Макаронныя вырабы, у лік якіх уваходзяць і рознага выгляду вермішэль, локшына, рожкі, ракавінкі, трубачкі і т. Д., Адносяцца да ліку страў, прыгатаваць якія вельмі проста. Яны смачныя, пажыўныя, добра спатольваюць голад і забяспечваюць наш арганізм гэтак неабходнымі яму вітамінамі групы B, вугляводамі, вавёркамі і іншымі каштоўнымі рэчывамі. У кухнях большасці народаў свету існуе вялікая колькасць спосабаў падрыхтоўкі гэтага каштоўнага прадукту.
агульныя тэхналогіі
Перш чым казаць аб канкрэтных рэцэптах, ўспомнім, як наогул рыхтуецца страва з макаронных вырабаў. Яны закладваюцца ў вялікі рондаль з дастатковай колькасцю кіпячай падсоленай вады. Разлік вадкасці такой: на кожныя 100 г «тэсту» па 2 шклянкі вады. Солі - па палоўцы чайнай лыжачкі. Засыпаўшы спагецці, локшыну, рожкі і г.д., іх трэба перашкодзіць, каб не прыліплі да дна або сценак рондаля. Варыцца страва з макаронных вырабаў хвілін 20-30, калі гатункі больш тонкія, вермішэль, напрыклад, то некалькі менш - 12-15. Затым ваду зліваюць, «цеста» промывают пад праточнай вадой і яшчэ цёплым запраўляюць алеем, падліўкай або падлівай. Гэта, так бы мовіць, першы, самы вядомы спосаб. Але існуе і другі, менш распаўсюджаны - калі страва з макаронных вырабаў варыцца ў невялікай колькасці кіпеню (па 1 шклянцы на 100 г прадукту). 20 хвілін варта іх трымаць на сярэднім агні, памешваючы. Затым газ пад рондалем зменшыць на мінімум і пакінуць макароны допревать яшчэ хвілін на 15. У канцы ў ежу кладуць алей і падаюць на стол.
Макароны з тварагом
Самае простае страва з макаронных вырабаў - калі «цеста» робяць з тварагом. Для гэтага падыходзіць практычна любы гатунак і выгляд прадукту. Отваренные адным са спосабаў, апісаных вышэй, макароны змешваюцца з тварагом - салодкім ці падсоленым, можна і брынзай, а таксама сметанковым алеем. Салёныя пры падачы на стол пасыпце сечанай зелянінай і паперчыце. Гэтак жа паступаюць, калі макароны запраўляюцца цёртым сырам. А замест сметанковага масла выкарыстоўваецца зажарка з расліннага алею і пассированного лука. Апетытны пах і спакуслівы густ вас пацешаць!
Макароны ў таматавай-грыбным соусе
Стравы з макаронных вырабаў рэцэпты часта рэкамендуюць спалучаць з таматавай падліўкай і падліваючы. Напрыклад вось так. Зварыць «трубачкі» або спагецці. Адварыць вяндліну (100-150 г) і грыбы (200-250 г). Нарэзаць іх дробнымі брусочкамі і абсмажыць на раслінным алеі. Асобна протушить 5-6 памідораў, папярэдне зняўшы з іх скурку і дробна нарэзаўшы. Затым змяшаць грыбную зажарку з таматам, дадаць сечаны часнык (3 зубчыка), закіпяціць. Змяшаць з макаронамі і падаваць гарачымі.
тварогавы макароннікі
Вельмі смачным і арыгінальным стравай з'яўляецца макароннікі, або лапшеўнік. Яго робяць з разнастайнай начыннем: мясны, агародніннай, тварогавай. Вось адзін з нескладаных, але вельмі апетытных рэцэптаў: адварыць макароны, змяшаць з волкімі яйкамі (па 2 на кожныя 250 г «тэсту»), дадаць працёртыя праз сіта тварог (шклянку і больш). Патэльню вышмараваць алеем, выкласці макаронныя-тварогавую масу, зверху папырскаць алеем і прысыпаць паніровачнымі сухарамі. Адправіць у духоўку хвілін на 20, каб падсмажыць страва. Затым разрэзаць на парцыённыя кавалкі, прысыпаць цукровай пудрай і падаваць як дэсерт. Так, можна і ванілін дадаць. Ці ж запякаецца лапшеўнік з тамат-пастай, балгарскім перцам і морквай. Вострае і пікантнае страва выдае чароўны водар, літаральна растае ў роце. Зрэшты, усе стравы з макаронных вырабаў, фота якіх і рэцэпты можна сустрэць у кулінарных кнігах, выглядаюць вельмі апетытна.
Рыхтуйце, спрабуйце, фантазіюйце, стварайце свае кулінарныя шэдэўры!