Шашлык з бараніны. Марынад і падрыхтоўка

Самы лепшы шашлык рыхтуюць з бараніны. Так лічаць шматлікія аматары гэтай стравы. Аднак для таго каб у поўнай меры атрымаць асалоду ад яго густам, неабходна правільна падабраць марынад. Тут ёсць свае тонкасці і правілы, выконваючы якія атрымаем мяккі і духмяны шашлык з бараніны. Марынад (рэцэпт) у кожнага свой, але ёсць і класічныя спалучэння спецый і прыпраў. Посуд для прыгатавання бярэм гліняную або парцалянавы, каб не перабіць густ мяса.

Самы просты рэцэпт

Замочванне шашлыка з бараніны - гэта нескладаны працэс. Гэты рэцэпт самы просты. Бярэм 500 грам філе бараніны, 2 цыбуліны (лепш чырвоныя) і 2 чырвоных перцу. Густ шашлыка залежыць у большай ступені ад рэзкіх затавак і спецый. Таму возьмем яшчэ большую лыжку папрыка, 2 вычышчаных зубчыка часныку, насенне кмена (палову маленькай лыжкі), дзве лыжкі насення каляндры, соль, перац і алей аліўкавы. Цяпер рыхтуем шашлык з бараніны. Марынад змяшчае шмат рэзкіх затавак, якія расціраем ў ступцы. Для водару можна ўзяць крыху гваздзікі. Выкладваем усе інгрэдыенты ў ступку і расцірае іх да стану парашка. У гэтую сумесь прыправаў дадаем соль, перац і алей аліўкавы. Мяса рэжам на кавалачкі, але не вельмі дробныя, інакш шашлык будзе сухі. Кладзём іх у міску і заліваем марынадам. Пасля гэтага старанна змешваем. Накрываем шашлык плёнкай і ставім у халоднае месца. Чым даўжэй марынуюць мяса, тым лепш (але не больш за суткі). Перад падрыхтоўкай чысцім цыбуліну і перац. Рэжам іх кавалачкамі. Далей нанізваем мяса на шампуры, чаргуючы з гароднінай. Смажым на вуглях шашлык з бараніны. Марынад надасць яму незвычайны густ і водар.

Лімон і мінеральная вада

Варыянтаў падрыхтоўкі марынаду шмат. Многія лічаць, што лепшы рэцэпт шашлыка з бараніны заснаваны на мінеральнай вадзе і цытрынавым соку. Гэта сапраўды самы папулярны спосаб. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца 2 цытрыны, 2 цыбуліны, 500 мілілітраў мінеральнай вады, два сярэдніх тамата, 300 грам хлеба жытняга, перац і соль. Гэтых інгрэдыентаў дастаткова для 3 кілаграм бараніны. Падрыхтоўваем мяса і выкладваем яго ў міску. Лук і памідоры рэжам паўколамі і дадаем да бараніны. У асобную ёмістасць кладзём нарэзаны кубікамі хлеб і паліваем яго сокам, выціснутым з цытрын, і мінеральнай вадой. Мяса пасыпаем спецыямі, соллю і змешваем з хлебам. Пакідаем шашлык марынавацца на 8 гадзін. Пасля гэтага абсмажваем яго на вуглях і падаем на стол.

пасляслоўе

Ад працягласці марынавання залежыць і час прыгатавання. Добры марынад яго значна скарачае. Можна выкарыстоўваць любыя спецыі і прыправы. Вельмі добра з баранінай спалучаюцца мята, базілік, карыца, любыя рэзкія травы, лук і перац. Воцат лепш не выкарыстоўваць, а замяніць яго сокам цытрыны. Для марынаду добрыя і кісламалочныя прадукты (кефір, ёгурт). Шматлікія аматары шашлыка аддаюць перавагу замочваць яго ў чырвоным віне. Класікай лічыцца маянэз ў спалучэнні з рознымі рэзкімі затаўкамі і спецыямі. Часнык і перац надаюць мясу пікантнасць, а рэзкія травы незвычайны водар. Выкарыстоўвайце любыя інгрэдыенты і рыхтуйце любімы шашлык з бараніны. Марынад можна прыдумаць самастойна, праявіўшы трохі ініцыятывы.