Суніца лясная - сыравіна для кулінарыі і медыцыны

Канец мая - пачатак чэрвеня - гэта пара, калі на палянах і ўзлесках, на схілах рачных далін і бэлек, у сухіх лясах і паміж хмызнякамі пачынае квітнець лясная суніца. А дзесьці бліжэй да ліпеня з гэтых кветачак з'яўляюцца ягадкі, якія так любяць дарослыя і дзеці. Але не толькі ягады суніцы выкарыстоўваюцца ў народзе. Яе лісце, якія сабраны ў час цвіцення, таксама з'яўляюцца каштоўным сыравінай для народнай медыцыны. Таксама часам у гэтых мэтах выкарыстоўваюць карэнішчы гэтай лясной ягады.

Плён суніцы нашмат менш, чым у яе садовай «калегі». Але ў гэтых ягадкі змяшчаецца нямала каштоўных рэчываў. Гэта эфірны алей, цукру, каратын, арганічныя кіслоты, вітаміны B і C. Ёсць у іх і фалійная кіслата ў значнай колькасці, а таксама флавоноіды, фітонціды, пекціну, мікраэлементы і дубільныя рэчывы. Суніца лясная ідзе ў ежу ў свежым выглядзе, з халодным малаком або з вяршкамі. З яе пладоў рыхтуюць варэнне, джэм, сіроп, жэле і кісель. Таксама з дзікарослай суніцы вараць ўзвары.

А варэнне з лясной суніцы зварыць не складаней, чым з іншых ягад. Для пачатку яе плады трэба падрыхтаваць - ачысціць і памыць. Потым іх трэба змяшаць з цукрам у роўных прапорцыях і пакласці шкляны посуд. Так суніца павінна прастаяць гадзін 8-10. Потым можна пачынаць варыць з яе варэнне. Для гэтага бярэцца варачны тазік і ў яго перакладаюцца сапраўдныя на цукры плён. Усё гэта ставіцца на павольны агонь і варыцца да кіпення. Пасля закіпання варэнне трэба паварыць хвілін пяць і выключыць агонь. Зараз гэта варыва павінна цалкам астыць. Гэты працэс - кіпячэнне на працягу пяці хвілін з наступным астуджэннем трэба паўтарыць да чатырох разоў. Гэта робіцца для таго, каб ягады добра набраліся цукрам. Ну, а ў апошні раз варэнне ўжо варыцца да поўнай гатоўнасці. Затым яго адразу, яшчэ ў гарачым выглядзе варта разліць па слоіках і закаркаваць.

Яшчэ суніца лясная з'яўляецца выдатным сыравінай для мармеладу. Яго без працы можна прыгатаваць на хаце. І акрамя самой суніцы для гэтага спатрэбіцца толькі цукар, якога варта браць у два разы менш чым ягад. Гэтыя ягады трэба ачысціць і памыць. А затым іх варта пакласці ў рондаль, пажадана эмаляваны, перасыпаючы пры гэтым цукрам і так пакінуць настойвацца. А на наступны дзень пачынаецца працэс падрыхтоўкі. Рондаль з яе змесцівам трэба паставіць на маленькі агонь і варыць да растварэння цукру. Потым агонь варта павялічыць і варыць ўжо мармелад па поўнай гатоўнасці, стала змешваючы яго пры гэтым. Затым гатовы мармелад яшчэ ў цёплым выглядзе варта раскласці ў загадзя падрыхтаваныя банкі. А калі ён астыне, банкі трэба перавязаць пергаментам.

Таксама суніца лясная падыходзіць для падрыхтоўкі сіропу. На трохлітровы слоік гэтых ягад спатрэбіцца 200 грам цукру. Суніцу трэба, вядома, папярэдне ачысціць і прамыць. Потым ягады варта абкласці ў гэтую банку, перасыпаючы іх цукрам. Затым гэтую банку трэба паставіць у цёплае месца, пажадана на сонца і даць ягадам настаяцца на працягу сутак. Пасля гэтага суніцу з банкі варта перакласці ў мяшочак з матэрыі і падвесіць яго так, каб сцякаў сок. Да гэтага соку таксама дадаецца цукар (1 шклянку соку - 150 грам цукру) і ўсё гэта даводзіцца да кіпення. Потым гатоваму сіропу трэба даць астыць. А астылы прадукт неабходна пераліць у падрыхтаваны посуд і закаркаваць.

Але суніца лясная - гэта не толькі ягады, а яшчэ і карысныя лісце. У іх утрымліваецца вітамін C, флавоны, таніны і сляды алкалоідаў. Настой з гэтых лісця ўзмацняе амплітуду скарачэнняў сэрца і запавольвае яго рытм. Таксама ён паніжае крывяны ціск і пашырае перыферыйныя посуд. Настой з лісця - гэта яшчэ і нядрэннае мочегонное сродак. І з яго дапамогай можна ўзмацніць скарачэнне мускулатуры маткі. Адвар з лісця ці ягад суніцы выкарыстоўваюць для паласкання пры такіх хваробах як стаматыт, ангіна, гінгівіт. І, наогул, гэта расліна ў медыцынскіх мэтах выкарыстоўваецца не менш, чым у кулінарыі.