Скумбрыя ў фальзе ў духоўцы - хуткае і вытанчаная страва

Стравы з рыбы ў пачаткоўца кухары могуць выклікаць некаторыя цяжкасці. Але вось прыгатаваць страва " Скумбрыя ў фальзе ў духоўцы" можа практычна кожны. Вынік жа здзівіць нават самага спрактыкаванага гурмана, калі ўнесці некаторыя дадатковыя рыскі.

Давайце пачнем па парадку. Для падрыхтоўкі гэтай стравы ў фальзе ў духоўцы, трэба будзе выбраць добрую рыбку, каб шкура яе была бліскучая і не мела б ніякіх знешніх пашкоджанняў. Зараз можна вытрыбушыць яе і абмыць. Такім чынам апрацоўваецца любы рыбны паўфабрыкат.

Пасля этапу падрыхтоўкі прыступаем да падрыхтоўкі гэтага хуткага і вытанчанага стравы. Скумбрыю абавязкова нацерці марынадам з марской солі і буйна молатага перцу (падыдзе сумесь з часнаком і насечанай зелянінай) зверху і ўнутры. На падрыхтаваную фальгу выкласці падкладку з кружочкаў цыбулі і памідораў; абліць добра сокам цытрыны. Зараз ужо можна зрабіць вельмі шчыльны канверт з фальгі. Скумбрыя ў фальзе ў духоўцы з гароднінай павінна запякаць не больш за дваццаць-трыццаць хвілін, інакш яна будзе сухаватай. За некалькі хвілін да завяршэння падрыхтоўкі рэкамендуецца абсыпаць рыбу буйна нацёртым цвёрдым сырам. Да такім рэцэпце падыдзе любы гарнір з гародніны і рысу.

Для таго каб разнастаіць класічны рэцэпт, можна прапанаваць варыянты яго падрыхтоўкі.

"Скумбрыя з бульбай". Рыбку трэба замаріновать сумессю марской солі, перцу і нацёртым імбірам. Пакінуць "адпачываць" у халадзільніку. У гэты час адварыць буйны бульбу ў мундзіры. Калі ён будзе гатовы, то трэба на фальгу выкласці кружочкі лука, зверху рыбу, а побач размясціць вычышчаны вараная бульба. Акуратна згарнуць пакет, каб не было дзірачак і адправіць у духавую шафу на паўгадзіны. Вось і ўсё, духмяная скумбрыя ў фальзе ў духоўцы была запекчы разам з бульбай, прасякнутым цяпер водарам рыбы і імбіра. Атрымліваецца вельмі смачна.

Дзякуючы такім рэцэптах можна зрабіць выдатны варыянт парцыённа стравы. У тым жа выпадку, калі плануецца падаваць рыбу на святочны стол, нарэзаную на кавалкі, то рэкамендуецца гэта зрабіць у волкім выглядзе. Такім чынам і адпраўляць яе ў фальгу. Справа ў тым, што скумбрыя ў фальзе ў духоўцы запечаная вельмі цяжка будзе рэзацца. Калі быць дакладней, то яна проста разламалі. Перад падачай на стол абавязкова трэба ўпрыгожыць страву кружкамі цытрыны, масьлінамі і зелянінай.

У фальзе можна зрабіць не толькі скубрию. Ну вельмі смачным варыянтам будзе падрыхтоўку стравы "Лешч ў духоўцы ў фальзе", якога можна будзе замяніць на сярэдняга карпа. Працэс гатавання стравы будзе наступным. Апрацаваць тушку рыбы як пакладзена, выдаліўшы вантробы і ўсю луску. Зараз яе апэцкаць вельмі добра сумессю перцу буйнога памолу і марской солі. Для таго каб рыба добра прахарчавалася, можна зрабіць паралельныя надрэзы па ўсім хрыбце з аднаго боку. На вялікі кавалак фальгі выкласці гурткі лука, зверху лешч і гурткі цытрыны. Фальгу добра защипить, каб унутры стварылася паветраную прастору. Рыба будзе гатовая праз хвілін сорак.

Выдатным рэцэптам прыгатавання ляшча ў духоўцы на фальзе будзе рэцэпт з гарнірам. Для яго рэалізацыі спатрэбіцца вялікая рыба, пажадана больш за 2 кг. Яе апрацаваць як звычайна, замаріновать сумессю перцу і марской солі, пакінуць на некаторы час. Зараз можна прыступаць да начыння, для падрыхтоўкі якой трэба зрабіць гатовы плоў з рысу, порубленным лука і нацёртай буйна морквы. Магчыма даданне прыправаў, але гэта - справа густу. Атрыманы гарнір астудзіць, потым дадаць у яго трохі маянэзу і змяшаць. Цяпер можна змясціць сумесь у жывот рыбкі. Фальгу вышмараваць алеем, выкласці ляшча і паліць яго крыху маянэзам. Рыхтаваць каля 50 хвілін.