Як рыхтаваць катлеты

Катлеты на сённяшні дзень з'яўляюцца адным з самых простых ў падрыхтоўцы і даступных страў з мяса. Іх можна рыхтаваць з свініны, бараніны, курыцы або труса. Аднак акрамя фаршу сюды патрабуецца мука, гародніна, хлеб, малако, яйкі і іншае, у залежнасці ад выкарыстоўванага рэцэпту. Перад тым як рыхтаваць катлеты, мяса заўсёды перакручваюць (часам двойчы) на мясасечцы ці сякуць ўручную. Затым дадаюць неабходныя інгрэдыенты, надаюць стравы форму і смажаць на алеі. А каб зразумець, калі яна гатовая, яе праколваюць, пры гэтым з месца праколу павінна выцякаць празрыстая вадкасць.

Разгледзім больш падрабязна, як правільна прыгатаваць катлеты.

1. Катлеты свіныя з арэхамі.

Інгрэдыенты: пяцьсот гр. фаршу свінога, тры цыбуліны, два зубчыка часныку, адно яйка, паўшклянкі манкі, пятнаццаць штук арэхаў грэцкіх, адна лыжка солі, паўлыжкі молатага перцу, два лаўровых ліста, пяць гарошын чорнага перцу.

Арэхі, лук і часнык чысцяць і прапускаюць праз мясарубку, дадаюць у фарш і змешваюць. Затым туды ж кладуць яйка, соль і перац, вабіка, па жаданні сечаны кроп, і добра змешваюць.

На разагрэтую патэльню з алеем кладуць сфармаваныя з фаршу катлеты і смажаць, папярэдне абкачаць у пакуце або сухарах для паніроўкі.

2. Катлеты з мяса курыцы «Пташка».

Інгрэдыенты: адно курынае філе, адна цыбуліна, два зубчыка часныку, дзве лыжкі манкі, адно яйка, адна лыжка крухмалу, соль і спецыі, алей для смажання, пяцьдзесят грамаў сыру.

Філе наразаюць на кавалачкі невялікага памеру, кладуць іх у міску разам з нарэзаным лукам і часныком, дадаюць яйка, вабіка, крухмал, спецыі і соль і пакідаюць у халодным месцы на паўгадзіны.

Па сканчэнні часу на гарачую патэльню з раслінным алеем лыжкай выкладваюць фарш у форме катлет, зверху кладуць невялікі кавалачак сыру, і зноў накрываюць фаршам. Абсмажваюць катлеты з абодвух бакоў.

3. Як рыхтаваць катлеты па-італьянску.

Інгрэдыенты: пяцьсот грамаў свінога і трыста грамаў ялавічнага фаршу, адна булачка, сто грамаў малака, адна цыбуліна, два зубчыка часныку, алей аліўкавы, сто пяцьдзесят грамаў сыру, адно яйка, а таксама соль, дзве лыжкі базіліка сухога, адна лыжка мацярдушкі, адна лыжка молатага перцу, сто грамаў нарэзаных дробна таматаў, алей.

Перад тым як рыхтаваць катлеты, булку размочваюць у малацэ, дадаюць фарш, абсмаленыя на аліўкавым алеі нарэзаныя дробна лук і часнык, затым яйка, базілік, мацярдушку, соль і перац.

Сыр моцарелла наразаюць кубікамі і кладуць у міску разам з памідорамі. На разагрэтую патэльню кладуць пласт фаршу, потым - начыння з сыру і таматаў, а затым зноў фарш, смажаць з двух бакоў. Такім чынам, начынне знаходзіцца ў сярэдзіне катлеты, што надае ёй непаўторны густ. Падаюць страву, папярэдне пасыпаўшы сечанай зелянінай.

Такім чынам, перад тым як рыхтаваць катлеты, неабходна падрыхтаваць мяса. Для гэтага яго чысцяць ад плёнак і жылак, наразаюць і пракручваюць ў мясарубцы. А каб гэта было лягчэй зрабіць, яго папярэдне падмарожваць.

Страва атрымаецца смачным, калі ў рэцэпце выкарыстоўваць два віды мяса, напрыклад, ялавічнае і свіное або курыцу з індычкай, а таксама розныя гародніна (балгарскі перац, моркву, шынок), грэцкія арэхі, зеляніна. Хлеб пры гэтым выкарыстоўваюць толькі белы.