Салата з вяндлінай і грыбамі

Часта перад святам гаспадыні аказваюцца перад выбарам, што ж паставіць на стол. Немагчыма ўявіць сабе святочны стол без салат, але як абраць які менавіта прыгатаваць? Час ад часу яны пачынаюць спрабаваць нешта новае. І напэўна кожная хоць бы раз рыхтавала салата з вяндлінай і грыбамі, бо гэта вельмі смачна. Аднак салаты з вяндлінай бываюць вельмі рознымі, і заўсёды ёсць з чаго выбраць.

Вось, напрыклад, салата з вяндлінай і грыбамі з выкарыстаннем марынаваных агуркоў. Салата рыхтуецца проста і хутка. Гэта ідэальны варыянт у тым выпадку, калі госці наляцелі нечакана. Нарэзаць адну невялікую цыбуліну і нацерці моркву і выкласці іх на распаленую патэльню і злёгку абсмажыць. Затым лук і морква перакладаюць ў салатнік і даюць астыць, а на тым жа алеі абсмажваюць нашаткаваныя шампіньёны (1 слоік) да выпарэння ўсёй вільгаці. Вяндліну (200 г) наразаюць тонкай саломкай, а агуркі (2 шт) - кубікамі. Часнок трэба нарэзаць або раздушыць ў чеснокодавке. Застаецца дадаць маянэз і перамяшаць.

Ёсць яшчэ цікавы рэцэпт - пластовы салата з вяндлінай і грыбамі. Для гэтага салаты патрэбныя наступныя інгрэдыенты: банка шампіньёнаў, 300 г вяндліны, 200 г плаўленага сырка, 4 яйкі, 3 бульбіны, моркву, 2 шт, пучок зялёнага лука, спецыі.

Для падрыхтоўкі гэтага салаты выкарыстоўваюць спецыяльную форму. Яе ўсталёўваюць на вялікім плоскім страве і выкладваюць інгрэдыенты пластамі ў наступным парадку: нацёрты на тарцы адварной бульбу, парэзаны не вельмі дробна лук, нацёртыя яйкі, марынаваныя шампіньёны цэлыя, нарэзаная кубікамі вяндліна, нацёртая моркву, зверху ўпрыгожыць цёртым на дробнай тарцы плаўненым сырком. Кожны пласт, акрамя апошняга, змазваюць маянэзам. У канцы прыбіраюць форму. Зроблены такім чынам салата выглядае цікава і прыгожа.

Трэці рэцэпт - салата з вяндлінай і грыбамі са свежымі гароднінай. Спачатку трэба адварыць у мундзіры некалькі бульбін, ачысціць і нарэзаць тонкімі палоскамі. Такімі ж палоскамі рэжуць 100 г вяндліны і 1 свежы агурок, а марынаваныя шампіньёны рэжуць дзелькамі. Усе інгрэдыенты перакладаюць ў салатнік і змешваюць.

Зараз надышла чаргу падліўкі. Для яго неабходна 200 г смятаны, у яе дадаюць воцат, гарчыцу і спецыі. Суадносіны інгрэдыентаў напрамую залежыць ад асабістых густаў. Гатовым соусам заліваюць усе інгрэдыенты і змешваюць.

Але вяндліна добра спалучаецца не толькі з грыбамі. Існуе і мноства іншых цікавых камбінацый. Напрыклад, салата з вяндлінай і курыцай.

Адзіны недахоп гэтага салаты заключаецца ў тым, што для некаторых ён можа быць занадта цяжкім. Тым не менш, іншыя лічаць яго смачным і пажыўным. Для падрыхтоўкі неабходна 150 г курынага мяса, столькі ж вяндліны, 100 г сыру, яйкі (2 шт), памідор і салата. Яшчэ для салаты спатрэбіцца прыгатаваць спецыяльны соус, у склад якога ўваходзяць маянэз, смятана, гарчыца, долька часныку і спецыі.

Курыцу, вяндліну і сыр наразаюць соломкой. Яйкі падзяліць на жаўток і бялок; бялок таксама нарэзаць саломкай, а жаўткі расцерці, змяшаць са смятанай, маянэзам, гарчыцай і часнаком - гэта і будзе соус для салаты. Прамыць і прасушыць лісце салаты і пакласці іх на дно глыбокай міскі, па-над лісця салаты укладваюць парэзаны пластамі памідор. Зверху кладуць вяндліну, сыр і курыцу і паліваюць усё падліўкай.

Яшчэ адно цікавае спалучэнне: салата з вяндлінай і перцам. Ён носіць вельмі цікавае назва - «Олюшка».

Спачатку трэба парэзаць паўколамі і пакласці ў воцат цукрам хвілін на 15. Нарэзаць саломкай 250 г вяндліны і балгарскі перац. Для таго каб салата выглядаў прыгажэй, лепш узяць па палоўцы перцу трох колераў. Адварыць два яйкі і нацерці на тарцы, гэтак жа паступіць са 100 г сыру. Пакласці ўсе інгрэдыенты ў міску і паліць падліўкай з смятаны, кетчупа і маянэза.