Як прыгатаваць салянку па рэкамендацыях нашых продкаў?

Дзіўна, што суп з гісторыяй і першапачатковай назвай «Селяночка» не атрымаў такую ж папулярнасць, як і боршч. Няма, салянка, несумненна, вядомая і рыхтуецца ў многіх сем'ях, але далёка не так часта, як іншыя стравы з народа. Хоць у свой час гэты супец быў вельмі нават у модзе. Рыхтаваўся ў кожным карчме і быў несумнеўным памочнікам у барацьбе з пахмеллем. Шкада, што прыгатаваць салянку па старорусском рэцэптах у нас не атрымаецца, так як рэцэптаў па падрыхтоўцы не пакінута. Але ў нас ёсць добрая магчымасць скарыстацца рэкамендацыямі продкаў і зрабіць сваё, непаўторнае, сытна і вельмі смачнае першая страва.

Як смачна прыгатаваць салянку зборную? Проста. У самой назве схавана тайна. Галоўнае ведаць некалькі асноўных правіл і складнікаў, хоць і іх парушыць вы можаце на карысць уласным густам і пажаданням, бо гэта ваш «шэдэўр».

Такім чынам, для падрыхтоўкі любой варыяцыі на зададзеную тэму неабходныя мясныя, рыбныя або грыбныя «абрэзкі-рэшткі» і добры дужы булён. Менавіта так і задумвалася страва першапачаткова. Калі вы рыхтуеце мясную салянку, то ў вас павінен быць любы мясны булён і нарэзка з некалькіх відаў мяса, грыбная - значыць грыбны булён і любыя гатункі грыбоў і т. Д. Прыгатаваць салянку на простай вадзе таксама можна, асабліва калі вы на дыеце ці не любіце моцных навар. Выбар выключна за вамі, хоць густ, вядома, моцна пакутуе.

Наступнае, што неабходна пакласці ў суп, гэта так званую зажарку. Рыхтавацца яна стандартна для ўсіх варыяцый і ўключае ў сябе пассерованные лук і морква, да якіх пад канец неабходна дадаць таматы ва ўласным соку (можна выкарыстоўваць таматавае пюрэ) і парэзаныя саломкай салёныя або марынаваныя агуркі.

Прыгатаваць салянку, ведаючы ўсяго два гэтых савета, проста. Напрыклад, у булёне адварваюць дробна парэзаная бульбіна да напалову, да яе дадаецца жменю мясной асарці (вяндліна, адварная ялавічына і кураціна, каўбаса). Нарэзку рэкамендуецца папярэдне падсмажыць, але калі вам не хочацца, то і так атрымаецца выдатна. Калі ўсе закіпіць, дадайце зажарку і стамляеце да гатоўнасці. Дарэчы, спалучэнне прадуктаў можа быць любым. Вы маеце права выключыць з супу бульбу, але зрабіць вялікім выбар мяса. Можаце прыгатаваць салянку, выкарыстоўваючы толькі сасіскі, таксама будзе смачна. Больш за тое, варыцца такі суп не больш за дваццаць хвілін разам з усімі падрыхтоўчымі работамі.

Як прыгатаваць грыбную салянку? Сапраўды гэтак жа, як і мясную, з адной толькі розніцай - замест мяса пакладзеце некалькі відаў грыбоў. Гэта могуць быць шампіньёны, Вешенка або іншыя грыбы. Вы маеце права замяніць свежыя сухімі і т. Д. Дарэчы, па такім жа прынцыпе рыхтуецца і рыбная солянка.

Адзінае, чаму неабходна надаць пільную ўвагу - гэта спецыям. Салёныя агуркі і таматы надаюць супу кіслы прысмак, збалансаваць які неабходна даданнем цукру на ваш густ. Далей, натуральна, соль і чорны молаты перац, лаўровы ліст, каперсы і масліны. Падавайце са смятанай, зелянінай кропу і лустачкай цытрыны.

Прыемнага апетыту!