Салата з свінога вуха: рэцэпт прыгатавання

Свіныя вушы вельмі карысныя, хоць і лічыцца, што ў іх шмат халестэрыну. Іх непажадана ўжываць у ежу, калі ў чалавека маюцца сардэчна-сасудзістыя захворванні. Для людзей жа, у якіх хворыя суставы, свіныя вушы наадварот вельмі карысныя. Так як у іх шмат жэлаціну, магнію, цынку, вавёрка, калагена, вітаміна Ў, жалеза, ёду, калію і натрыю. Гэтыя кампаненты неабходныя тым, хто пакутуе астэахандрозам, осцеоартрітом і іншымі падобнымі захворваннямі.

Калаген і жалеза станоўча дзейнічаюць на скуру, зубы, валасы і пазногці. Звычайна людзям выпісваюць дарагія лекі з такімі кампанентамі. Навошта іх купляць, калі можна проста ўжываць у ўмераным колькасці свіныя вушы і атрымліваць усе неабходныя рэчывы для арганізма. Для тых, хто сядзіць на дыеце, можна параіць рабіць салата з гэтага прадукта толькі ў звараным або запечаныя выглядзе, тады на 100 грам прыпадае не больш за 200 ккал.

Свіныя вушы лічацца дэлікатэсам ў многіх краінах. Да прыкладу, ва Украіне, Расіі, Беларусі, Германіі, Карэі. У асноўным, салата з свінога вуха падаюць у халодным выглядзе. Пры гэтым трэба ўлічыць адну асаблівасць. Якую? Зараз раскажам. Перад тым як прыгатаваць салата з свінога вуха, трэба прыбраць усе шчацінкі на ім. Таму што яны даюць непрыемны пах і псуюць густ.

першая салата

Карэйская салата з свіных вушэй - гэта даволі вострая закуска. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

1. Свіныя вушы вялікія - 2 шт.

2. Морква - прыкладна 300 грамаў.

3. Прыправы, якія дадаюць у карэйскія салаты.

4. Алей - 100-150 мл.

5. Воцат - 45-60 мл.

6. Часнок - 1 галоўка.

7. Соль на свой густ.

Салата з свіных вушэй: рэцэпт прыгатавання

Вушы для пачатку неабходна добра ачысціць, так як там запасіцца шмат бруду, і вымыць. Для таго каб яны сталі мяккімі, іх трэба адварыць. Затым выняць, пакласці на папяровае ручнік, каб вадкасць ўся выйшла, і парэзаць саломкай. У асобную рондаль выліць алей і воцат па рэцэпце.

Тыя, хто не любіць кіслага, могуць абыйсціся і двума лыжкамі воцату. Даводзім да кіпення гэтую вадкасць і на час адстаўляе. Затым які ўкладваецца ў гэтую рондальчык парэзаныя вушы. На спецыяльнай тарцы здрабняем моркву палоскамі, каб атрымалася тонкая, як карэйская. Далей выкладваем у рондальчык да вушам. Часнок выціскаецца ў гэтую ж ёмістасць і дадаем заправу. Усе змешваем і ставім у прахалоднае месца на 7-8 гадзін, каб вушы добра промариновались. Праз 8 гадзін можна даставаць. Вось і ўсё, страва гатова да ўжывання.

Салата з свінога вуха рыхтуюць не толькі ў Карэі, але і ў Кітаі. Толькі там практычна ў кожную страву дадаецца шаосінскай віно, якое надае стравы асаблівы смак і водар. Яго немагчыма замяніць на іншы падобны інгрэдыент, каб не было змены густу. Галоўнае, што такога віна трэба зусім невялікая колькасць. Пры гэтым густ атрымліваецца проста хвацкі.

Салата кітайскі з свіных вушэй

Што трэба?

1. Свіныя вушы маленькія - 3-4 шт., Або вялікія - 2 шт.

2. Зялёны лук (толькі сцеблы) - 2 шт.

3. сушеный імбір - 2-4 г.

4. шаосінскай віно - не больш за 30 мл.

5. Соевы соус (пажадана светлы, калі яго няма, то можна замяніць на цёмны) - 150 мл.

6. Рэпчаты лук - 1 галоўка.

7. Часнок - 4 зубчыка.

8. Карычневы цукар - 10-14 г, але трэба дадаваць на свой густ.

9. Морква - 150 г.

10. Соль - 5-7 г на 1 літр вады.

11. Перац-гарошак - не больш за 5 шт.

12. Гваздзік - 5 шт.

рыхтуем страва

Спачатку трэба добра і старанна вушы прамыць. Разрэзаць кожнае на дзве роўных часткі і пакласці ў рондаль. Яе ставім на агонь. Як толькі вадкасць з вушамі закіпіць, кладзём туды папярэдне вычышчаную і парэзаную кружочкамі моркву, рэпчаты лук цэлы і загадзя здробнены зялёную цыбулю. Выліваем у гэтую ж рондаль віно, соевы соус - каля 100 мл, імбір, цукар, соль, перац, цвічку і варым каля трох гадзін на слабым агні, каб зусім трошкі булькала вада.

Пасля таго як зварыліся вушы, пакласці іх у іншую ёмістасць, наліць туды каля 1 шклянкі булёна і паставіць іх пад прыгнёт на паўдня. На ноч трэба адправіць у халадзільнік. На наступную раніцу іх дастаць, дробна і тонка парэзаць, можна палоскамі або кубікамі, уліць туды пакінуты соевы соус і дадаць часнык, змяшаць. Вось і ўсё, страва ўжо гатова да ўжывання.

Беларуская версія

У Расіі салата з свінога вуха робяць па-іншаму, туды дадаюць пятрушку. Што трэба?

1. Вялікія свіныя вушы - 2 шт., Калі маленькія, можна 3, нават 4 вуха.

2. Часнык - 4-5 зубкоў, можна дадаць і цэлую галоўку, водар і густ будуць больш насычаныя.

3. Вялікі рэпчаты лук - каля 150-200 г.

4. Пятрушка - 1 вялікі пучок або 2 маленькіх.

5. Алей - 45-60 мл.

6. Лаўровы ліст - звычайна кладуць 2-3 шт., Калі яны вялікія. Маленькіх можна пакласці 4 ці 5 лісцікаў.

7. Чёрный (гарошкам) і духмяны перац - прыблізна па 5 шт.

8. Кроп - 2-3 парасоніка, можна як свежы, так і сушеный.

9. Соль і молаты чорны перац па гусце.

10. Воцат - 5 мл, можна замяніць цытрынавым сокам - каля 15 мл.

11. Вада - літр-паўтара. Калі вушэй больш за два, то можна дадаць яшчэ вадкасці.

падрыхтоўка

Вушы добра прамыць, пачысціць ад забруджванняў і прыбраць валасінкі. Варыць да гатоўнасці (каля 2-х гадзін, у залежнасці ад калянасці). Выкласці на папяровае ручнік, каб сышла лішняя вадкасць, і парэзаць на тонкую саломку. Потым неабходна злёгку апырскаць воцатам ці сокам цытрыны, дадаць па малому расліннага алею і змяшаць.

У пакінуты раслінны алей дадаць часнык, соль і астатнія прыправы, акрамя пятрушкі і лука. Даць гэтаму падліўцы настаяцца. Тым часам пятрушку парэзаць варта буйна, лук паўколамі. Саломка ўжо трохі промариновалась ў воцаце або цытрынавым соку, туды дадаем парэзаныя пятрушку і цыбулю, а таксама чесночный соус. Хай цяпер настаіцца усё разам ад 1 да 3-х гадзін. Салата з свінога вуха гатовы. Можна ўпрыгожыць лісточкамі пятрушкі перад падачай.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць салата з свіных вушэй. Спадзяемся, што нашы парады дапамогуць вам. Поспехі ў падрыхтоўцы!