"Бельгійскі шакалад" - торт для гурманаў і ласуноў

Хто не чуў пра бельгійскім шакаладзе? Гэтая назва выклікае самыя станоўчыя асацыяцыі ва ўсіх, хто хоць раз яго спрабаваў. Выраблены ў Бельгіі шакалад адрозніваецца самым высокім якасцю, узрушаючым водарам, насычаным ялкавым густам.

Сапраўдныя гурманы могуць пайсці яшчэ далей - паспрабаваць торт з каханым шакаладным густам! Гэты дэсерт вельмі папулярны. І нездарма, бо ён не пакіне абыякавымі тых, хто любіць салодкае. "Бельгійскі шакалад" - торт, названы так у гонар аднайменнага усімі любімага прысмакі. З яго падрыхтоўкай прыйдзецца павазіцца, назваць гэты рэцэпт суперпростым нельга ... Але паверце, вынік таго заслугоўвае. Паспрабуйце прыгатаваць торт "Бельгійскі шакалад" і ён назаўсёды зойме сваё годнае месца ў вашай кулінарнай скарбонцы.

Асаблівасці стравы

Мабыць, галоўная асаблівасць гэтага дэсерту - яго шакаладны густ і пах. У параўнанні з іншымі дэсертамі, тут гэтага інгрэдыента на самай справе вельмі шмат. Таму і колер, і пах, і надзвычайны густ маюць вельмі выказанае шакаладнае настрой. Гэтым і славіцца торт "Бельгійскі шакалад". Рэцэпт яго і праўда утрымлівае значную колькасць шакаладу.

Напэўна, гэты рэцэпт можа выбавіць тых, хто хоча атрымаць выдатны вынік, але пры гэтым не адрозніваецца выдатным мастацкім майстэрствам. Не вызначаліся уменнем афармляць выпечку? Значыць, "Бельгійскі шакалад" - торт для вас. Проста вазьміце шакаладныя корж і нашмаруйце іх шакаладным крэмам. Што можа быць прыгажэй гэтага дзіўнага спалучэння? А калі хочаце пайсці яшчэ далей, пасыпце крэм яшчэ і шакаладнай дробкай - ваш дэсерт ператворыцца ў сапраўдны шэдэўр.

Калі казаць сур'ёзна, гэты торт на самай справе выдатна падыходзіць нават для самога ўрачыстага свята.

Бельгійскі і не вельмі

Плітка шакаладу вытворчасці Бельгіі варта нямала. Розніца ў кошце ў параўнанні з мясцовым - у 3-3,5 разы. А калі ўважліва прачытаць склад, можна пераканацца ў тым, што ён утрымлівае такія інгрэдыенты:

• какава-алей;
• какава-бабы;
• эмульгатора (лецыцін);
• цукар.

У малочнай ёсць яшчэ і малако. Некаторыя гатункі ўтрымліваюць ванільны цукар і разнастайныя дадаткі. Але чаго ўжо сапраўды няма ў бельгійскім шакаладзе - гэта сінтэтычных араматызатараў, фарбавальнікаў, кансервантаў.

А калі ўзяць з паліцы плітку добрага шакаладу ад мясцовага вытворцы, на ёй можна прачытаць такі ж склад. Вось і думайце, якой купляць для торта? Можаце сабе дазволіць арыгінал з Бельгіі? Выдатна, яго і бярыце. Жадаеце зэканоміць? Выбірайце мясцовы шакалад з добрым складам. Торт "Бельгійскі торт", рэцэпт якога прадугледжвае выкарыстанне вырабленых у Еўропе прысмакаў, можна печ і з айчыннымі. Калі шакаладкі і адрозніваюцца па гусце, сапраўдны гурман гэта можа і вызначыць. Але выпяканне і любая тэрмаапрацоўка мінімізуюць розніцу.

неабходныя прадукты

"Бельгійскі шакалад" - торт, які складаецца з прасякнутых бісквітных коржей, глазуры і ганаш. Па жаданні яго можна ўпрыгожыць дробнымі цукеркамі, цёртай дробкай, кляксамі з белага або малочнага шакаладу.

Для падрыхтоўкі торта нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты.

Бісквітны корж :

• мука - 178 г;
• цукар - 167 г;
• какава - 52 г;
• разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
• тоўстыя сліўкі - 408 мл;
• цэдра паловы апельсіна;
• яйкі - 4 шт. (Буйных).

Для ганаш:

• тоўстыя сліўкі - 610 мл;
• шакалад - 455 г.

Для глазуры:

• тоўстыя сліўкі - 200 мл;
• растваральны кава - 2 ст. лыжкі з горкай;
• пудра цукровая - 2 ст. лыжкі;
• горкі шакалад - 305 г;
• кукурузны сіроп - 35 мл.

Для насычэння:

• цукровы сіроп - 185 мл;
• апельсінавы лікёр - 20 мл.

З паказанай колькасці атрымаецца даволі буйны торт "Бельгійскі шакалад". Рэцэпт можна пералічваць у залежнасці ад неабходнасці. Галоўнае - захоўваць прапорцыі.

падрыхтоўка

Каржы неабходна рыхтаваць загадзя, каб яны паспелі астыць і прахарчавацца. Для падрыхтоўкі ўзбіваем сліўкі да ўстойлівых пікаў. Асобна ўзбіваем вавёркі, дадаючы да іх цукар. Злучаем абедзве часткі, дадаем цэдру. Акуратна, каб не апала, дадаем сумесь сыпкіх інгрэдыентаў, вымешваюць, разліваюць па формах, адпраўляем у духоўку пячыся.

Ганаш рыхтуецца так. Паламаныя кавалачкі плітак заліваем гарачымі сліўкамі, вымешваюць да поўнай аднастайнасці. Торт "Бельгійскі шакалад" промазываем ганаш, паміж Каржу і зверху. Пакідаем для насычэння яшчэ на адну ноч.

Падобным чынам рыхтавацца глазуру. У гарачыя сліўкі дадаецца паламаны шакалад і астатнія прадукты. Нашмараваны глазурай торт пакідаем у халадзільніку хоць бы на гадзіну. "Бельгійскі шакалад" - торт, які павінен добра прахарчавацца і настаяцца.

Падача і сервіроўка

Вось і гатовы наш святочны торт "Бельгійскі шакалад". Фота дэсерту дапамогуць пераканацца, наколькі ён прыгожы. І каб падкрэсліць гэтую прыгажосць, вядома, падбяром адпаведны посуд. Ён будзе выгадна глядзецца на беласнежных, крэмавых, светла-блакітных або далікатна-зялёных сподках. Можна паэксперыментаваць і з празрыстымі.

Да такой торту звычайна падаюць добры гатункавы чай з бергамота, язмінам, кветкавымі дадаткамі, сушанымі ягадамі. Падыдзе і зялёны.

Калі фармат свята мяркуе наяўнасць алкагольных напояў, падбярыце добрае дэсертнае віно ці фруктовую "Сангрию".