Салата пад футрам: рэцэпт

Як рабіць салата «Селядзец пад футрам»

Рэцэпт салаты селядца пад футрам рэдка можна сустрэць у кулінарнай кнізе. Але, нягледзячы на гэта, практычна ў кожнай сям'і любяць рыхтаваць гэтую страву. Без яго не абыходзіцца ні адна навагодняя сустрэча. У кожнай гаспадыні маецца свой «правераны» рэцэпт.

Такім чынам, як прыгатаваць салата «Селядзец пад футрам»?
Меркаванні гаспадынь наконт дакладнага складу інгрэдыентаў для салаты падзяляюцца. Ва ўсіх прысутнічаюць: селядзец, бульба, буракі, маянэз. Моркву і цыбулю для падрыхтоўкі салаты выкарыстоўвае не кожная. Бывае, што лук перад даданнем у салату, падсмажваюць. Часам лук марынуюць. Шматлікія аматары кулінарыі лічаць: каб прыгатаваць салата пад футрам, рэцэпт у абавязковым парадку павінен утрымліваць яйкі, якія выкарыстоўваюць або для пласта, альбо для ўпрыгожвання. Некаторыя дадаюць яблычак для надання салаты кіслявага густу. Іншыя гаспадыні лічаць, што першым (ніжнім) пластом у «футры» абавязкова павінна быць бульба, але ж сама назва «селядзец пад футрам» паказвае на тое, што павінна быць унізе. Вядома ж - селядзец пад футрам з гародніны.

Рэцэпты салаты.

У кожным прыведзеным рэцэпце не будзе паказвацца колькасць неабходных прадуктаў па той прычыне, што салата ўкладваецца пластамі, памер якіх залежыць ад велічыні посуду, у якую будзе змяшчацца падрыхтоўваюць страва.

Рыхтуем салата пад футрам, рэцэпт класічны.

Для падрыхтоўкі салаты спатрэбяцца: селядзец, лук, воцат, алей, маянэз, бульбу, моркву, буракі.
Буракі, бульбу, моркву адварваем (у лупіне).
Пасля астывання - гародніна чысцім і шаруюць на тарцы (кожны выгляд асобна).
Селядзец чысцім ад скуры, адразае галаву і хвост, падзяляем па хрыбце, выбіраем косткі, рэжам на маленькія кавалачкі.
Лук дробна нарэзаць.
Выкладаем у падрыхтаваны посуд папластова:
- на дно стравы - кавалачкі селядца;
- на селядца - парэзаны лук, які паліваем воцатам і сланечнікавым алеем;
- наступны пласт - цёрты бульбу, паліты маянэзам;
- далей - цёртая морква, якую таксама паліваем маянэзам;
- апошні (верхні) пласт - цёртая буракі, якую добра разраўноўваюць і паліваем маянэзам.

Рыхтуем салата пад футрам, рэцэпт з яблыкам
Неабходныя прадукты: селядзец, маянэз, бульбу, моркву, буракі, яблыкі, лук.
Буракі, бульбу, моркву і селядзец рыхтуем гэтак жа, як у першым рэцэпце.
Лук дробна нарэзаць. Яблыкі чысцім і шаруюць на тарцы.
Выкладаем у падрыхтаваны посуд папластова:
- на дно стравы - селядзец;
- на селядца - лук;
- далей - драная бульба, паліты маянэзам;
- наступны пласт - моркву, якую таксама паліваем маянэзам;
- пасля морквы выкладваецца пласт яблыка, маянэз;
- зверху выкладваем буракі, разраўноўваюць і добра паліваем маянэзам.

Рыхтуем салата пад футрам, рэцэпт з яйкам
Неабходныя прадукты: селядзец, маянэз, бульбу, моркву, буракі, яйкі, лук.
Буракі, бульбу, моркву (у лупіне), а таксама яйкі адварваем.
Пасля астывання - гародніна чысцім і шаруюць на тарцы.
Селядзец чысцім ад скуры, адразае галаву і хвост, падзяляем па хрыбце, выбіраем косткі, рэжам на кавалачкі.
Лук дробна нарэзаць. Вычышчаныя яйкі шаруе на тарцы.
Падрыхтаваныя прадукты выкладваем пластамі ў пасудзіну:
- пласт першы - селядзец, палітая маянэзам;
- пласт другі - лук;
- пласт трэці - бульба, маянэз;
- пласт чацвёрты - яйкі, маянэз;
- пласт пяты - моркву, маянэз;
- пласт шосты - буракі, якую разраўноўваюць і багата паліваем маянэзам.

Рэцэпт салаты з селядцом «Пад футрам» (Салацік. Выпуск 2. Выд. «Каменяр», 1994 г.).

Неабходныя прадукты: 1 вялікая селядзец, 1 вараная буракі, 3 шт. адваранога бульбы, 2 салёных агурка, 1 цыбуліна, зеляніна пятрушкі, соль, 1 ч. лыжка цёртага хрэна ў воцаце, маянэз (1/2 слоічкі), смятана (1 ст. лыжка).
Селядзец чысцім, выбіраем костачкі, рэжам кавалачкамі і выкладваем на даўгаватую талерку. Бульба рэжам кубікамі, солім, пасыпаем зелянінай пятрушкі і прыкрываем кавалачкамі селядца. Зверху выкладваем пласт нарэзаных кубікамі салёных агуркоў, затым - кружочкі лука і прыкрываем пластом нацёртай на грубай тарцы буракоў, перамешанай з хрэнам. Салата асцярожна заліваецца маянэзам са смятанай.

У прыведзеных рэцэптах даць агульныя рэкамендацыі аб тым, як рабіць салата «селядзец пад футрам». Кожная гаспадыня можа ўнесці ў іх папраўкі на свой густ.