Смажаны гарох: рэцэпты прыгатавання з фота

Гарох - адно з першых раслін, якое старажытны чалавек стаў вырошчваць для ежы. Радзімай яго лічыцца Старажытная Грэцыя, на тэрыторыі яе знаходзяць сляды вырошчвання гэтай культуры, якія датуюцца 4 стагоддзем да нашай эры.

У сярэднявеччы гарох шырока вырошчваецца ў Еўропе, вялікай папулярнасцю ён карыстаўся ў Галандыі. Згадка пра ўжыванні гэтай бабовай культуры ў Расіі ставіцца да 10 стагоддзю нашай эры.

Гарох: карысныя ўласцівасці

Гарох у цяперашні час вырошчваецца паўсюдна ў якасці важнай кармавой і харчовай культуры.

Гарошыны ў сваім складзе маюць мноства карысных для чалавека рэчываў:

• вітаміны групы В, А, С, РР, Н (біятын), Е, каратын, холін;
• мікраэлементы - жалеза, медзь, цынк, цырконій, нікель, ванадый, малібдэн і яшчэ добры пералік элементаў з табліцы Мендзялеева;
• макраэлементы - калій, кальцый, фосфар, магній, хлор і іншыя;
• вавёркі;
• вугляводы;
• тлушчы;
• харчовыя валакна.

Хімічны склад гароху абумоўлівае каштоўнасць ужывання яго ў ежу.

Калій, кальцый, жалеза, цынк, магній, бор, медзь - па змесце гэтых элементаў гарошак займае першае месца сярод зялёных раслін, якія ўжываюцца ў ежу.

Бялок, які змяшчаецца ў ім, ідэнтычны бялку мяса. Гарошак выдатна замяняе мясныя прадукты ў штодзённым рацыёне пры дыетычным харчаванні.

Яго ўжыванне спрыяе:

• рэгуляцыі працы стрававальнага гасцінца і кішачніка;
• паляпшэнню мазгавой дзейнасці і ўмацаванню памяці;
• павышэнню вынослівасці арганізма пры цяжкай фізічнай працы;
• захаванню прыгажосці валасоў і маладосці скуры асобы і шыі.

Гарох у кулінарыі

Спрадвеку стравы з бабовых ў Расеі былі аднымі з асноўных у харчаванні, асабліва падчас праваслаўных пастоў.

Да прыкладу, цар Аляксей Міхайлавіч, бацюшка Пятра Першага, любіў откушать пірагоў з начыннем з гароху ды параны гарошак з топленага масліцам.

У цяперашні час гэтая агароднінная культура шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. З яе рыхтуюць супы, поліўкі, гарніры, кісялі. Гарошак нязменна прысутнічае ў агароднінных рагу, яго выкарыстоўваюць у якасці начыння для пірагоў.

На многіх кухнях народаў свету выкарыстоўваюць гарохавую муку і крупы. З яго вараць кашы, смажаць бліны. Гарох выкарыстоўваецца для вырабу локшыны, яго дадаюць у розныя салаты і закускі.

З бабовых рыхтуюць дэсерты, салодкія і салёныя Снэк.

Гарошак параць, вараць, тушаць, кансервуюць, сушаць і пякуць.

Смажаны гарох - ласунак многіх народаў свету. У Турцыі, Сярэдняй Азіі, на Блізкім Усходзе шырока ўжываецца адмысловы выгляд гароху - нут, пры жарке ён аналагічны поп-корну.

У нашай кліматычнай зоне вырошчваюць звыклыя для нас віды: лущильный, мазгавой, цукровы. Такі смажаны гарох - выдатны дэсерт, якім прыемна перакусіць.

Як пасмажыць гарох?

Смажаны гарох - даволі простае ў падрыхтоўцы страва, не патрабавальнае адмысловых навыкаў і дарагіх прадуктаў. З ім справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня.

Для падрыхтоўкі неабходныя:

• сухі гарох - два шклянкі (або па жаданні любую колькасць);
• алей сланечнікавы - дзве сталовыя лыжкі;
• харчовая соль - па гусце;
• сметанковае масла - адна-дзве сталовыя лыжкі (па гусце);
• вада кіпячоная.

Гарошак добра прамыць, выдаліць смецце і пашкоджаныя элементы. Высыпаць падрыхтаваныя бабовыя ў ёмістасць, заліць астуджанай кіпячонай вадой і пакінуць замочваюць на чатыры-шэсць гадзін.

Зручна замочваць гарох на ноч, а раніцай рыхтаваць. Ваду для замочвання можна падсаліць.

Пасля таго як гарох набухнет (але не размякнет ў кашу!), Ваду зліць, бабовыя абсушыць на папяровым ручнік.

Разагрэць патэльню, уліць некалькі лыжак сланечнікавага алею, высыпаць падрыхтаваны гарох і смажыць яго на ўмераным агні, стала памешваючы, хвілін пятнаццаць. Страва можна падсаліць па гусце.

Пасля таго як гарошыны паменшацца ў памерах, трохі затвердеют і стануць ядомымі, у патэльню варта дадаць сметанковы алей.

Працягвайце пячы бабовыя хвілін дзесяць на павольным агні да набыцця лёгкай хрумсткай скарыначкі. Затым агонь трэба выключыць і даць стравы астыць.

Гатовы смажаны гарох прыемна пахруствае. Яго можна ёсць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Калі гарох атрымаўся занадта алейным, то перад падачай яго можна абсушыць на папяровым ручнік.

Вось так, вельмі проста, рыхтуюць смажаны гарох. Рэцэпт з фота, прыведзены вышэй, дапаможа нават неспрактыкаванай гаспадыні прыгатаваць гэты ласунак. Абавязкова паспрабуйце!

Смажаны гарох: рэцэпт без замочвання

Для тых, хто вельмі нецярплівы і не хоча чакаць, пакуль бабовыя паразмякаюць, прапануецца рэцэпт без папярэдняга замочвання.

Гарох, смажаны на патэльні без замочвання, мяркуе выкарыстоўваць наступныя прадукты:

• гарох сушеный - два шклянкі;
• соль харчовая - па гусце;
• перац чорны молаты - па гусце;
• алей сланечнікавы для змазвання патэльні

Гарошак добранька прамыць, выдаліць смецце і пашкоджаныя гарошыны, скласці ў рондаль, заліць вадой і паставіць варыцца на павольным агні. Ён будзе гатовы, калі стане мяккім (але не разварыцца ў кашу!).

Бабовыя выняць з рондаля, абсушыць на папяровым ручнік.

Разагрэтую патэльню злёгку вышмараваць сланечнікавым алеем (лепш абысціся без яго, калі дазволіць пакрыццё патэльні).

Падрыхтаваны гарох высыпаць на патэльню і смажыць на ўмераным агні, стала памешваючы. Працэс зойме прыкладна пятнаццаць хвілін. У страва пры жарке можна дадаць трохі чорнага перцу і солі (па гусце).

Смажаны гарох па гэтым рэцэпце добра падыходзіць для гарніру (да рыбы або мяса).

некаторыя высновы

Смажаны гарох - простае, але смачнае і карыснае страва. Яго можна разнастаіць па сваім жаданні.

Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі:

• смажыць на сухой патэльні або з даданнем масла;
• у працэсе абсмажваньні саліць, Перчем па гусце;
• асобна пасмажыць гарох і лук, а потым змяшаць і абсмажыць разам;
• перад Обжарка замочваць або адварваць гарох;
• абсмажваць гарох у распаленым ялавічным тлушчы разам са скваркамі.

Кожная гаспадыня, маючы свае сакрэты, зможа прыгатаваць смажаныя бабовыя. Карыстайцеся гатовымі рэцэптамі, эксперыментуйце самі, частуйце сваіх блізкіх смачнымі і карыснымі прысмакамі.

Прыемнага апетыту!