Крэветкі ў кляре. Як у «Макдональдсе»! эксклюзіўны рэцэпт

Навінка ад «Макдональдса» - смажаныя ў кляре крэветкі - адразу ж заваявала папулярнасць. Пад зачараванне гэтай гарачай закускі трапілі нават праціўнікі амерыканскага фаст-фуда. Прыгатаваныя ў рэстаране хуткага харчавання морапрадукты застаюцца пяшчотнымі знутры, і ў той жа час радуюць залацістай хрумсткай скарыначкай. Таму многія гаспадыні хацелі б пасмажыць крэветкі ў кляре «як у« Макдональдсе ». У артыкуле мы раскрыем сакрэт падрыхтоўкі стравы.

Нам спатрэбіцца не так ужо шмат інгрэдыентаў. Галоўным кампанентам выступаюць, вядома, крэветкі - каралеўскія або тыгровыя. Калі яны ў вас замарожаныя - трэба даць ім час паступова адтаць. Калі морапрадукты неачышчаных - вызваліць ад лапак, галоў, панцыра, выцягнуць кішку. Дапускаецца пакінуць толькі хвосцік. Але як зрабіць крэветкі ў кляре - як у «Макдональдсе», апетытныя і хрумсткія? Акрамя добрай фрыцюрніцы, натуральна, заклад поспеху стравы - у темпура, гэта значыць у цесцю, у якое абмаквалі рачок перад гарачай. Кляр ў «Макдональдсе» арыентаваны на нізкую каларыйнасць. І так гэтую сетку рэстаранаў абвінавачваюць у масавым набіранні залішняга вагі падрастаючым пакаленнем. Значыць, цеста будзе без звыклых для нас піва, малака, яек, кефіру.

Насыпаем ў міску дзве лыжкі мукі. Дадаем дробку молатага імбіра і соду на кончыку нажа. Паступова ўліваем халодную ваду і мяшаем да аднароднай масы без камячкоў. Можна дадаць трохі кунжутных зерня. Цеста для стравы «крэветкі ў кляре як у« Макдональдсе »павінна атрымацца кансістэнцыі смятаны. Самі вычышчаныя морапрадукты павінны трохі помариноваться пад цытрынавым сокам - так яны стануць яшчэ больш пяшчотна. Награваем раслінны алей ць фрыцюрніцы або глыбокай патэльні да з'яўлення смуга. Крэветку бярэм за хвосцік, трэба мачаць у темпура і асцярожна, каб не апячыся, выкладаем у распалены тлушч.

Дзейнічаць трэба аператыўна, так як смажацца морапрадукты вельмі хутка. Як толькі з'явіцца залацістая скарыначка, неадкладна выцягваюць і кладзіце на папяровае ручнік - для ўбірання залішняга тлушчу. Падаюць крэветкі ў кляре (як у «Макдональдсе»), з якім-небудзь кісла-салодкім соусам, упрыгожыўшы лісцем салаты або пекінскай капусты. Можна аформіць страва інакш. Крэветкі сырымі нанізваюцца на шпажкі, акунаюцца ў кляр і абсмажваюцца з двух бакоў да скарыначкі.

У японскай кухні таксама ёсць страву "Крэветкі, смажаныя ў кляре». Рэцэпт гэтай темпура прапануе разбалбатаць яечны жаўток з няпоўным шклянкай ледзяной газаванай вады. У гэтую сумесь паступова ўсыпаць муку (каля 120 г). Крэветкі, грыбы, стручковую фасолю і некалькі лустачак шынка абвальваюць у пакуце, абмакваюць ў кляре і пякуць на высокім агні да румянай скарыначкі. Падаюць страву гарачым з соевым соусам і сокам цытрыны.

Выдатныя далікатныя крэветкі ў хрумсткім кляре атрымліваюцца, калі змяшаць для паніроўкі жаўток, палову шклянкі малака і муку з содай. Трохі солім і ўводзім у цеста ўзбіты бялок. Крэветкі вытрымліваем 10 хвілін пад соевым соусам, каб набраліся водару, потым акунаецца ў густой кляр і смажым на моцна разагрэтым раслінным алеі. Можна дадаць у темпура какосавую габлюшку або паніровачныя сухары.