпякчы у форме круга, другую - прамавугольніка.

Для насычэння смятану трэба ўзбіць з цукрам.

Калі бісквіты, гатовыя, дастаем іх з духоўкі. Круглы корж будзе асновай торта. Прастакутны корж, пакуль ён яшчэ цёплы, трэба нарэзаць на кавалачкі або кубікі.

На аснову трэба выкласці бісквітнай кубікі, прасякнутыя сметанным крэмам. Кожны пласт цаглінак прачынаешся грэцкімі арэхамі.

Цяпер трэба прыгатаваць глазуру. Смятану змяшаць з цукрам і какава, паварыць ўсё на маленькім агні 10-15 хвілін, потым дадаць алей. Торт паліць глазурай і засыпаць грэцкімі арэхамі для ўпрыгожвання. Астудзіць на працягу двух гадзін. Прыемнага апетыту!