Сыр мармуровы: ўласцівасці, карысць, шкоду

Сыр мармуровы з'яўляецца паўцвёрдых сычужнага прадуктам, прыгатаваным на аснове каровінага малака. Такі сыр мае шэраг асаблівасцяў, галоўнай з якіх з'яўляецца спалучэнне некалькіх яго разнавіднасцяў. Адна з іх афарбоўваецца натуральным фарбавальнікам, дзякуючы чаму атрымліваецца прыгожы сыр са своеасаблівым, падобным на мармур малюнкам на зрэзе.

Захоўваецца такі сыр не больш за два месяцы пры тэмпературы не вышэй за 8 ° С. Паступае прадукт на прылаўкі ўсіх крам цэлымі галоўкамі. Іх вага складае прыкладна 3 кілаграма. Што тычыцца тлустасці, то сыр мармуровы змяшчае не больш за 45%.

Карысны Ці прадукт

Сыр мармуровы, водгукі аб якім ад спажыўцоў у асноўным станоўчыя, з'яўляецца карысным прадуктам. Варта ўлічваць, што многае (у тым ліку колькасць мінералаў і вітамінаў) залежыць ад яго складу. Прадукт змяшчае мноства разнастайных злучэнняў, якія неабходныя чалавечаму арганізму для нармальнай жыццядзейнасці.

Паўцвёрдыя сыры багатыя тлушчамі і вавёркамі. Акрамя гэтага, такія прадукты забяспечваюць арганізм чалавека незаменнымі кіслотамі (да прыкладу, Амега-6 і Амега-3). У складзе мармуровага сыру прысутнічае кальцый і фосфар, неабходныя для нармальнага росту пазногцяў і валасоў, а таксама ўмацавання касцяных тканін.

Ўласцівасці мармуровага сыру

Сыр мармуровы валодае унікальным складам. У ім змяшчаюцца не толькі амінакіслоты, але і вітаміны з мікраэлементамі. Карысць падобнага прадукту складана пераацаніць. Мармуровы сыр валодае наступнымі ўласцівасцямі:

• дазваляе нармалізаваць метабалізм;
• насычае арганізм карыснымі рэчывамі і пазбаўляе ад пачуцця голаду;
• паляпшае стан скурных пакроваў;
• актывізуе працу мозгу;
• пазбаўляе ад бессані і стрэсавага стану;
• паляпшае працу стрававальнай сістэмы;
• папярэджвае развіццё захворванняў, у тым ліку карыесу.

Варта адзначыць, што прадукт досыць лёгка засвойваецца арганізмам. Карысны не толькі дзецям, але і цяжарным, а таксама тым, хто пакутуе на цукровы дыябет, малакроўем, на сухоты. Мармуровы сыр варта ўжываць людзям, занятым цяжкай фізічнай і разумовай працай.

Прымяненне ў кулінарыі

Сыр мармуровы шырока ўжываецца ў кулінарыі. Дадзены прадукт у чыстым выглядзе з'яўляецца нядрэнны закускай, якая ідэальна падыходзіць да кавы і гарбаты. Акрамя гэтага, мармуровы сыр можна выкарыстаць для падрыхтоўкі класічных і гарачых бутэрбродаў.

Прадукт можна выкарыстоўваць для запякання разнастайных страў: рыбы, мяса птушкі, свініны. Мармуровы сыр лічыцца нядрэнным кампанентам для салат з свежай гародніны і іншых страў.

Не варта забываць, што паўцвёрдыя сыры не пасуюць для падрыхтоўкі крэмаў і суфле.

Ці шкодны прадукт?

Сыр мармуровы, каларыйнасць якога складае 326 ккал на 100 грам прадукту, можа нанесці шкоду. Не варта ўжываць такі прадукт тым, у каго маецца індывідуальная непераноснасць на кампаненты яго складу. Акрамя гэтага, мармуровы сыр мае высокі паказчык каларыйнасці. Таму не рэкамендуецца да ўжывання ў вялікіх колькасцях тым, хто пакутуе атлусценнем і старанна сочыць за фігурай. Пры дыеце таксама варта выключыць мармуровы сыр з рацыёну.

Акрамя гэтага, шматлікія вытворцы могуць не цалкам ўказваць склад прадукту. У некаторых выпадках у тварогавую масу дадаюць фарбавальнікі і дадаткі Е. Некаторыя з іх могуць негатыўна адбіцца на здароўе.

Ці можна прыгатаваць у хатніх умовах?

Многія сцвярджаюць, што сыр мармуровы нельга прыгатаваць самастойна. Аднак, як паказвае практыка, гэта не так. У хатніх умовах можна прыгатаваць смачны і карысны прадукт. Увесь працэс займае трохі часу. Для падрыхтоўкі мармуровага сыру каштуе загадзя падрыхтаваць:

• сок маркоўны альбо яблычна-маркоўны - 150 мілілітраў;
• малако каровіна - 2 літры;
• смятана - 400 грам;
• яйкі - 6 штук.

працэс падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць прадукт у хатніх умовах, варта падзяліць усе кампаненты на 2 роўныя часткі. Літр малака варта закіпяціць, а затым злучыць з соллю. Дастаткова будзе паловы сталовай лыжкі. У малако патрабуецца дадаць сок і старанна перамяшаць. Асобна варта змяшаць смятану і яйкі. Атрыманую масу акуратна уліць у кіпячы сок і малако. Варыць сумесь трэба на працягу 6 хвілін, увесь час змешваючы. За гэты час сыроватка цалкам аддзеліцца ад тварогавай масы.

Марлю варта скласці ў некалькі слаёў і змясціць на дно друшляк, пасля чаго выкласці ў яго гатовы склад. Пакуль сыроватка сцякае, трэба прыгатаваць такім чынам другую частку прадуктаў. Пры гэтым сок дадаваць у малако не трэба. У выніку павінна атрымацца дзве сырныя масы. Іх трэба злёгку змяшаць, каб захавалася арыгінальная тэкстура сыру.

Калі цалкам сцячэ сыроватка, прадукт варта змясціць пад прэс. Для гэтага можна выкласці сыр у глыбокую міску і накрыць талеркай. Па-над такой канструкцыі неабходна змясціць некалькі бутэлек з вадой. Сыр будзе гатовы па сканчэнні шасці гадзін. Пасля гэтага прадукт можна будзе змясціць у халадзільнік.