«Мімоза» - адзін з самых папулярных салат для святочнага стала на ўсім еўрапейскім постсавецкай прасторы. Ён уваходзіў у абавязковае меню на Новы год ці 8 Сакавіка, займаючы сваё пачэснае месца сярод талерак з аліўе, селядцом пад футрам, шпротамі з лімонам і масьлінамі.
Два словы пра закускі
Робіцца салата «Мімоза» пластамі. Сваю назву ён атрымаў дзякуючы ярка-жоўтай верхавіне з яечнага жаўтка. Бо менавіта так выглядаюць першыя вясновыя кветкі, якія з'яўляюцца ў шырокім продажы перад Жаночым днём. І, вядома, рознакаляровым слаям з тых прадуктаў, якія ідуць на падрыхтоўку стравы. Што яшчэ важна памятаць, калі вы вырашылі пачаставаць сваіх блізкіх дэлікатэсам? Каб салата «Мімоза», пластамі выкладзены на страва, быў сакавітым і смачным, яго трэба прыгатаваць хаця б гадзіны за 3-4 да падачы да стала. А ў ідэале - за ноч да свята. Тады ўсе кампаненты добра прахарчаваць маянэзнай праслойкай. І ваш салата «Мімоза» (пластамі) набудзе далікатную прыемную кансістэнцыю, будзе літаральна раставаць ў роце. Толькі прамазваць «правансаль» трэба умерана, інакш страву атрымаецца занадта каларыйны або будзе выглядаць мясістым, непрывабным на выгляд. Калі ўсе рэкамендацыі выкананыя, то выдатны салата «Мімоза» (пластамі) стане адным з самых выйгрышных страў на ўсе выпадкі жыцця.
Класічны рэцэпт: інгрэдыенты
Перад тым як прыступіць да сакральных дзеяннях на кухні, вызначыцеся, з рыбнымі або мяснымі кампанентамі будзе ваша ежу. Справа ў тым, што ў яго кладуць альбо кансервы (сардзіны ў алеі, шпроты, тунца), альбо кавалачкі каўбасы, вяндліны ці адварной курынай грудзінкі. Мы разбяром для пачатку, як рыхтуецца рыбны салата «Мімоза». Пласты па парадку: у нашым варыянце рыс, далей рыба, зялёны лук, яечны бялок, моркву, жаўток. Пасля кожнага пласта ідзе промазка маянэзам. Вось, дарэчы, мы і пералічылі ўсе неабходныя інгрэдыенты. А цяпер працэс у падрабязнасцях.
Класічны рэцэпт: падрыхтоўка
Такім чынам, каб зрабіць салата мімоза (пласты па парадку можаце укладваць адразу ў тую талерку, у якой будзеце яго ставіць на стол), адварыце да рассыпістую трохі больш за палову шклянкі доўгага рысу. Можна і больш, калі мяркуеце рыхтаваць 2 порцыі. Раскладзеце яго раўнамерна, надаўшы форму, адпаведную форме стравы. Зрабіце сеточку з маянэза. Рыбу з банкі выміце, выдаліце костачкі, філе разамніце відэльцам. Выкладзеце на мал, разраўнуйце лязом нажа, таксама промайонезьте. Дробна пасячэце пучок зялёнага лука, можна з галоўкамі. Рассыпце яго па паверхні салаты, лёгка вышмаруйце «правансаль». Далей у салату «Мімоза пластамі» рэцэпт рэкамендуе класці яйкі. Адварыце ўкрутую 4-5 яек, астудзіце. Надрэжце бялок і акуратна выміце жаўткі. Вавёркі натрыце на тарку або дробна пасячэце. Раскладзеце раўнамерна пласт, зрабіце сеточку з маянэза. Адварыце 2-3 морквы, пачысціце, натрыце на тарку і таксама адпраўляйце у салату. Ледзь прысаліўшы і паперчыце. Зноў дадайце маянэзу, добра прамажце. Апошнімі натрыце жаўткі і старанна пасыпце імі страва. Як можна ўпрыгожыць салата «Мімоза пластамі»: рэцэпт прапануе ўторкнуць у яго або раскласці вакол галінкі свежай пятрушкі і кропу. Хай настаіцца як след, і частуйцеся на здароўе!
«Мімоза» сырам і вяндлінай
Як ужо гаварылася, наша страва можа быць прадстаўлена ў розных варыянтах. Напрыклад, салата «Мімоза з сырам». Пласты, вядома, будуць ужо з іншых прадуктаў. Але да спадобы закуска не саступіць вечна жывы класікі. Такім чынам: адварыце ў мундзірах 5-6 бульбіны. Астудзіце, пачысціце, натрыце на тарку адразу ў плоскую салатніцу. Прысаліўшы, паперчыце і вышмаруйце смятанай. Грам 100 вяндліны або варанай каўбасы нарэжце соломкой і абкладзеце зверху. Вырабіце сеточку маянэзу. Следам пласт з некалькіх салёных або марынаваных агурочкаў. Замяніць можна марынаваным балгарскім перцам, нашаткаваным соломкой. Зноў маянэз. Адварыце 4-5 яек, ачысціце, дробна пасячэце і таксама раскладзеце па паверхні папярэдняга пласта, падсаліць. Зноў закрасіць соусам «правансаль». Апошнім ідзе пласт цёртага сыру любога гатунку - які вам больш падабаецца, натуральна, жоўтага колеру. Ім шчодра прысыпалі не толькі вяршыня салаты, але і абсыпаць з бакоў. Дадайце пару зялёных галінак пятрушкі і пару сцеблаў лука - пышная сырная «Мімоза» гатовая ўпрыгожыць ваш стол!
«Мімоза» з крабавымі палачкамі
Калі мы скажам, што кулінарны працэс - працэс творчы, ні адзін кухар не стане гэтага адмаўляць. Бо мала ўмець рыхтаваць строга па рэцэптах, з захаваннем да дробязяў складу і колькасці інгрэдыентаў. Важна яшчэ ўмець і фантазіяваць, прыдумляць, тварыць. Паспрабуйце прыгатаваць з крабавымі палачкамі і карэйскай морквай пікантны салата «Мімоза». Паслядоўнасць слаёў выглядае так: некалькі цёртых бульбін, пасоленыя і поперченных, змазаных маянэзам. Затым пласт карэйскай морквы і зялёнага лука. Паміж імі маянэз. Чацвёрты пласт - з сечаных крабавых палачак з «правансаль», а апошні - з сыру. Цудоўны від, цудоўны густ. Асалода для ўсіх аматараў паесці з толкам.
«Мимозовая пяшчота»
Ўзрушаюча пяшчотны салата «Мімоза» выходзіць па такім рэцэпце. Нарэжце паўколамі цыбуліну і вымачыць яе ў падкісленай вадзе каля гадзіны, каб сышла гаркату. Адварыце 5 яек, аддзеліце бялкі, дробна парэжце, раскладзеце ў форму, вышмаруйце маянэзам. Натрыце галандскі сыр і зрабіце другі пласт. Замарозьце загадзя алей, натрыце на тарку і абкладзеце следам. Зверху 0 адціснуты лук, закрашаны маянэзам. Цяпер здробненыя крабавыя палачкі. Падыдзе і цяперашні крабавыя мяса або креветочным. На яго кладзецца пласт цёртых саломкай кісла-салодкіх яблыкаў. Іх таксама закрасіць маянэзам, а верх, натуральна, пасыпце цёртым жаўтком. Пасля насычэння ад такой «Мімоза» вы не зможаце адарваць гасцей, пакуль салата не будзе з'едзены да крошкі.
Карысныя парады
Што яшчэ можна парэкамендаваць вам адносна стравы? Прыгатуйце яго з грыбамі і мясам, з праслойкамі з свежых памідораў, з бульбай і яйкам. А ў запраўку дадайце зусім няшмат гатовай гарчыцы. Густ атрымаецца арыгінальным, востранькі, прывабным. Ці ж адзін з слаёў зрабіце з сырой морквы з часнаком і маянэзам. Таксама спадабаецца ўсім, хто салата паспрабуе.