Якія роллы самыя смачныя? Парады, як не разгубіцца пры выбары

Некаторыя ўспрымаюць стравы японскай кухні, як нешта зусім звыклае. Святочны паход у рэстаран, заказ перакусу ў офіс - усё гэта даволі распаўсюджана. Але нават сёння ёсць і тыя, хто яшчэ ні разу не спрабаваў сушы і паняцця не мае аб тым, якія роллы самыя смачныя. А бо хочацца пачаць знаёмства з унікальнай кухняй Краіны ўзыходзячага Сонца з станоўчага вопыту, каб замоўленае страва не расчаравала, а парадавала.

Першы паход у сушы-бар

Калі вас запрасілі ў японскі рэстаран і вы баіцеся здацца дурань, хутчэй прыступайце да вывучэння матчасткі! Вядома, нават самая падрабязная артыкул не дапаможа вам даведацца, якія роллы самыя смачныя, але па меншай меры дасць прадстаўлення аб асаблівасцях японскай кухні.

Паспрабуйце запомніць некалькі назваў самых распаўсюджаных відаў ролаў, а таксама культуру спажывання азіяцкіх ласункаў. Вы зможаце лёгка зрабіць выбар, атрымаць асалоду ад вытанчанай стравай і пакінуць аб першым паходзе ў сушы-рэстаран самыя прыемныя ўражанні.

Далоў стэрэатыпы!

Сярод тых, хто ніяк не можа вырашыцца паспытаць роллы, нямала людзей, перакананых у іх непрымальным складзе. Кажуць, што японцы рыхтуюць свае стравы з сырой рыбы, жывых васьміногаў, атрутных грыбоў і іншых цалкам цяжкатраўная прадуктаў. Калі ў чымсьці такім ўпэўненыя і вы, то сушистам ёсць, чым вас здзівіць. У складзе вытанчаных страў вы знойдзеце цалкам звыклыя інгрэдыенты: салёную або падвэнджаны сёмгу, запечанага вугра, агурок, сметанковы сыр. Вядома, знаёмыя нам густы падкрэсліваюцца спецыфічнымі усходнімі прыправамі. Першае правіла - заказваючы рол, чытайце склад і арыентуйцеся на прадукты, якія вы любіце.

Даведнік па меню: як не разгубіцца?

У меню добрага рэстарана заўсёды паказваюць прадукты, з якіх зроблены роллы. Але падказку могуць даць і самі назвы японскіх страў. Упершыню чытаючы іх, вы напэўна не зможаце адкараскацца ад думак аб кітайскай грамаце - бо менавіта так часцяком называюць набор незразумелых знакаў. Аднак у нязвыклых славянскаму слыху словах ёсць строгая сістэма. Назвы характарызуюць страва:

• Хосомаки - маленькія роллы, якія складаюцца з рысу, нори і аднаго інгрэдыента ў якасці начыння (агурок, авакада, тунец, ласось).
• Футомаки - буйныя шматкампанентныя роллы.
• Мазаічныя макі - роллы з унікальным блокавым дызайнам, аздобленыя ікрой тобико.
• Урамаки - роллы «навыварат», загорнутыя не ў нори, а ў слайзы сёмгі, стронгі, агурка або абкачаць у кунжут, ікры, габлюшцы тунца.
• Спринг-роллы загорнуты не ў лісты з багавіння, а ў амлет, бліны або рысавую паперу.
• Спайс-роллы, як правіла, вострыя - з-за падліўкі спайс.
• Темпура - запечаныя або смажаныя роллы, якія падаюць гарачымі.

Гэтая шпаргалка дапаможа вам вызначыць, якія самыя смачныя сушы і роллы. Водгукі больш вопытных сяброў, вядома, таксама інфарматыўныя, але заўсёды варта ўлічваць і ўласныя кулінарныя перавагі.

ўключаем рэцэптары

Напэўна вы ведаеце, што разам з роламі японцы падаю імбір і два падліўкі: вассаби і соевы. Гэта далёка не поўны пералік дадатковых інгрэдыентаў. У японскай кухні вядома толькі асноўных соусаў аж 52 штукі! Гармануюць з роламі унаги, мирин, вустрычнага соус, терияки. Але не варта спрабаваць адразу спасцігнуць усе сакрэты, пачынаць лепш з простага.

Таму захопіце палачкамі некалькі пялёсткаў марынаванага імбіра, адпраўце ў рот і старанна разжыўся. Рэзкі густ ўзбударажыць вашыя рэцэптары, нейтралізуе послевкусіе ад страў і напояў, якія вы елі да гэтага і выдатна падрыхтуе вас да сустрэчы з прыгожым. Цяпер вы можаце з усёй адказнасцю прыступаць да даследавання на яму «Якія роллы самыя смачныя».

лёгкі старт

Пакіньце велізарныя шматкампанентныя сэты на потым. Выдатным рашэннем для першага разу можа стаць як раз невялікі і лаканічны рол хосомаки. Вы зможаце ацаніць густ нори, рысавай асновы і асноўнага інгрэдыента, а таксама рассмакаваць спалучэнне гэтых кампанентаў паміж сабой і з соусамі. Пачніце з соевага, а вассаби дадайце пазней, укладваючы на рол па невялікім зярнятку. Няпраўда Ці гарманічны саюз?

Аднаго стравы недастаткова, каб вызначыць, якія сушы роллы самыя смачныя. Магчыма, прыйшоў час паспытаць нешта цікавейшае?

незвычайныя спалучэнні

Наступным крокам можа стаць знаёмства з класікай. Характэрна, што некалькі самых папулярных у свеце ролаў, якія заслужана лічацца самымі смачнымі, прыдумалі зусім не японскія сушисты, а іх калегі з ЗША. Пра «Філадэльфію» і «Каліфорнію» напэўна чулі нават тыя, хто толькі пачаў знаёмства з вытанчанай ўсходняй кухняй. Дарэчы, таму, хто вырашыў высветліць, якія роллы самыя смачныя, водгукі заядлых аматараў сушы падкажуць, што «Каліфорнія» і «Філадэльфія» падабаюцца практычна ўсім.

Склад іх падобны, абодва ролу ставяцца да катэгорыі урамаки. «Каліфорнію» рыхтуюць з крабавыя мяса, авакада і агурка, а ўпрыгожваюць дробнай аранжавай ікрой (тобико або мойвы). У аснове «Філадэльфіі» - найдалікатны сметанковы сыр і агурок, а загорнуты рол у тонкія пласты салёнай сёмгі. Як бачым, ні аднаго прадукту, які здаваўся б занадта незвычайным.

Эстэтычны бок пытання

Важна не толькі тое, якія роллы самыя смачныя, але і этыкет. Загадзя патрэніруйцеся карыстацца палачкамі. Памятаеце пра некаторыя табу, якія проста недапушчальныя. Да прыкладу, роламі ні ў якім разе нельга закусваць сакэ. Японцы наогул не падаюць стравы з рысу да напояў з рысу. Браць роллы рукамі нельга, а вось мужчыну дазволена карыстацца відэльцам. Не варта класці ў адну талерку кавалкі, адрэзаныя ад розных ролаў. Захаванне этыкету дапаможа вам атрымаць асалоду ад пышным стравай і знайсці сярод асартыменту свае любімыя віды ролаў.