Салата "Цешчын язык" з шынкоў на зіму. лепшыя рэцэпты

"Цешчын язык" з шынкоў з'яўляецца адной з самых распаўсюджаных нарыхтовак на зіму. У цяперашні час маецца вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання дадзенага салаты, таму кожная гаспадыня зможа абраць на свой густ.

Класічны "Цешчын язык" з шынкоў робіцца з двух кілаграмаў шынкоў, аднаго - памідораў, чатырох буйных балгарскіх перцаў, двух галовак часныку, шклянкі расліннага алею (перавагу трэба будзе аддаць Нерафінаваны), двухсот грамаў цукру, двух вялікіх лыжак буйной солі, адной - сталовага воцату. Пачынаем падрыхтоўка гэтай нарыхтоўкі. Шынкі чысцім ад асяродку і лупіны, наразаем ў выглядзе тонкіх доўгіх палосак. Усе ж астатнія прадукты трэба пракруціць у блендере або ж мясасечцы. У самым канцы дадаць воцат, соль, алей і цукар. Ставім рондаль з запраўкай на агонь, даводзім да кіпячага стану. Апускаем у яе шынкі і рыхтуем далей на працягу сарака хвілін. Потым салат "Цешчын язык" з шынкоў раскладваем па падлога-літровым стэрылізаваным банкам (лепш у гарачым выглядзе), і адразу ж іх закочваем. Далей перагортваем посуд ўніз вечкамі, закрываем тоўстым коўдрай і трымаем у такім стане да поўнага астывання.

"Цешчын мову з шынкоў" па-ўкраінску. Спатрэбіцца кілаграм маладых шынкоў без лупіны, палова шклянкі расліннага алею, дваццаць грам крамянага часныку, пучок кропу і трохі пятрушкі, шэсцьдзесят грам сталовага воцату. Шынкі нарэзаць на гурткі, каб таўшчыня была не менш і не больш за два з паловай сантыметраў. Абсмажыць іх да з'яўлення залацістага адцення. У гэты час ачысціць часнык і здрабніць яго ў ступцы. Зеляніна вельмі дробна насекчы і выкласці на дно банкі. Далей дадаем соль, выліваць алей і воцат, а потым вельмі шчыльна ўкладваем кружочкі шынкоў. Стэрылізуем слоічкі ў кіпені. Для падлогу-літровых спатрэбіцца дваццаць пяць хвілін, а для літровых - не менш сарака пяці.

Востры "Цешчын язык" з шынкоў. Для падрыхтоўкі гэтай арыгінальнай закускі спатрэбіцца тры кілаграма маладзенькіх шынкоў, чатыры салодкіх і адзін вялікі востры перац, тры чесночных дзелькі, чатырыста грам таматавай пасты, амаль поўную шклянку масла, чатыры цыбуліны, шэсцьсот грам морквы, дзвесце грам цукру, няпоўны шклянку воцату (5% ), вялікая лыжка дробнай солі. Шынкі нарэзаць у выглядзе полуколец, вельмі дробна насекчы перац, як салодкі, так і пякучы. Часнок і цыбуліну здрабняем, змешваем яе з нацёртай морквай і абсмажваем ў глыбокім сатэйнік. Разводзім кіпячонай вадой таматавую пасту, заліваем ёю сумесь шынкоў і перцаў, дадаем да іх пережарку. Усыпаць цукар і вялікую лыжку солі з горкай. Рыхтаваць шынкі трэба да таго часу, каб яны сталі мяккімі. Як правіла, для гэтага спатрэбіцца не больш за паўгадзіны. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаем воцат. Усе раскладваем па падрыхтаваных банкам і астуджаюць, як звычайна, пад коўдрай.

У наступнай нарыхтоўцы можна замяніць шынкі на баклажаны. "Цешчын язык" з сіненькіх рыхтуецца некалькі інакш. Спатрэбіцца два кілаграма баклажанаў, па адным - памідораў і балгарскіх чырвоных перцаў, тры галоўкі часныку, адзін балючы перац, паўшклянкі цукру, вялікая лыжка солі, алей, палова лыжкі эсэнцыі. Для пачатку чысцім баклажаны і нарэзаў іх у выглядзе кружочкаў. Добра іх солім і адстаўляе іх на паўгадзіны, каб "выйшла" горыч. У гэты час перакручваецца ў блендере усё гародніна, дадаем да іх воцатную эсэнцыю, соль, алей і цукар. Вельмі добра трэба змяшаць усе інгрэдыенты, каб сумесь стала абсалютна аднастайнай. Ёю заліваем баклажаны і тушым ўсе разам на працягу паўгадзіны. Пасля таго як закатаць, трэба закрыць іх вельмі тоўстым покрывам. У такім выпадку, салата атрымаецца больш насычаным і "прасякнутым".

Прыемнага апетыту!