Салата "Рыбны торт" - кароль святочнага стала

Святочны стол у большасці з нас асацыюецца з вялікім разнастайнасцю салат, многія з якіх атрымліваюцца вельмі сытная і каларыйны. Безумоўна, гаспадыні хочацца, каб усе яе госці засталіся сыты і задаволеныя апрабавалі стравамі, а вось пра страўніках мала хто турбуецца. Святы бываюць не так ужо і часта, а таму на адзін вечар можна і расслабіцца трохі - паласавацца чым-небудзь не зусім диетичным, але такім цудоўна смачным! Аднак пры гэтым пра карыснасці прадуктаў, з якіх прыгатавана страва, забываць не варта. У гэтым артыкуле шчодрым і гасцінным гаспадыням прапануецца выдатнае рашэнне-кампраміс для іх багатага стала - салата "Рыбны торт".

Чаму рыбны салата - ідэальнае страва для свята?

Па-першае, усе інгрэдыенты, якія ідуць у салату па рэцэпце, натуральныя і нават карысныя (а то і зусім диетичные). Па-другое, гатовае страва выглядае вельмі эфектна і нагадвае сапраўдны святочны торт, толькі салёны. Па-трэцяе, за кошт выкарыстання морапрадуктаў і яйкаў салата атрымліваецца вельмі сытным, а таму невялікі порцыяй можна хутка наесціся (а значыць, наесці лішнія калорыі наўрад ці ўдасца). Увогуле, варыянт для святочнага застолля ідэальны. Прыступім да падрыхтоўкі?

Кампаненты-пласты, неабходныя для салаты

Салата "Рыбны торт" рыхтуецца пластамі, кожны з іх - новы інгрэдыент, а паміж імі - далікатны сметанковы крэм. Па краях ён апраўляецца чырвонай рыбкай, а зверху ўпрыгожваецца чырвонай ікрой. Хіба можна абыйсці ўвагай такі шэдэўр? Торт-салата рыбны напэўна стане адным з галоўных кулінарных упрыгожванняў вашага ўрачыстасці.

спіс інгрэдыентаў

Пачынаем этап падрыхтоўкі. Вось спіс прадуктаў, неабходных для падрыхтоўкі салаты:

• слабасалёнай сёмга або фарэль - паўкіло (можна купіць ужо гатовую нарэзку - дзве ўпакоўкі);
• яйкі - 4-6 штук;
• крабавыя палачкі - 400-500 грам (ці адна ўпакоўка);
• рыс - 80-100 грамаў.

Для сметанковага крэму:

• сыр "Філадэльфія" або "Альметте" (можна з зелянінай) - 150 г;
• смятана і маянэз (можна замяніць натуральным ёгуртам) - па 4 арт. лыжкі;
• жэлацін - 8 грам.

Для ўпрыгожвання: чырвоная або чорная ікра (па жаданні).

падрыхтоўчы этап

Папярэдне неабходна падрыхтаваць усе прадукты: рыс адварыць у падсоленай вадзе (можна дадаць трохі папрыка), яйкі зварыць укрутую, пачысціць і аддзяліць бялкі ад жаўткоў, рыбу нарэзаць тоненькімі слайсе (калі не карыстаецеся гатовую нарэзку).

Рыхтуем сметанковы крэм

У палове шклянкі вады разводзім жэлацін і пакідаем яго брыняць на паўгадзіны. Тым часам у асобнай ёмістасці ўзбіваем сметанковы сыр, смятану і маянэз альбо ёгурт. Жэлацін награваем на вадзяной лазні да поўнага растварэння і астуджаюць. Дадаем яго да астатніх інгрэдыентаў, змешваем лапаткай або ўзбіваем міксерам. Крэм гатовы.

Зборка салатнага торта

Надышоў час збіраць пластовы салата "Рыбны торт". Для яго зборкі спатрэбіцца дастаткова глыбокая, пажадана конусападобная (злёгку звужваецца ўглыб) міска-форма. Яе высцілаюць харчовай плёнкай цалкам (калі яе няма, то можна скарыстацца фальгой), а затым выкладваем сценкі і дно формы тонкімі кавалачкамі рыбкі (внахлест). Жаўткі, вавёркі і крабавыя палачкі здрабняем (рэжам кубікамі або тром на тарцы), усё асобна, не змешваючы.

На дно формы выкладваем сметанковы крэм (пару лыжак). Далей пластамі ўкладваем ўсе нашы інгрэдыенты ў названай паслядоўнасці:

• цёртыя жаўткі і крэм;
• крабавыя палачкі і крэм;
• вавёркі і зноў крэм;
• апошні пласт - рыс і крэм.

Дарэчы, калі крабавыя палачкі вам не па душы, то можна замяніць іх, напрыклад, адваранымі крэветкамі. Атрымаецца нават смачней і, вядома, больш карысна. Маянэз нядрэнна замяніць натуральным несалодкім ёгуртам, гэта зробіць страва прыкметна диетичнее, ня паўплываўшы пры гэтым на густ. А вось астатнія кампаненты лепш не чапаць - менавіта такое спалучэнне чырвонай салёнай рыбкі, пяшчотных бялкоў і сытных жаўткоў дасць ідэальную гармонію густаў.

Акуратна абгортваецца форму харчовай плёнкай і прыбіраем у халадзільнік на некалькі гадзін (3-4 гадзіны або на ноч). Калі салата застыгне, выцягваем яго, здымаем плёнку, зверху накрываем вялікім плоскім стравай і перагортваем. Форму не спяшаючыся здымаем (каб торт не разваліўся і ня прыліп). Салата "Рыбны торт" гатовы. Засталося яго ўпрыгожыць.

Ўпрыгожванне святочнага стравы

Бярэм чырвоную ікру (можна чорную) і прыгожа выкладваем яе на верхавіну торта, па акружнасці упрыгожваем салата зелянінай (пятрушкай, кропам, лісцем салаты). Выглядаць такое страва будзе вельмі эфектна як звонку, так і ў разрэзе. Пры гэтым рыхтаваць яго не вельмі складана, самае галоўнае - падрыхтаваць загадзя усе інгрэдыенты, а затым застанецца толькі сабраць і, астудзіўшы, упрыгожыць. Пры падачы лепш самастойна адрэзаць гасцям акуратныя кавалачкі закусачнай торта, каб ён не разваліўся і захаваў годны знешні выгляд. Дапоўніць яго можна жытнімі грэнкамі або тостамі з чорнага хлеба, якія выдатна падкрэслены смак стравы.

Ну што, гатовыя рызыкнуць і прыгатаваць сапраўды царскі салата "Рыбны торт"? Рэцэпт, прапанаваны ў нашым артыкуле, напэўна апынецца па сілах нават пачаткоўцам маладым гаспадыням. Прыемнага апетыту!