Хатнія нарыхтоўкі можна рабіць не толькі з асобных гародніны, але і злучаючы іх у розныя салаты. У марынаваным выглядзе яны незвычайна смачныя і выдатна глядзяцца на стале. Ўдала падабраныя дары агародаў выдатна дапаўняюць кулінарныя якасці адзін аднаго і радуюць нас багаццем вітамінаў.
Салата з чырвонай буракоў, балгарскага перцу і памідораў
Гаспадыням павінен спадабацца такі вось рэцэпт асарці. На зіму салата можна падаваць не толькі да першых і другіх стравы, але і ў якасці пікантнай закускі. І выдатнейшым чынам дзякуючы набору кампанентаў яго выкарыстоўваюць як запраўку для баршчу або агародніннага супу. Складаецца такі рэцэпт асарці на зіму з: лука - 1 кг, перцу салодкага і чырвонай буракоў - таксама па 1 кг. На такую колькасць гародніны таматаў патрабуецца ў 3 разы больш - 3 кг. У адпаведнасці з прапорцыяй павялічваецца і колькасць інгрэдыентаў па патрабаванні. Салата робіцца на аснове марынаду. Для паказанай колькасці прадуктаў выдаткоўваецца: солі - 100 гр., Воцату (6-адсоткавага) - 250 гр. (Чайны шклянку), столькі ж цукру і расліннага алею. Рэцэпт асарці на зіму рэкамендуе такую тэхналогію падрыхтоўкі: лук і памідоры рэзаць паўколамі і дзелькамі. Перац і буракі - соломкой; калі хочаце - буракі можна пацерці і на тарку. Выкладзеце нарыхтоўкі ў шырокую міску, усыпце туды цукар і соль, уліце воцат і алей. Добра змяшайце. Для паху можаце дадаць духмянага перцу, лаўровага ліста, каляндра.
Прычыніце, і хай салата настаіцца 6-7 гадзін, гародніна пусцяць сок. Падрыхтуйце адпаведныя банкі, простерилизуйте. Кожную напоўніце салатай, падтрасаючы, каб кампаненты добра ўклаліся. Да верху горлышка ня дакладвайце на 2 пальца. Разліце рэшткі соку, у кожную слоік пакладзеце па парасону сушанага кропу і нарэзаны на кавалачкі часнык. Літровыя ёмістасці дадзены рэцэпт асарці на зіму рэкамендуе стэрылізаваць 20 хвілін, паўлітровыя - 12-15, двухлітровыя - 25. закатаць, перавярніце дном уверх, укутайте і пакіньце астываць. Праз суткі спускайце ў склеп. Захоўваць бурачна-таматавы Салацік варта ў месцы, недаступным для волкасці.
Асарці «Четвёрочка»
Аматары саленняў-варанай з задавальненнем ацэняць і такі варыянт нарыхтоўкі на зіму. Рэцэпты асарці ўключаюць у сябе самыя папулярныя і даступныя гародніна, а іх насычаны густ абудзіць апетыт нават у сапраўдным гурмана. Колькасць кампанентаў бярэцца ў адвольным парадку. А ці патрэбныя для салаты памідоры, салодкі перац, агуркі і лук. Перац лепш чырвоны або жоўты, але падыдзе які ёсць. Яго ачысціць ад насення, лук - ад шалупіны. Гародніна рэжуць, як на звычайны салата, і ўкладваюць пластамі, чаргуючы чырвоныя і жоўтыя тоны з зялёнымі і белымі. Такім чынам: на дно слоікаў насыпаць духмяны перац, кінуць разрэзаныя зубочки часныку, галінкі пятрушкі і кропу. Нарэзаць пластамі: агуркі (кружкамі ці дзелькамі, таўшчынёй у полсантіметра-сантыметр), памідоры (буйнымі дзелькамі, каб не разварацца), лук, перац. Паўтараць, пакуль банкі не запоўняцца на 2 пальца да краёў. Час ад часу падтрасаць іх, каб гародніна шчыльна прылягалі адзін да аднаго. У канцы кладуцца кампаненты кансервацыі. Падобныя салаты асарці на зіму рэцэпты мяркуюць закочваць у літровых банках: так зручней размяркоўваць сыпкія прадукты. У «Четвёрочку» на кожную такую ёмістасць патрабуецца: солі - 1 гарбатная лыжка, цукру - 1-2 сталовых, воцату - 3 сталовыя лыжкі (6-адсоткавага) або паўтары-дзве 9-адсоткавага. Даліць вады (прыкладна па 2 шклянкі). Кіпяціць 10-12 хвілін, закруціць, пакінуць астываць у перавернуты выглядзе. Варта адзначыць, што ў салаты атрымліваецца вельмі прыемны расол, які можна выкарыстоўваць для закісленію бацвінняў або падрыхтоўкі соусаў.
Вось такія яны апетытныя - салаты асарці!