Рэцэпт торта Рыжык

Сярод мноства рэцэптаў дэсертаў большасць людзей усё жыццё памятаюць менавіта тыя, якія спрабавалі ў дзяцінстве. Тады ўсё здавалася на шмат смачнейшае і саладзей, таму паспрабаваць, сёння такі торт для большасці дарослых будзе азначаць, зноў вярнуцца на некалькі імгненняў у той бесклапотнае час. Рэцэпт торта Рыжык ўжо даўно з'яўляецца народным і пераходзіць ад адной гаспадыні да іншай. Ён вельмі падобны па гусце на нектарнікі, але тут ёсць некаторыя прынцыповыя адрозненні. Так у Рыжык у крэме прысутнічае смятана, а не згушчанае малако, як у нектарнікі. Хоць некаторыя кандытары ўсё ж аддаюць перавагу варанай згушчонкі для промазывания слаёў.

У класічны рэцэпт торта Рыжык ўваходзяць 150 г маргарыну, 250 г цукру, 3 яйкі, 1 кг смятаны, 3 вялікія лыжкі мёду, 3 шклянкі мукі і разрыхляльнік. На вадзяной лазні трэба падпаліць маргарын з мёдам, а ў гэты час можна расцерці яйкі з 100 г цукру. Змешваем ўсе разам, дадаем разрыхляльнік і пакідае варыцца на некаторы час. Пасля таго, як атрыманая маса закіпіць, трэба варыць усё гэта яшчэ пару хвілін. У рондалі утворыцца пенка. Гэта абсалютна нармальна. Ёмістасць неабходна зняць з пліты. Сюды ж трэба дадаць муку і пакінуць астываць цеста прыкладна на адну гадзіну.

Пасля гэтага ў разагрэтай духоўцы трэба выпякчы 6 - 8 коржей. У гэты час можна заняцца падрыхтоўкай крэму. Для гэтага трэба смятану змяшаць са 150 г цукру. Калі была абраная нятлустая смятана, то ні ў якім разе нельга яе ўзбіваць з цукрам. Атрыманым крэмам прамазаць ўсе каржы, пасыпаць зверху дробкай ад тэсту і адправіць дэсерт у халадзільнік на некалькі гадзін. Такі рэцэпт торта Рыжык з'яўляецца класічным і самым папулярным сярод гаспадынь.

Таксама можна прыгатаваць торт Рыжык мядовы. Для яго спатрэбяцца 2 шклянкі цукру, 300 г сметанковага масла, 2 сталовыя лыжкі мёду, 3 яйкі, чайная лыжка соды, шклянку малака і тры шклянкі мукі з горкай. Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага неабходна ўзбіць два яйкі разам з цукрам, потым дадаецца 100 г алею і мёд. Усе кампаненты старанна змешваюцца. Усё гэта ставіцца на вадзяную лазню. Сюды ж трэба дадаць соду. Неабходна атрыманую сумесь давесці да кіпення на павольным агні, пасля гэтага яе трэба зняць з пліты. Сюды паступова ўсыпаць мука да таго, як цеста не перастане прыліпаць да рук. 3 шклянкі ў гэтым рэцэпце вельмі ўмоўная лічба і залежыць ад якасці мёду і іншых прадуктаў. Цеста само забярэ столькі мукі, колькі яму неабходна. Атрыманае цеста адпраўляецца ў халадзільнік на гадзіну.

Для таго каб торт Рыжык мядовы атрымаўся мяккім і духмяным, трэба прыгатаваць правільны крэм. Неабходна ўзбіць шклянку малака, цукру і адно яйка, потым дадаюцца 3 сталовых лыжкі мукі і старанна змешваюцца. Галоўнае, цалкам размяшаць усе камячкі. Атрыманую масу ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Пасля гэтага яе здымаюць з пліты і дадаюць сюды 200 г сметанковага масла. Які рыхтуецца крэм адпраўляецца на вадзяную лазню, варыцца ён да гушчыні, пасля чаго адразу ж астуджаецца пры дапамозе халоднай вады. Далей яго трэба ўзбіць міксерам да яго поўнага загусцення. На час крэм можна адставіць у бок. Зараз з астуджанага тэсту трэба выпякчы 6 коржей таўшчынёй прыкладна ў 1/2 см. Тэмпература ў духоўцы павінна быць 200С, час выпякання прыблізна 7 хвілін, да адукацыі залацістай скарыначкі. Атрыманыя корж выкладваюцца на страву і акуратна абразаюцца для надання ім патрэбнай формы. Іх прамазваюць крэмам, а зверху і з бакоў абсыпаюць раздрабненню тэстам, хто застаўся пасьля таго, як былі выразаныя каржы. Такое падрыхтоўка торта Рыжык зойме прыкладна 3 гадзіны. Калі няма магчымасці надаць яму столькі часу, то каржы можна выпякчы загадзя. Які б ні быў абраны рэцэпт торта Рыжака, вынікам стане духмяны і вельмі смачны дэсерт, родам з дзяцінства.