Рэцэпт эклер

Цудоўны густ эклеров знаёмы кожнаму з дзяцінства, але не ўсе ведаюць, як прыгатаваць эклеры самастойна. На самай справе гэта не так складана як можа здацца. Прыведзены ніжэй рэцэпт эклеров дазволіць прыгатаваць выдатны дэсерт.

Эклеры рыхтуюць з заварного тэсту. Для падрыхтоўкі прыкладна 20 пірожных вам спатрэбіцца:

4 яйкі

100 гр масла (сметанковага)

250 мл вады

1 арт мукі

Палова чайнай лыжкі солі

Цеста для эклеров.

Ваду трэба закіпяціць, затым, не запавольваючы агонь дадаць у яе алей. Пасля таго як яно падпаліцца, засыпаць соль.

Пасля гэтага, пачынайце патроху дадаваць у ваду з маслам і соллю муку, бесперапынна памешваючы сумесь.

Размяшаўшы згусцелую масу да поўнага растварэння камячкоў, зніміце ёмістасць з тэстам з агню, і дайце ёй астыць.

Калі маса стане цёплай, але не гарачай (інакш дададзеную зь яйкі зварыце), па адным убіце ў яе яйка. Пасля дадання кожнага яйка добра змешвайце цеста.

Выпяканне.

Калі цеста гатова яго можна выпякаць. Рабіць гэта варта ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў. Рэцэпт эклеров мяркуе разнастайнасць формаў выпякаецца пірожнага. Вы можаце сфарміраваць з цеста невялікія шарыкі, змочваючы далоні вадой. Выкладваць шарыкі з заварного тэсту варта на бляху змазаны алеем або засланую паперай для выпечкі. Можна зрабіць даўгаватыя пірожныя з дапамогай кандытарскага шпрыца або мяшочка. Калі няма спецыяльных фігурных асадак, зрабіце некалькі неглыбокіх падоўжных надрэзаў на паверхні даўгаватага пірожнага, тады эклеры атрымаюцца больш прыгожымі. Размяшчаць порцыі тэсту на блясе варта, улічваючы іх наступнае павелічэнне ў 1,5 разы.

Выпякайце эклеры трохі больш за паўгадзіны, пры тэмпературы 180градусов, не адчыняючы духоўку.

Затым дайце ім трохі астыць, і пасля гэтага вымайце гатовае пірожнае.

Начынне для эклеров.

Ўнутры эклеры атрымліваюцца полымі, дзякуючы гэтаму іх можна начыніць крэмам. Начынне для эклеров гэта часцей за ўсё заварной або алейны крэм.

Заварной крэм можна прыгатаваць так:

Закіпяціце падлогу літра малака, і дайце яму трохі астыць. 4 жаўткі расцярыце з 200 гр цукру, ванілінам і 50 гр мукі. Атрыманую масу ўліце ў цёплае кіпячонае малако, дбайна змяшайце, паставіўшы ёмістасць з крэмам на павольны агонь. Бесперапынна памешваючы, давядзіце да кіпення. Крэм гатовы.

Алейны крэм рыхтуецца яшчэ прасцей:

250 гр астуджанага сметанковага масла ўзбіце міксерам. Затым, не спыняючы ўзбіванне, уліце банку згушчонкі. Дадайце ванілін. Як толькі маса стане аднастайнай, крэм гатовы. Замест згушчонкі можна выкарыстоўваць цукар або цукровую пудру. Для змены густу крэму, дадайце падчас ўзбівання какава або сок цытрыны.

Замест крэму для начыння эклеров можна выкарыстоўваць вараную згушчонку.

Вельмі смачныя эклеры атрымаюцца, калі іх начыніць тварогавай начыннем: ўзбіце тварог з невялікай колькасцю смятаны і цукровай пудры. Падчас ўзбівання можна дадаць ягады або садавіна.

Начыніць эклеры вы можаце двума спосабамі: з дапамогай кандытарскага шпрыца, або разразаючы пірожныя, і злучаючы палоўкі разам, пасля таго як пакладзеце начынне ў кожную з двух паловак.

Ўпрыгожванне эклеров.

Каб зрабіць пірожныя больш апетытнымі, паліце іх зверху глазурай або распаленым шакаладам і пасыпце цукровай пудрай, какосавай габлюшкай або дробленым арэхам.

Рэцэпт эклеров універсальны дзякуючы свайму несалодкія тэсту. Калі вы начыніце іх сечанай селядцом ці сырнай масай, то атрымаецца незвычайная халодная закуска. Для падрыхтоўкі начыння несалодкіх эклеров, можна выкарыстоўваць тварог з зелянінай.

Звярніце ўвагу, што рэцэпт эклеров змяшчае інгрэдыенты, якія, напэўна, заўсёды ёсць у халадзільніку. Ды і рыхтуюцца яны параўнальна нядоўга. Значыць, вы зможаце здзівіць новым стравай нават нечаканых гасцей.