Святочная закуска - пячоначны торт

Як правіла, калі гаворка заходзіць пра торт, то ўсё ўяўляюць сабе дэсертнае страва з крэмам. Але сёння ўсё больш папулярнымі становяцца закусачныя тарты, якія рыхтуюць з цеста, гародніны і нават мясных прадуктаў. Прыкладам такой прыгожай і вельмі смачнай закускі можа паслужыць пячоначны торт.

Гэта страва можна прыгатаваць з розных відаў печані - ялавічнай, курынай, свіны, печані індычкі. У любым выпадку, яно атрымаецца смачным, але будзе мець розную структуру. Пры выкарыстанні печані птушкі корж будзе больш аднароднымі, а з ялавічнай печані «бліны» атрымліваюцца больш крупчастымі.

Такім чынам, пачнем рыхтаваць пячоначны торт. Нам спатрэбіцца паўкілаграма печані, два яйкі, паўшклянкі малака, шклянку ці крыху менш мукі, цыбуліна, спецыі і, вядома ж, соль. Гэта прадукты, якія пойдуць на прыгатаванне коржей для торта, а пра падрыхтоўку крэму для яго мы пагаворым пазней.

Пячонку чысцім ад плёнак і сасудаў і перамолвае ў блендере або ў мясасечцы, выкарыстоўваючы дробную краты. Пры выкарыстанні буйной кратаў печань пажадана пракруціць праз мясарубку два разы. Такое дбайнае драбненне зробіць густ торта больш пяшчотна.

Ўзбіваем яйкі з малаком і адпраўляем гэтую сумесь у міску з печанню. Добра змешваем і пачынаем паступова ўсыпаць муку, не дапушчаючы адукацыі камячкоў. Трэба ўважліва сачыць за кансістэнцыяй сумесі, яна павінна па гушчыні нагадваць цеста для выпечкі оладушек. Калі вы перабралі з мукой, і пячоначная маса атрымалася залішне густой, то трэба развесці яе малаком.

Цяпер Запраўляем нашу нарыхтоўку соллю і іншымі спецыямі. Лук рэжам вельмі дробна і смажым яго на раслінным алеі да мяккасці. Затым лук разам з алеем дадаем у пячоначную масу. Дабаўка лука не толькі зробіць смачней наш пячоначны торт, але і палегчыць выпечку коржей, паколькі алей у цесцю дазволіць лягчэй пераварочваць і здымаць «блінцы».

Выпякаць корж з пячоначнага «тэсту» лепш за ўсё на патэльні з антіпрігарная пакрыццём. Перад выпечкай патэльню трэба злёгку вышмараваць алеем і разагрэць. Выкладваем цеста лыжкай (у залежнасці ад памеру патэльні можа спатрэбіцца ад двух да пяці лыжак пячоначнай масы на адзін корж) і разраўноўваюць яго. Печ пячоначныя блінцы трэба на ўмераным агні, каб яны лепш прасмажыць. Пасля таго, як ніжні бок падрумяніцца, блінец акуратна перагортваем пры дапамозе лапаткі. Гатовы корж здымаем з патэльні і выкладваем на папяровае ручнік, каб прыбраць лішні тлушч. Так выпякаем ўсе каржы. Дарэчы, калі ў вас у гаспадарцы ёсць патэльні рознага дыяметра, то пячоначны торт можна зрабіць шмат'ярусныя, у выглядзе конусу.

Такім чынам, каржы гатовыя, можна прыступаць да падрыхтоўкі крэму. Тут магчымая маса варыянтаў. Напрыклад, часта выкарыстоўваецца начынне з абсмаленых лука і морквы з даданнем маянэзу. Або крэм, які складаецца з цёртага сыру, дробна накрышанага варанага яйка, часныку і таго ж маянэзу. Можна выкарыстоўваць і самы просты крэм, прыгатаваны з сумесі маянэза і кетчупа.

Але гэта ўсё вельмі тоўстыя і «цяжкія» для страўніка варыянты начынкі. Калі вам не падабаецца маянэз ці вы хочаце, каб прыгатаваная закуска была менш каларыйнай, то варта прыгатаваць лёгкі крэм з смятаны і агуркоў.

Нам спатрэбіцца два-тры свежых агурка, прыкладна трыста грамаў смятаны, тры буйных зубчыка часныку і вялікі пучок зеляніны.

Прыступаем да падрыхтоўкі. Агуркі рэжам дробнай соломкой. Можна, вядома, пацерці іх на тарцы, але тады гародніна дадуць шмат соку, і яго трэба будзе адціснуць. Зеляніна таксама наразаем вельмі дробна, а часнык здрабняем пры дапамозе прэса. Змешваем усё са смятанай, а для вастрыні дадаем трохі соевага соусу і цытрынавага соку. Крэм гатовы.

Пачынаем збіраць наш торт, выкладваючы корж на страву і добра прамазваючы іх крэмам. Гатоваму торту трэба даць трохі пастаяць у халадзільніку, каб ён паспеў прахарчавацца.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць пячоначны торт. А вось, як упрыгожыць гэтую страву, вы зможаце вырашыць самастойна. Можна проста пасыпаць верхні корж зелянінай або цёртым сырам, а можна выразаць з гародніны кветкі і іншыя ўпрыгажэнні, каб ператварыць наша закусачнай страва ў сапраўдны кулінарны шэдэўр.