Салата з кальмаров

Кальмары з'яўляюцца найбольш бяспечнай ежай для чалавека, калі разглядаць ўсіх прадстаўнікоў марской жыўнасці, акрамя таго, яны багатыя амінакіслотамі і фосфарам. Па колькасці актыўных біялагічных рэчываў і па сваім складзе мяса іх валодае пэўнымі перавагамі перад больш звыклым мясам млекакормячых. У мясе кальмаров ў значнай колькасці ўтрымліваецца лізін і аргінін, што робіць яго жаданым кампанентам дзіцячага харчавання. Таму салата з кальмаров можна смела ўключаць з меню сваёй сям'і.

Мяса кальмараў не ўтрымлівае тлушч, мае асаблівы, досыць арыгінальны смак, і можа выкарыстоўвацца ў падрыхтоўцы самых разнастайных страў. Кальмараў можна фаршаваць і рыхтаваць супы з іх «удзелам», можна прыгатаваць салата з кальмаров з гароднінай і смачную пасту для бутэрбродаў.

Рэгулярнае ўжыванне ў ежу страў з кальмарамі спрыяе нармалізацыі ўзроўню халестэрыну, г.зн. яны аказваюць антысклератычным дзеянне. Які змяшчаецца ў мясе кальмаров таурін, выступае рэгулятарам крывянага ціску, спрыяе звужэння артэрый і дапамагае ў крыві панізіць колькасць нейтральных тлушчаў.

У ста грамах кальмаров ўтрымліваецца 18,0 грам бялкоў, 2,2 грама тлушчаў, 2,0 грама вугляводаў. Каларыйнасць складае 100 ккал. Акрамя таго, у мясе кальмаров ўтрымліваюцца 1,51 грам поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-3 і 0,04 грама поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-6. Багата мяса гэтых малюскаў вітамінамі В6, РР, З, а таксама фосфарам, меддзю, жалезам і ёдам. Салата з кальмаров - самы смачны "бальзам" для сэрца, таму што ў іх утрымліваецца вельмі шмат калію, неабходнага для нармальнай працы ўсіх цягліц чалавечага цела, у тым ліку сардэчных цягліц. Акрамя гэтага, калій спрыяе актыўнаму вылучэнню лішняй вадкасці, прадухіляючы тым самым скокі артэрыяльнага ціску і ўзнікнення ацёкаў.

Самы смачны салата з кальмаров

Інгрэдыенты: 800-900 грам адварной кальмараў, 5 яек, 100-150 грам чырвонай ікры, 240 грам крабавыя мяса, маянэз.

Яйкі адварыць, падзяліць іх на бялкі і жаўткі, першыя - нарэзаць саломкай, другія - прыбраць у халадзільнік. Нарэзаць адварныя кальмары колцамі, крабавыя мяса - тонкай соломкой і злучыць з вавёркамі. Пасля гэтага сумесь пасаліць заправіць маянэзам і змяшаць.

Кальмары з плаўненым сырам

Інгрэдыенты: 300 грам мяса кальмаров, два яйкі, 3 плаўленых сырка, маянэз, 2 зубка часныку і зеляніна.

Тушку кальмара вымыць, ачысціць ад плёнак і выдаліць вантробы. Адварыць 2 хвіліны ў кіпячай падсоленай вадзе, выцягнуць прасушыць, астудзіць і нарэзаць. Дадаць падрыхтаваны часнык, нарэзаныя яйкі і нацёрты плаўлены сырок, заправіць маянэзам, перамяшаць.

Салата з кальмаров «Сахалін»

Інгрэдыенты: 1 кг мяса кальмара, часнык, лук, адна моркву, чорны перац, маянэз, соль.

Мяса кальмара адварыць і дробна нашаткаваць. Вымытую моркву нацерці на тарцы, часнык і лук пачысціць, часнык прапусціць праз часнычніцы, лук дробна нашаткаваць. Змяшаць мяса кальмара, моркву, цыбулю, часнык, паперчыць, пасаліць, заправіць маянэзам і змяшаць.

Вінегрэт з кальмарамі.

Інгрэдыенты: мяса чатырох кальмараў, 4 бульбіны, 2 буракоў, 2 морквы, салёны агурок, 4 ст. лыжкі расліннага алею, 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, чорны перац, кроп.

Кальмары прамыць, адварыць і астудзіць. Моркву, буракі і бульба вымыць, адварыць, астудзіць і парэзаць кубікамі. Агурок і лук нарэзаць і дадаць да гародніны. Кальмары нарэзаць папярок валокнаў палоскамі і дадаць да гародніны. Усё змяшаць, прысыпаць перцам, пасаліць і заправіць алеем.

Пры выбары кальмаров лепш за ўсё спыніць свой выбар на невялікіх тушкі. Перад падрыхтоўкай тушкі кальмаров варта старанна прамыць і ачысціць ад скуркі. Каб спрасціць працэс зняцця скуркі з кальмараў, іх неабходна пагрузіць на пару хвілін у гарачую, але не кіпячую ваду. Каб мяса гэтых галаваногія атрымалася мяккім і далікатным, тушкі неабходна апускаць у кіпячую ваду літаральна на 8-10 хвілін, гэтага часу будзе цалкам дастаткова для іх падрыхтоўкі.

Свежыя тушкі кальмаров можна захоўваць проста ў халадзільніку, без замаразкі, максімум пару сутак. У маразільнай камеры кальмары захоўваюцца да чатырох месяцаў, пасля замаразкі іх мяса становіцца яшчэ мякчэй і далікатней.