Салата з селядца: пакрокавыя рэцэпты з фота

Селядзец заняла на нашых сталах пачэснае месца. Страў з гэтага прадукта вялікае мноства. А салата з селядца - спрадвечна рускі дэлікатэс. Селядзец можна купіць у супермаркетах або на рынках у салёным, вэнджаным, вяленым або свежым выглядзе. У дадзеным артыкуле аматарам гэтай рыбы прапануем некалькі варыянтаў падрыхтоўкі салат. Але спачатку высветлім, карысная або шкодная селядзец.

Усё пра селядцу: склад, карысныя ўласцівасці і шкоду

Змяшчае дадзеная рыба велізарная колькасць бялку, у яе склад уваходзяць незаменныя амінакіслоты. Багатая селядзец вітамінамі групы А, В і D, тоўсты кіслатой Omega 3, якая здольная прадухіліць ўзнікненне тромбаў у сасудах і палепшыць крывацёк. Насычана рыба мінераламі: каліем, кобальтам, кальцыем, меддзю, марганцам, жалезам, фосфарам. А па змесце ёду нават ялавічыну пераўзыходзіць.

У селядцу свежай ўтрымліваюцца:

• вавёркі (17,5 грама);
• тлушчы (2 грама);
• вугляводы (нуль грама).

Ўжыванне гэтай рыбы зніжае рызыку захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы, прадухіляе развіццё атэрасклерозу.

Многія лічаць, што рыбін тлушч можа замяніць селядзец, але гэта не так. У ім не змяшчаецца столькі вітамінаў, пратэінаў, антыаксідантаў, як у рыбе.

Каларыйнасць салёнай рыбкі складае - 261 Ккал, вэнджанай - 218 Ккал, смажанай - 180 Ккал, марынаванай - 155 Ккал, свежай - 88 Ккал.

Селядзец змяшчае шмат дробных костак. Ўжывайце яе з асаблівай асцярожнасцю. Не варта захапляцца салёнай рыбай людзям, якія пакутуюць падвышаным ціскам, ацёкамі, хваробамі нырак. Селядзец, якая змяшчае шмат рэзкіх затавак, можа выклікаць алергію.

Абавязкова пры куплі правярайце рыбу на свежасць. Каб нідзе не было прагорклым месцаў.

Такім чынам, селядзец - гэта пажыўны прадукт, які спрыяе лепшаму функцыянаванню нервовай, стрававальнай і крывяноснай сістэм. Але ўжывайце умерана яе.

разделка рыбы

Неабходна ў першую чаргу зняць скурку. Спачатку выдаліце галаву і вантробы. Прамыйце тушку старанна. Зрабіце надрэз на спінцы і заадно выцягнеце плаўнікі. Падчэпіце зверху скуру і цягніце ўніз. Здымайце як пальчатку. Далей вазьміце рыбу за хвост і пацягніце. Рыба павінна распасціся на дзве палоўкі. Такім чынам, вы пазбавіцеся ад хрыбта. Засталося выцягнуць рэбры, рабіце гэта ўручную, а дробныя костачкі выдаліце пінцэтам. Усе, рыба гатовая для падрыхтоўкі.

Салата з селядца з фота і пакрокавым рэцэптам

Без якога стравы не абыходзіцца ні адно рускае застолле? Вядома ж, без селядца пад футрам. Вашай увазе прадстаўлены класічны рэцэпт, які трохі мадэрнізаваны.

Асноўныя інгрэдыенты:

• маянэз (адна банка);
• маласольную селядзец (адна штука);
• два кіслых яблыка;
• буракі (дзве штукі);
• дзве морквы;
• цыбуліна (адна штука);
• бульба (чатыры штукі);
• соль;
• воцат (дзве ч. л.);
• вада.

Пакрокавае падрыхтоўку стравы

Ачысціце селядца ад скуры і костак. Нарэжце невялікімі лустачкамі. Пакуль адкладзеце ў бок. Вазьміце буракі, бульбу і моркву. Старанна отмойте ад бруду. Потым адварыце кожны прадукт асобна. Астудзіце і ачысціце ад лупіны. Потым гародніна натрыце асобна кожны. Цяпер падрыхтуйце лук. Ачысціце яго ад шалупіны, дробна нарэжце. Вазьміце невялікую місачку і пакладзеце лук. Заліце яго кіпенем. Дадайце воцат. Старанна змяшайце. Пакіньце на пятнаццаць хвілін, каб горыч сышла з лука. Потым зліце ваду. Яблыкі памыйце, ачысціце ад лупіны, выдаліце асяродак і семечкі. Натрыце на тарцы і адразу змяшайце з лукам, каб яблычная маса не пацямнела. Запраўце гэтую сумесь маянэзам. І пачынайце выкладваць салата з селядца пластамі:

• бульба;
• селядзец;
• сумесь яблыкаў і лука;
• моркву;
• буракі.

Кожны пласт пасоліце і прамажце маянэзам. Пастаўце салата з селядца ў халадзільнік. Страва праз пару гадзін будзе гатова!

Салата з вэнджанай селядца

Асноўныя інгрэдыенты:

• адна селядзец (можна гарачага або халоднага вэнджання);
• соль (дробка);
• тры курыных яйкі;
• рыс (паўшклянкі);
• спецыі;
• лук зялёны (пучок);
• маянэз;
• кроп (пучок).

Адварыце рыс, як паказана на пакаванні. А потым вазьміце селядзец і ачысціце яе ад костак і скуры. Нарэжце на маленькія кавалачкі. Курыныя яйкі зварыце. Астудзіце і потым насячэце. Змяшайце ў місцы рыс, селядзец і яйкі. Дадайце да іх дробна насечаную зеляніна, соль і спецыі. Запраўце маянэзам. Такі салата з селядца лепш за ўсё падаць у астуджаным выглядзе.

Салата з селядца з грыбамі

Спатрэбяцца наступныя прадукты:

• філе селядца (лепш за ўсё маласольную);
• соль марская (па гусце);
• шампіньёны (250 грам);
• молаты перац;
• зялёны лук (пучок);
• памідоры (два сярэдніх);
• цыбуліна чырвоная (адна штука).

Для сырнага падліўкі:

• тварог (тры арт. л.);
• маянэз (сто грам);
• смятана (тры арт. л.).

Як прыгатаваць салата

Вазьміце свежыя шампіньёны. Памыйце. Нарэжце іх лустачкамі. Потым адварыце грыбы ў салёнай вадзе да поўнай гатоўнасці. Адкіньце іх на друшляк, каб шклы вада. Перакладзеце ў міску і пакуль пакіньце. Нарэжце памідоры лустачкамі. Філе селядца нарэжце кавалачкамі. Лук насячэце кольцамі. Усе нарэзаныя прадукты змяшайце, пасоліце, запраўце. Прыгатуйце падліўку для запраўкі. Тварог працярыце праз сіта. Калі вы набылі дробназярністы, то гэта не абавязкова рабіць. Потым ўзбіце з маянэзам і смятанай (лепш за ўсё блендером), каб атрымалася аднастайная маса. Запраўце падліўкай. Потым па талерках раскладзеце і пасыпце зелянінай. Гатовы салата з селядцом і грыбамі.

Часам з самых звычайных прадуктаў атрымліваюцца вось такія кулінарныя шэдэўры. Прыемнага апетыту!