Рэцэпт класічнага тырамісу для падрыхтоўкі ў хатніх умовах

Адным з самых папулярных дэсертаў ва ўсім свеце з'яўляецца італьянскі тырамісу, які ў корані мяняе ўяўленне аб задавальненне ад ежы. Яго назва перакладаецца, як «падымі мяне ўверх». Некаторыя кухары кажуць, што яно з'явілася з-за занадта высокай каларыйнасці гэтага ласунка, а іншыя расшыфроўваюць назву, як слова, які сьведчыць пры атрыманні найвышэйшага асалоды ад ежы. Хто б ні меў рацыю, але тырамісу сапраўды валодае унікальнымі смакавымі якасцямі. У рэцэпт класічнага тырамісу абавязкова павінны ўваходзіць сыр маскарпоне, бісквітнае печыва савоярди і віно Марсала. Паспрабаваць яго ў сваім праўдзівым выглядзе можна толькі ў Італіі, так як у іншых краінах няма магчымасці выкарыстаць для падрыхтоўкі тырамісу свежыя прадукты.

Дадзены дэсерт ня выпякаецца. Ён пакідаецца ў халадзільніку на 6 -8 гадзін. Арыгінальны рэцэпт класічнага тырамісу мяркуе, што дэсерт можа падавацца як парцыённа ў креманках або куфлях, так і ў выглядзе вялікага торта. Кухары многіх краін пастаянна мадэрнізуюць яго, вырабляючы тырамісу, падобны на кекс або проста крэм. Класічны італьянскі дэсерт нагадвае пудынг. Нягледзячы на сваю высокую каларыйнасць, ён вельмі лёгкі і пяшчотны. Яго густ ні з чым нельга параўнаць. У многіх рэстаранах свету можна яго паспрабаваць, а таксама пры жаданні і некаторай практыцы можна прыгатаваць тырамісу ў хатніх умовах.

Для гэтага спатрэбяцца 300 г сыру маскарпоне, 3 яйкі, халодны кава эспрэса, 200 г бісквітнага печыва, чвэрць шклянкі каньяку або лікёру амаретто, какава-парашок для ўпрыгожвання і шакалад горкі. Калі няма магчымасці набыць сыр, то можна выкарыстоўваць замест яго тоўсты тварог. Таксама бісквітнае печыва дазваляецца выпякчы самастойна або выкарыстоўваць замест яго гатовы бісквітны корж. Такім чынам, як рыхтаваць тырамісу?

Спачатку сыр маскарпоне размінаецца відэльцам да стану густой смятаны, а потым пры дапамозе міксера узбіваецца. У асобнай ёмістасці ўзбіваюцца яйкі і цукар да стану белай густой пены. Затым сыр і атрыманую масу трэба акуратна змяшаць. У піалу неабходна выліць кавы і палову прыгатаванага алкаголю. Туды абмаквалі печыва або бісквіт і адразу ж шчыльна выкладваецца на дно куфля. Зверху на яго акуратна змяшчаецца атрыманы крэм, а затым зноў пласт прасякнутага бісквіта. Не варта дапускаць таго, што б цеста моцна размачыць, так як яно і так забярэ частку вільгаці з крэму. На другі пласт печыва зноў выкладваецца крэм. Келіх шчыльна накрываецца харчовай плёнкай і адпраўляецца на некалькі гадзін у халадзільнік. Перад падачай на стол яго трэба пасыпаць зверху какава-парашком і цёртым горкім шакаладам. Можна тонка парэзаць трускаўку і пакласці яе зверху, дадаўшы некалькі лісточкаў мяты.

Рэцэпт класічнага тырамісу не прадугледжвае ніякіх дабавак у крэме. Вядома, можна замяніць сыр маскарпоне на тоўсты тварог і вяршкі, але смак ўжо будзе не той. Збольшага гэты цудоўны дэсерт можна параўнаць з амерыканскім тварожнік, але першы, несумненна, выйграе па сваіх смакавых якасцях. Яго нельга ёсць на хаду. Цірамісу - ласунак высакародных кровей. Ім яшчэ ў 17 стагоддзі атрымлівалі асалоду ад каралі і іх прыдворныя падданыя. Па адной з версій рэцэпт класічнага тырамісу адкрыў кухар спецыяльна для герцага Казіма III дэ Медычы, які казаў пра тое, што ласунак павышае мужчынскую сілу. Як бы там ні было, але паспрабаваць аднойчы гэта дзіўнае па сваіх смакавых адчуваннях страва, забыць яго становіцца немагчыма. Цірамісу складана з чым-небудзь параўнаць, ім трэба атрымліваць асалоду ад абавязкова ва ўтульнай, спакойнай абстаноўцы. Адпачываючы ў сонечнай Італіі, трэба хоць бы раз паспрабаваць гэты ўнікальны дэсерт.