Італьянскія сакрэты: полента. рэцэпты прыгатавання

Італьянская кухня багатая цікавымі, смачнымі і нескладанымі стравамі. Адным з такіх з'яўляецца полента. Рэцэпты яе падрыхтоўкі вядомыя з тых часоў, калі яшчэ страва лічылася ежай беднякоў. Гэта не дзіўна, так як класічны набор прадуктаў вельмі просты: кукурузная крупы, вада і соль. Давайце разгледзім арыгінальныя рэцэпты полента.

класічная полента

Рэцэпты заўсёды маюць аснову. Для полента асновай з'яўляецца кукурузная крупы. Якімі б ні былі дадатковыя інгрэдыенты, спачатку трэба будзе спячы саму паленту. Выкарыстоўвайце рондаль з тоўстым дном або казан. Ваду давядзіце да кіпення, пасоліце. Паступова ўсыпаць крупы і памешвайце. Агонь пастаўце на максімум, гэта дапаможа папярэдзіць адукацыю камячкоў. Пасля таго як вы засыпалі крупы, зменшце газ. Варыце паўгадзіны. Не забывайце змешваць паленту. Яна павінна згуснуць і пачаць адставаць ад сценак рондаля. Пасля гэтага выкладзеце гатовую кашу на страву - хай астывае. Затым полента наразаецца на порцыі.

грыбная полента

Рэцэпты гэтай полента шматлікія. Яе можна рабіць з любымі грыбамі: з белымі, шампіньёнамі, апенькамі. Прыгатуем страва з ліскамі. Аснову складае ўжо звараная полента. Для падліўкі да яе трэба ўзяць: таматы свежыя або кансерваваныя, лісічкі, шампіньёны, моцарелла, белае віно, сметанковы і аліўкавы алей, лук, прыправы. На патэльні ў аліўкавым алеі спассеруйте лук і часнык, папярэдне здробненыя. Дадайце нарэзаныя грыбы, памідоры, шафран. Пасоліце, паперчыце. Тушыце на невялікім агні 20 хвілін. Пасля таго як патэльню прыбралі з агню, дадайце туды пятрушку і чабор. Гатовую паленту нарэжце на кавалачкі. Форму помажьте алеем, абкладзеце ў яе паленту, а на яе - лустачкі сыру моцарелла і гатовае грыбнае рагу. У духоўцы патрымаеце страва пры 200 градусах на працягу 20 хвілін. Праз паказаны час страва будзе гатова.

Полента - рэцэпт з фаршам

Прыгатуйце сытную і смачную мясную паленту. Для гэтага вазьміце ялавічны фарш, соус сальса, алей сметанковае, лук, пармезан, прыправы. Алей падпаліце. Абсмажце ў ім лук, фарш. Дадайце сальсу, невялікая колькасць вады і патушыце некалькі хвілін. У форму кладзём растопленае сметанковае масла, на яго - паленту, нарэзаную кавалачкамі, зверху прысыпаем пармезаном, выкладваем пласт мясной начынкі, следам - зноў пласт полента, сыр, зноў фарш. Верхні пласт можа быць любым. Яго трэба пасыпаць сырам і паліць распаленым сметанковым алеем. У духоўцы пірог будзе стаяць паўгадзіны пры тэмпературы 150 градусаў.

Полента з кальмарамі

Для гэтай стравы вам спатрэбяцца кальмары, зялёны гарошак, таматы, белае віно, алей аліўкавы, каперсы, часнык, зеляніна, соль, перац і гатовая полента. Рэцэпты з морапрадуктамі можна змяніць, дадаючы ў іх тыя ці іншыя віды інгрэдыентаў. Гэты спіс прадуктаў можна дапоўніць, напрыклад, крэветкамі. У патэльні абсмажце буйныя кавалачкі часныку, вычышчаныя і нарэзаныя кальмары (крэветкі), уліце шклянку белага віна, выпарыце. Дадайце таматы. Іх варта вызваліць ад скуркі і некрупные нарэзаць. Тушыце 20 хвілін. Часнок выкіньце, дадайце зеляніна (пятрушку, кроп), гарошак і каперсы. Патрымаеце яшчэ некалькі хвілін, дадайце да гарачай полента.

Салодкай і вострай, гарачай і халоднай - у любым выглядзе добрая полента. Рэцэпт з фота наглядна дэманструе, якім можа быць гатовае страва, калі вы выявіце крышачку фантазіі.