Стравы з мяснога фаршу

Цяжка ўявіць наш стол без мяса. Смачнае і карыснае, яго неабходна ўжываць і дзецям, і дарослым. Вось толькі рыхтуецца яно досыць доўга, час прыгатавання як мінімум гадзіну, а часам і больш. Але ж ёсць стравы з мяснога фаршу. Яны адымаюць значна менш часу. Пагадзіцеся, гэта вельмі зручна для вечна заняты гаспадыні.

Каб прыгатаваць фарш, прапусціце мяса праз мясасечку або пракруціць ў блендере. І вы можаце прыгатаваць любую з папулярных страў, знаёмых усім з дзяцінства - пельмені, катлеты, тэфтэлі, фрыкадэлькі, піражкі, макароны па-флоцку.

У залежнасці ад зыходнага сыравіны мясной фарш бывае ялавічны, свіны, курыным. Або змяшаным (часцей за ўсё змешваюць ялавічыну і свініну). Як вядома, ялавічына - мяса зусім нятлустае, а свініна, наадварот, занадта тоўстым. Калі мы змешваем гэтыя два выгляду, атрымліваецца залатая сярэдзіна - фарш не вельмі тоўсты, але і не сухі.

Як рыхтаваць стравы з мяснога фаршу:

- дадайце яйка, лук, соль, спецыі і трохі размоченной у вадзе або малацэ хлеба (лепш белага, але дапушчальна і чорнага). Можна рабіць катлеты. Проста пасмажце іх на патэльні і падавайце да стала;

- змяшайце фарш з вараным рысам. Абсмажце лук і помидорку, дадайце ў фарш. Вось вам і начынне для фаршаваных перцаў;

- дадайце вараны рыс і трохі цыбулі. Сфармуйце шарыкі і тушыце іх на патэльні пад вечкам. Вось і гатовыя «вожыкі»;

- выкарыстоўвайце ў якасці начыння для пірагоў. Гэта могуць быць вялікія пірагі, якія запякаюцца ў духоўцы, а могуць маленькія смажаныя піражкі. Дадайце ў фарш трохі лука, солі і спецый і лепите іх проста і хутка;

- ну і, вядома, любімыя ўсімі з дзяцінства пельмені.

Таксама можна тушыць фарш з капустай, шынкамі і любымі іншымі гароднінай. Рэцэпты з мяснога фаршу ёсць практычна ў кожнай кулінарнай кнізе.

У кухнях народаў свету стравы з мяснога фаршу таксама атрымалі шырокай прызнанне. Паспрабуйце рэцэпт еўрапейскай кухні - бризоль.

Само паняцце «бризоль» - гэта спосаб падрыхтоўкі, калі начынне смажыць у яйку або амлет. Гэта страва можна прыгатаваць з курыцы, рыбы або мяснога фаршу.

Бризоль з мяснога фаршу, рэцэпт

Бярэм каля кілаграма камбінаванага фаршу, соль, перац, 1 яйка, прыправы.

Змешваем і дзелім на 8-10 частак.

Кладзём на харчовую плёнку кавалачак фаршу, зверху закрываем іншым кавалкам плёнкі і качае фарш у тонкую аладку.

Для адной бризоли вазьміце адно яйка. Яйка трэба ўзбіць і трохі пасаліць.

Выліце ўзбітае яйка на плоскую талерку і пакладзеце зверху аладку з фаршу.

Да гэтага моманту ў нас ужо павінна быць гатовая сковородка! Гэта значыць разагрэта і змазана раслінным алеем. Акуратна пераліце яйка з фаршам на патэльню. Магчыма, з першага разу гэта не атрымаецца, але гэта не страшна. Усё прыходзіць з вопытам.

Абсмажце аладку з аднаго боку (там, дзе яйка) і перавярніце на другі бок (там, дзе фарш). І яйка, і фарш абсмажваюцца вельмі хутка. Гатовую бризоль зніміце з патэльні і прыступайце да наступнай.

Рэцэпт можна разнастаіць: яшчэ гарачую бризоль пасыпаць зелянінай, дадаць цёрты сыр, часнык, карэйскую моркву.

Бризоль можна ёсць як самастойнае страва, а можна падаваць з гарнірам.

У доследнай гаспадыні знойдуцца і свае фірмовыя рэцэпты з мяснога фаршу. Шмат цікавага можна даведацца ад сябровак або сваячак.

Напрыклад, такія тонкасці:

• калі ў фарш дадаць сырой лук, а таксама вострыя прыправы і травы, фарш будзе далікатней;
• хлеб для катлетны фаршу звычайна замочваюць у малацэ. Але калі ў вас у доме не аказалася малака, можна і ў цёплай вадзе. Але тады трэба дадаць у фарш трохі сметанковага масла;
• калі катлеты рыхтуюцца з начыннем, лепш выкарыстоўваць двайную паніраванні. Катлету спачатку абвальваюць у пакуце, потым обмачивают ць ўзбітым яйку, а напрыканцы ў сухарах.

Рыхтуйце стравы з мяснога фаршу і цешце сваіх блізкіх! Прыемнага апетыту!