Як пасаліць селядца ў хатніх умовах. Рэцэпты і парады

Ну хто ж не любіць салёнай селедочкой паласавацца! І на закуску яна пойдзе пышна, і замест лёгкага перакусу з хлебам і марынаваным агурком. Нават у ролі складнікам салаты селядзец часта выкарыстоўваюць. А ці ведае хто-небудзь рэцэпт, як пасаліць селядца дома самастойна? Калі рэцэпт вам невядомы, то прыміце да ўвагі ўсё, пра што далей пойдзе гаворка.

Такім чынам, як пасаліць селядца ў хатніх умовах? Варыянтаў посола не так ужо і шмат. Хоць, з іншага боку, у кожнай гаспадыні маецца свой рэцэпт, які робіць яе пасол селядца арыгінальным і індывідуальным. Паспрабуйце некалькі рэцэптаў, як пасаліць селядзец, і выбирете той, які больш за ўсё спадабаецца.

Засолка непотрошеной селядца

Каб засаліць непотрошеную селядзец, неабходна спачатку прыгатаваць марынад. Для гэтага ў рондаль наліць вады (досыць 1 літра), давесці яе да кіпення. У кіпячую ваду пакласці сталовую лыжку цукру, няпоўны шклянку солі і змяшаць. Памешвайце бесперапынна, пакуль соль і цукар не растворацца цалкам. Далей дадаецца Лаврушка, каляндра ў зернях, перац чорны гарошкам і духмяны перчык. Пасля дадання паказаных інгрэдыентаў марынад неабходна кіпяціць 3-4 хвіліны. Цяпер ён гатовы. Але каб саліць рыбу, трэба марынад астудзіць да пакаёвай тэмпературы.

Далей непотрошеную размарожаную селядзец абкласці ў банку ці харчовае капронавае вядро. Заліць марынадам. Ёмістасць, якую вы карыстаецеся для посола, пасля залівання марынадам неабходна шчыльна зачыніць вечкам. Рыбе спатрэбіцца 48 гадзін простаивания ў марынадзе, каб дайсці да гатоўнасці. Перад падачай на стол селядзец трэба пачысціць і вытрыбушыць.

Рэцэпт для посола трыбушэння селядца

Гэты рэцэпт падыдзе ў тым выпадку, калі вы любіце маласольную селядзец, а таксама аддаеце перавагу адразу з банкі даставаць гатовую да падачы на стол селядзец.

Каб прыгатаваць селядзец па гэтым рэцэпце, неабходна спачатку вытрыбушыць рыбу і парэзаць яе кавалачкамі 4-6 см даўжынёй. Далей неабходна рыбу цесна абкласці ў ёмістасць для посола.

Зараз варта прыгатаваць марынад. Спатрэбіцца вада ў колькасці 1 літра, цукар - 1 сталовая лыжка, соль - 2 поўныя сталовыя лыжкі. Спатрэбяцца спецыі: чорны перац гарошкам - 10 штук, духмяны перац - 5 штук, гваздзік - 3-4 штукі, лаврушку - некалькі лісцікаў.

Марынад рыхтуецца на працягу 20 хвілін. У кіпячую ваду адначасова дадаюцца ўсе інгрэдыенты. Пасля расол павінен стала кіпець. Праз 20 хвілін кіпення агонь выключаецца, а расол пакідаецца пры пакаёвай тэмпературы астываць. Калі расол астыне, трэба ім заліць селядзец так, каб ён пакрыў рыбу на 2-3 см. Ёмістасць з селядцом накрываецца шчыльна вечкам і адпраўляецца ў халадзільнік. Селядзец гатовая будзе роўна праз суткі.

Карэйская рэцэпт посола селядца

Гэты рэцэпт, як пасаліць селядзец, спадабаецца тым, хто любіць вострую рыбу. Саліць па-карэйску прапануецца не суцэльную рыбу, а філе.

Спачатку падрыхтаваць філе: выняць косткі, зняць скуру і парэзаць кавалкамі 4 см даўжынёй. Адкладзем рыбу на некаторы час і прыгатуем марынад. Забягаючы наперад, скажам, што менавіта ад правільнасці прыгатаванага марынаду будзе залежаць густ рыбы.

У рондаль з тоўстым дном або на патэльню ўліць раслінны алей (130 мл) і разагрэць яго. У алеі абсмажыць лук да залацістага колеру, пасля гародніна прыбраць. Далей у гарачае алей (прыбраць патэльню з агню) дадаць сталовую лыжку солі, столькі ж цукру, аджыка і па чайнай лыжцы чорнага здробненага перцу, прыправы для карэйскіх салат, каляндры. Уліць 120 грам воцату. Пасля дадання воцату хутка усе інгрэдыенты змяшаць і адразу заліць масай філе селядца. Вядома, селядцы трэба паставіць у халоднае месца на суткі, каб яна прахарчавалася водарамі спецый і просолилась.

Вось такія нескладаныя рэцэпты, як пасаліць селядзец, прапануем паспрабаваць. Рыба атрымліваецца вельмі смачнай. Прычым, усё роўна, па якім з пералічаных рэцэптаў яна прыгатаваная.