Як спячы кекс

У 16 стагоддзі ў Англіі кексы сталі настолькі папулярныя, што кожны паважаючы сябе брытанец не ўяўляў сняданку без гэтай выпечкі. Традыцыйна ў склад кекса ўваходзяць курыныя яйкі, сметанковае масла, пшанічная мука і сухафрукты. Але з цягам часу рэцэпты мяняліся і мадэрнізаваліся. Так англійская кекс стаў бацькоў маффинов і бісквітаў. Муку сталі выкарыстоўваць не толькі пшанічную, але і кукурузную, аўсяную, грачаную, жытнюю і цельнозерновые. З'явіліся таксама посныя і веганской кексы, без масла і яек.

Правілы ідэальнага кекса

Не пытайцеся сябе, як спячы смачны кекс, дакладна прытрымлівайцеся рэцэпце, і ўсё ў парадку. Праўда, ёсць некалькі няўхільных правілаў, без якіх гэтая задача ўскладняецца.

• Алей павінна быць мяккім, пастообразных. Перад тым як спячы кекс, патрымаеце яго пару секунд у мікрахвалеўцы або пакіньце на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
• Форму абавязкова змазвайце алеем і прысыпаць паніровачнымі сухарамі. Нават тефлоновой або сіліконавую.
• Кексы лепш выпякаць на маленькіх формачках (порцыя - на адно чаяванне) або ў вялікай форме з адтулінай пасярэдзіне. Так ён гарантавана пропечется.
• Кекс не трывае рэзкіх ваганняў і штуршкоў. Падчас выпечкі ня скачыце ў кухні і не піхайце духоўку. Гэтае правіла адносіцца ў асноўным да дзяцей, але рэзка, са стукам пастаўленая на пліту рондаль можа мець згубныя наступствы.
• Няма сквозняках і халоднаму паветру! Ніколі не адкрывайце лішні раз дзверцы пліты. Калі ў рэцэпце напісана, што кекс трэба выпякаць 40 хвілін пры 200 градусаў, значыць, разагравайце духоўку да зададзенай тэмпературы і чакайце паказаны час. Акуратна, без груку, адкрыйце дзверцы, злёгку вылучыце форму, праткніце кекс драўлянай калыпком. Калі палачка сухое - ці гатовы. Прыліпла цеста, нават маленькая дробка, ці ёсць вільготны след - стаўце дапінаць яшчэ на 10 - 15 хвілін.
• Гатовы кекс пакіньце ў выключанай духоўцы на 5-10 хвілін.

Выконвайце гэтым правілах, і вы ніколі не будзеце задумвацца аб тым, як спячы кекс.

Кекс з тварагом

Алей сметанковае - 100 грамаў, цукар - 1 шклянка, тварог - 1 пачак, цытрына - 1 штука (с цытрыны здымаем цэдру і выціскаецца сок), мука пшанічная - 200 грам, крухмал - 100 грам. А таксама падлогу пачкі разрыхляльніка і падлогу чайнай лыжкі солі.

Як спячы кекс: тэхналогія

Яйкі ўзбіць з цукрам у густую ўстойлівую пену. Дадаць сок цытрыны - ўзбіць, дадаць тварог - размяшаць міксерам на нізкай хуткасці. Дадаць растопленае, але астуджаны алей. Змяшаць, выліць у форму і паставіць выпякацца ў папярэдне разагрэтую духоўку. Тэмпература 170 -175 градусаў, час 40 хвілін.

Як спячы кекс ў хлебопечке

На нашых кухнях хлебопечка стала незаменнай памочніцай. У гэтай цуд-печкі без асаблівых высілкаў можна спячы смачны хлебушек або храбусткія багеты. У некаторых нават прадугледжана функцыя выпечкі кекса або бісквіта. А ў зборніку рэцэптаў, які прыкладаецца да кожнай хлебопечке, маецца рэцэпт і падрабязная інструкцыя. Але рэцэпт звычайна толькі адзін, а хочацца разнастайнасці. Зараз мы вам раскажам, як спячы кекс.

Англійская кекс ў хлебопечке

Інгрэдыенты: сметанковае масла - 1 пачак (200 грам), цукар - 1 шклянка (200 грам), мука - 2 шклянкі без горкі (260 грам), разрыхляльнік - 0.5 чайнай лыжкі, яйкі курыныя - 3 штукі, жменю разынак і дробка солі, каньяк - 3 лыжкі.

тэхналогія

На жаль, ўзбівалку хлебопечкі не падыходзіць для кексаў, слабаватая. Таму цеста прыйдзецца рыхтаваць па традыцыйнай тэхналогіі. Ды і дбае яно даўжэй, чым у духоўцы, 60 - 100 хвілін. Але калі вы ўсё ж вырашыліся на гэты подзвіг - адважвайцеся.

Размякчанае масла ўзбіць з цукрам. Не проста размяшаць, а ўзбіць у пышную масу. Убіць адно яйка і ўзбіць да аднастайнасці. Убіць другое і зноў узбіць, трэцяе - ўзбіць

У яечна-алейную сумесь дадаць разынкі. Разынкі можна папярэдне замачыць у лікёры або каньяку. Дадаць ванілін, каньяк і соль.

Муку змяшаць з разрыхляльнікаў і ўсыпаць у цеста. Акуратна размяшаць лыжкай або міксерам на нізкай хуткасці. Чару мікрахвалёўкі вышмараваць алеем і ўліць цеста. Рэжым выпечкі - 8. Час - 60 хвілін. Потым дадасце яшчэ 20. Гатовы кекс пакіньце ў рэжыме падагрэву на 5-10 хвілін. Пасля таго як дастанеце выпечку з хлебопечкі - абсыпце цукровай пудрай.