Слабасалёнай і салёная скумбрыя - рэцэпты

Усім добра вядома, што рыба мае вялікую колькасць неабходных для огранизма мікраэлементаў і вітамінаў. У дадзеным артыкуле хацелася б прадставіць некалькі рэцэптаў салення скумбрыі. Гэтая рыба можа стаць выдатнай закускай да любога стравы, асабліва да адварнога бульбе.

Салёная скумбрыя - рэцэпт №1

Игредиенты:

Скумбрыя (стаўрыда ці замарожаная) - 1,2 кг;

Соль - 120 г;

Раслінны алей;

лук;

воцат;

Цукар, спецыі.

Ачысціць рыбу, затым выдаліць з бруха вантробы. Пасля чаго нарэзаць кавалачкамі, кожны з якіх нацерці соллю. Цяпер абкласці ў кантэйнер і пакінуць у прахалодным месцы на ноч. На наступны дзень прамыць, заправіць алеем, воцатам, спецыямі і наразання дробна лукам. Даць рыбе настаяцца на працягу гадзіны. Саліць скумбрыю можна сумессю цукру і солі, а таксама з перцам. Закуска атрымліваецца вельмі смачнай!

Салёная скумбрыя - рэцэпт №2

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

Скумбрыя - 3-4 штукі;

Вада - 1 л;

Соль - 3 лыжкі;

Лаўровы ліст;

Цукар - 2 лыжкі;

Перац духмяны;

Чарнасліў - 120 г;

Чорны чай - 1 лыжка;

Раслінны алей.

Спачатку выпоторошить рыбу і прамыць. Затым пакласці ў пасудзіну, дзе вы будзеце яе саліць. Цяпер выкласці ў рондальчык вымытая чарнасліў, перац, ліст лаўровы і заліць вадой. Потым дадаць соль, цукар і перекипятить. Калі будзе кіпець, варта дадаць чай і паварыць некалькі хвілін. Потым накрыць вечкам і даць астыць. Халодным расолам заліць скумбрыю і змясціць у халадзільнік на некалькі сутак. Праз пару дзён выняць рыбу, абсушыць і вышмараваць трохі алеем раслінным.

Салёная скумбрыя - рэцэпт №3

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

Вада - 230 мл;

Скумбрыя - 2-3 штукі;

Соль - 2 лыжкі;

Цукар -1 лыжка;

Гваздзік - пара суквеццяў;

Лаўровы ліст;

Спецыі (хмель-сунелі, базілік, кроп, каляндра і іншыя).

Рыбу варта прамыць і выдаліць вантробы. Потым перекипятить ваду і даць трохі астыць. У цёплай вадзе растварыць цукар і соль, спецыі і заліць атрыманым марынадам рыбу. Змясціць пад прэс і прыбраць на суткі ў халоднае месца. Затым выняць з марынаду скумбрыю, перакласці лукам і заліць алеем. Рыба атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай дзякуючы спецыям з травы.

Салёная скумбрыя - рэцэпт №4

Вам спатрэбіцца:

Скумбрыя - 1 штука;

Соль - паўтары лыжкі сталовых;

Цукар - чвэрць арт. лыжкі;

Лаўровы ліст;

Перац духмяны;

Кроп (можна выкарыстоўваць сушеный);

каляндра;

Збожжа гарчыцы - 1 гарбатная лыжка.

Выдаліць галаву ад скумбрыі, затым разрэзаць яе ўздоўж бруха і выняць акуратна вантробы. Потым прамыць і разрэзаць уздоўж косткі на спіне, выдаліць косць і ўсе дробныя косткі з рыбы. Павінна ў выніку атрымацца два кавалкі філе. Цяпер у асобнай пасудзіне змяшаць соль і цукар, дадаць каляндра, ліст лаўровы, кроп, перац. Атрыманай сумессю добра нацерці рыбу з усіх бакоў і пакласці ў халадзільнік. Праз суткі скумбрыя слабасалёнай гатовая!

Салёная скумбрыя - рэцэпт №5

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

Скумбрыя замарожаная - 2 буйных тушкі;

Цукар, соль, ліст лаўровы, перац молаты, кроп сушеный;

Прыправы можна выкарыстоўваць любыя іншыя па вашаму густу.

Першапачаткова варта размарозіць рыбу, прамыць як след, адрэзаць плаўнікі і галаву, ачысціць ад вантроб. Добра вымыць кожную скумбрыю і прасушыць. Затым нарэзаць тонкімі кавалачкамі і выкласці ў посуд пластамі, пры гэтым пасыпаючы кожны пласт заправамі, соллю, цукрам. Накрыць ўсё вечкам і паставіць у халадзільнік на суткі. Пры гэтым перыядычна варта стрэсваць ёмістасць і зліваць сок. Гэта трэба для таго, каб рыба не была вельмі салёнай. Праз суткі можна атрымліваць асалоду ад выдатным густам гэтай непаўторнай закускі. Прыемнага апетыту!

Маласольную скумбрыя - рэцэпт №6

Для падрыхтоўкі наступнага рэцэпту вам спатрэбяцца такія прадукты:

Свежая скумбрыя - 1 штука;

Соль (пажадана выкарыстоўваць буйную);

Прыправы для рыбы;

ліст лаўровы

Для марынаду:

Вада - 1 л;

Соль - 3 лыжкі сталовых;

Цукар - 1 лыжка сталовая;

Вострыя прыправы - па гусце.

Тушку рыбы варта апрацаваць, выпоторошив і адрэзаўшы пры гэтым хвост і плаўнікі. Затым прыгатаваць расол, у якім будзе марынавацца рыба. Для гэтага трэба дадаць у ваду соль, цукар, спецыі і давесці да кіпення. Калі марынад астыне, варта заліць ім рыбу, і ўжо праз 4-5 гадзін маласольную скумбрыя гатовая!