Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць качкі

Качка з'яўляецца даволі папулярным прадуктам, з якога кулінары дзеюць неверагоднага густу і прыгажосці стравы. У свеце налічваецца каля ста відаў качак, але самай распаўсюджанай з'яўляецца прыручаныя качка, з якой часцей за ўсё мы і рыхтуем сабе абеды і вячэры. Пароды дзеляцца на тры асноўных выгляду: тыя, якія вырошчваюць толькі дзеля яек; тыя, што выводзяцца выключна для атрымання мяса, і змешаны выгляд - мясояичные пароды.

цёмны мяса

Качынае мяса адносяць да так званым цёмным відах. Каларыйнасць качкі досыць высокая, таму яна не так часта выкарыстоўваецца ў рацыёне чалавека, які сядзіць на дыеце або прытрымлівацца прынцыпу правільнага харчавання. Аднак зусім выключаць качынае мяса са свайго рацыёну не рэкамендуецца, так як ён ўтрымлівае ў сабе мноства карысных рэчываў, проста катастрафічна неабходных для нашага арганізма.

карысны склад

Сто грамаў прыручаныя качкі змяшчае ў сярэднім каля 78 грамаў вады, 19 грамаў бялку, каля шасці грамаў тлушчу і адзін грам вугляводаў. Як вы бачыце, тлушч - не галоўная складнік качынага мяса, як можа здацца. Галоўная частка - гэта карысны для касцей, валасоў, пазногцяў і цягліц бялок. І галоўнае пытанне: "Колькі ж калорый змяшчае качка?" Каларыйнасць на 100 грам складае 248 ккал (прыручаныя птушка, вырашчаная дзеля яек), 360-400 ккал (калі гэта мясная качка) і 124 ккал (мяса дзікай качкі, у якой менш тлушчу і больш бялку).

Давайце разбярэм вітамінавы склад і паглядзім, як ўжыванне качынага мяса зможа аздаравіць наш арганізм:

• У Качыныя мясе самы высокі паказчык ўтрымання вітаміна А.
• Поўны набор вітамінаў групы В, пачынаючы ад В1 і заканчваючы В12. Тут і вітаміны прыгажосці, і вітаміны здароўя, і вітаміны спакою, карысць для печані, крывятворнай сістэмы, сардэчнай мышцы, імунітэту.
• Вітаміны Е, Д, Да падтрымліваюць арганізм цяжарных і маладых мам, дапамагаюць справіцца з бясплоддзем.

Акрамя таго, высокая для якія худнеюць каларыйнасць качкі з лішкам перакрываецца карысцю кальцыя, калія, фосфару і магнію, жалеза і цынку, медзі і марганца. Гэтыя рэчывы ў вялікіх колькасцях ўтрымліваюцца ў такім мясе.

падрыхтоўка

Напэўна пры згадванні аб гэтым выглядзе мяса вам адразу ж ўспамінаецца качка, запечаная з яблыкамі. Гэта, бадай, самае папулярнае страва. Але на самой справе качку можна не толькі запякаць у духоўцы, але і смажыць, варыць, тушыць, саліць і вэндзіць. Вельмі часта птушку фаршуюць гароднінай, садавінай, грыбамі, сухафруктамі.

Вар'яцка смачна качынае мяса, калі яно прыгатавана ў збанках. З качынага мяса атрымліваюцца таксама хвацкія булёны, халадзец і халадзец, плоў і салаты, рагу і каўбаса. Варыянтаў вельмі шмат. Але калі вы прытрымліваецеся правільнага харчавання, то далёка не ўсе стравы будуць для вас дапушчальныя. Давайце паспрабуем разабрацца, якая каларыйнасць качкі, якія віды апрацоўкі лепш за ўсё выкарыстоўваць, седзячы на дыеце.

Запечаная ў духоўцы

Адзін з самых папулярных метадаў падрыхтоўкі качынага мяса - гэта запяканне ў духоўцы. Качка запечаная, каларыйнасць якой складае 149-156 ккал, будзе выдатнай заменай свініны або ялавічыны. Пры гэтым, прыгатаваўшы цэлую качку ў духоўцы на вячэру, вы з лёгкасцю і самі паесці, і хатніх накарміце. Ды і вялікую кампанію сяброў на такое сытна страва запрасіць можна.

Спецыялісты-дыетолагі раяць качку менавіта запякаць, а не варыць. Нягледзячы на тое што адварное мяса іншых відаў хатніх жывёл будзе менш каларыйны, чым запечанае, з качкай справы ідуць некалькі інакш. Вараная качка будзе куды сыцей і каларыйны, чым качка ў духоўцы. Каларыйнасць адварнога качынага мяса вагаецца ў межах 178 ккал.

Важна разумець, што запечаная качка будзе менш каларыйная, калі яна знаходзіцца ў духоўцы ў ганарлівай адзіноце. Каларыйнасць качкі будзе павышацца ў сувязі з даданнем іншых інгрэдыентаў. Напрыклад, качка па-пекінску з гароднінай будзе «важыць» ўжо каля 250 ккал на сто грамаў стравы. Нават любімая многімі качка, фаршыраваная яблыкамі, куды каларыйнасць, чым проста качынае мяса без дадаткаў. Заўсёды улічвайце гэта, калі будзеце рабіць запіс у свой дзённік харчавання.

смажаная качка

Безумоўна, сярод якія худнеюць ёсць і тыя, хто не можа адмовіцца ад смажанага мяса. Калі ўжо вы вырашыце паесці на вячэру смажанага, то няхай гэта будзе курыца ці індычкі. Качынае мяса, і без таго насычанае тлушчамі, у смажаным выглядзе будзе вельмі каларыйны стравай. Сярэдняя каларыйнасць смажанай качкі складае 340 ккал. Пры гэтым значна павышаецца ў страве ўтрыманне тлушчаў (з 6 да 28 грамаў) і тоўстых кіслот. Утрыманне ў ста грамах смажанага качынага мяса халестэрыну складае каля 85 мг.

Дыетолагі раяць не адмаўляць сабе ў задавальненні пакаштаваць смачныя качынага мяса. Проста памятаеце, як правільна яго прыгатаваць, каб і карысць для арганізма атрымаць, і постаць не сапсаваць. Дарэчы, качынае мяса выдатна насычае і здавальняе голад. Яго рэкамендуюць як насычаны вячэру, пасля якога не будзе зрываў і жадання «закінуць» у сябе нешта шкоднае і забароненае.