Самы просты рэцэпт тэсту бісквітнага

Асноўнымі складнікамі бісквітнага тэсту з'яўляюцца мука, цукар і яйкі. Яйкі ўзбіваюцца з цукрам да адукацыі пышнай масы, якая выдатна трымае форму на лыжцы або драўлянай лапатцы. Затым асцярожна усыпаць мука, і ўся маса асцярожна змешваецца. У некаторых выпадках муку можна замяняць крухмалам, бісквіт тады атрымліваецца проста паветраным. Рэцэпт тэсту бісквітнага цалкам можа ўтрымліваць ванілін, тёртую памяранцавую або цытрынавую цэдру, міндаль ці арэхі.

Пышны бісквіт (рэцэпт) атрымліваецца толькі з самых свежых яек, гэта трэба ўлічваць пры выбары прадуктаў для будучыні торта. Працягласць ўзбівання бялкоў і правільны рэжым выпечкі таксама гуляе немалаважную ролю ў падрыхтоўцы бісквіта. Вавёркі ўзбіваюцца толькі ў чыстай посудзе, перад ўзбівання пажадана некалькі хвілін патрымаць іх на холадзе. Калі да вавёрак патрапіць, хоць кропля жаўтка ці тлушчу, працэс ўзбівання будзе асуджаны на правал. Калі вавёркі доўга стаялі, да іх можна дадаць кроплю воцату або цытрынавага соку, каб ўзбіванне было больш лёгкім.

Перад падрыхтоўкай тэсту бляху змазваецца тлушчам і пасыпаецца паніровачнымі сухарамі або выкладваецца паперай, змазанай тлушчам. Рэцэпт тэсту бісквітнага мяркуе выпяканне коржей пры тэмпературы 180-190 градусаў на працягу 40 хвілін, пры гэтым у першыя 20 хвілін духоўку адкрываць не варта, каб бісквіт не асёл ты. Гатоўнасць бісквіта можна праверыць звычайнай калыпком, калі яна сухая, значыць корж гатовы. Цеста для бісквітных коржей можна прыгатаваць цёплым і халодным спосабам.

Халодны спосаб.

Цукар падзяліць папалам, з аднаго паловай ўзбіць у дужую пену вавёркі, з другога паловай расціраецца дабяла яечныя жаўткі. Пры выкарыстанні дадатковых інгрэдыентаў іх ўводзяць у желтковую масу. Затым ўводзіцца мука і трэцяя частка бялкоў, і толькі ў самым канцы ўводзяцца пакінутыя вавёркі. Выпечаны бісквіт трэба пакінуць на 10 хвілін у злёгку прачыненых духоўцы.

Цёплы спосаб.

Жаўткі расціраецца з цукрам і калі трэба са сметанковым алеем. Уся маса награваецца на вадзяной лазні да растварэння цукру, пры поўным памешванні. Затым посуд трэба паставіць у халодную ваду і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы, не забываючы пры гэтым увесь час ўзбіваць масу. Жаўткі становяцца пышнымі, густымі. Затым дадаецца мука з крухмалам і ў самым канцы ўводзяцца вавёркі.

Рэцэпт тэсту бісквітнага з маслам

Для тэсту: 10 яек, 900 грам цукру, 1 кілаграм мукі, 200 грам сметанковага масла.

Бісквітнае цеста рыхтуецца звычайным спосабам, у самым канцы да яго акуратна падмешваецца цёплае распушчанымі алей. Замешваць трэба як мага хутчэй, каб цеста не асела.

Рэцэпт тэсту бісквітнага з какава

Для тэсту: 300 грам мукі, 30 грам бульбянога крухмалу, 360 грам цукру, 12 яек, 65 грам какава парашка.

Цеста рыхтуецца звычайным спосабам, але непасрэдна перад замешвання да пакуты дадаецца какава-парашок, папярэдне просеянный праз сіта.

Рэцэпт тэсту бісквітнага з арэхамі

Для тэсту: 300 грам мукі, 30 грам бульбянога крухмалу, 360 грам цукру, 12 яек, 70 грам грэцкіх арэхаў (рубленных).

Цеста рыхтуецца звычайным спосабам, але прама перад замешвання цёрты арэхі змешваюцца з мукой. Замешваць цеста трэба як мага хутчэй.

Рэцэпт бісквіта з яблыкамі

Для тэсту: 4 лыжкі мукі, 3-4 яблыка, 6 лыжак цукру, 5 яек, трохі карыцы.

Жаўткі ўзбіваюцца з цукрам, змешваюцца з нарэзанымі яблыкамі, туды ж дадаюцца асобна ўзбітыя вавёркі. Уся маса хутка змешваецца, выліваецца на папярэдне змазаны алеем бляху і адпраўляецца ў духоўку. Пірог выпякаецца пры тэмпературы 180-200 градусаў.

Такім чынам, мы асвоілі асноўныя асновы падрыхтоўкі бісквітнага тэсту. Час адпраўляцца на кухню і эксперементіровать!