Страва лагман, рэцэпт падрыхтоўкі локшыны для Лагман.

Сярэднеазіяцкая страва Лагман папулярнае ў Кіргізіі, Казахстане, Кітаі, асабліва ў правінцыях Цынхай і Ганьсу, а таксама ў узбекаў. Не менш папулярны японскі варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы, яно носіць назву «рамэн». У Расіі лагман, рэцэпт падрыхтоўкі першапачаткова падаваўся ва ўсходніх рэстаранах, а зараз расейцы рыхтуюць яго ў сябе дома.

Лагман, як правіла, рыхтуюць з мяса, у асноўным выкарыстоўваюць бараніну, гародніна і спецыяльную доўгую локшыну. Варта адзначыць, што локшына для Лагман цягнецца асаблівым спосабам, так, каб з кавалка цеста атрымаць доўгую нітку. Калі прысутнічае булён, тады страва лагман з'яўляецца супам, калі падрыхтоўваецца іншымі спосабамі, то гатовае страва - локшына са складанай начыннем і падлівай. Як правіла, лагман, рэцэпт падрыхтоўкі ўключае наступныя гародніна: балгарскі перац, фасолю, рэпчаты лук, баклажаны, моркву, рэдзьку. У якасці прыправы ўжываюць сумесь горкага, чырвонага, молатага перцу і часныку, якую заліваюць кіпячым сланечнікавым алеем. Як правіла, лагман, рэцэпт прыгатавання складаецца з рэзкіх затавак і зеляніны, а ядуць яго палачкамі. Ён складаецца з двух асобна гатуюцца частак: локшыны і мяса, тушанай з гароднінай. Для таго каб страва валодала сваім непаўторным густам, локшына для Лагман падрыхтоўваецца самастойна: замяшанае цеста наразаецца на кавалачкі, якія скочваюць у палачкі. Далей палачкі неаднаразова расцягваюць, складаючы пры гэтым напалову.

Для лагман, падрыхтоўваюць па-узбекску нам патрэбныя будуць наступныя прадукты: мука, яйка, соль, вада, мяса, рэпчаты лук, алей, моркву, памідоры, бульба, часнык, салодкі балгарскі перац, кінза, заправа.

Локшыну для нашага стравы можна прыгатаваць самім, але можна выкарыстоўваць спагецці. Для локшыны неабходна замясіць крутое цеста з мукі, солі, яек і вады. Затым нададзім яму форму шара, накрыўшы сурвэткай, дамо яму пастаяць хвілін 15. Далей цеста неабходна тонка раскачаць і згарнуць рулет. Наразаем скручаны рулет папярок, атрымліваючы тым самым локшыну. Гатовыя макароны трэба адварыць ў трохі падсоленай вадзе. Булён зліваем, а локшыну адкідваем на друшляк.

Пераходзім да падрыхтоўцы мяса з гароднінай. Бульбу, моркву і мяса неабходна нарэзаць дробнымі кубікамі, балгарскі перац, рэжам колцамі, а часнык дробна насячом. Мяса абсмажваецца на раслінным алеі ў першую чаргу. Як толькі на ім утвараецца скарыначка, трэба дадаць памідоры і лук, закрываем вечкам і тушым некалькі хвілін, пасля гэтага дадаем ў патэльню астатнія гародніна, солім і дадаем прыправы па гусце, вольем булён з-пад локшыны, усе змяшаем, накрываем вечкам і адстаўляе тушыць да гатовасці на невялікім агні.

Гатовае страва рэкамендуецца падаваць у глыбокіх талерках. Локшына выкладваецца ўніз, на дно міскі, а зверху трэба раўнамерна размеркаваць мяса з гароднінай, пасыпаем гатовае страва зелянінай і насечаным часныком. Пажадана есці гэтую страву адначасова з узбекскай аладкай і зялёным гарбатай.

Прыгатуем яшчэ адзін лагман, рэцэпт прыгатавання яго крыху адрозніваецца ад папярэдняга.

Локшыну падрыхтоўваюць гэтак жа, як апісвалася раней. Далей варым яе, адкідваем ў друшляк і промываем халоднай вадой.

Гародніна наразаюцца дробнымі кавалачкамі і абсмажваюцца ў алеі да гатоўнасці. У гэты час мяса наразаем на дробныя брусочкі, змешваем яго з гароднінай і абсмажваем яшчэ раз. Часнок неабходна дробна пасекчы, нарэзаць лустачкамі памідоры, вольем да іх мясны булён, солім, Перчем і дадаем атрыманую сумесь да смажаным прадуктах і тушым на невялікім агні да гатоўнасці.

Локшыну неабходна выкласці ў глыбокую посуд, заліць падліўкай, раўнамерна пакрыць тушеные гародніна з мясам і пасыпаць зверху зелянінай. Прыемнага апетыту.

Варыянтаў падрыхтоўкі Лагман мноства, а мы разабралі менавіта тыя варыянты, якія не сложно прыгатаваць самім, атрымаўшы пры гэтым вельмі смачнае і сытна страва.