Просты рэцэпт: рыба фіш па-Габрэйску

Як рыхтуецца Рыба фіш па-Габрэйску? Рэцэпт пакрокава з фота будзе прадстаўлены ў дадзеным артыкуле. Таксама вы даведаецеся пра тое, якія кампаненты ўваходзяць у склад гэтага незвычайнага стравы, колькі яго варта варыць і іншае.

Агульныя звесткі

Законы кашруту не дазваляюць габрэям ўжываць некаторыя віды мяса. У сувязі з гэтым кухня гэтага народа багатая вельмі смачнымі і карыснымі стравамі з рыбы.

На жаль, далёка не ўсім жыхарам нашай краіны вядома, што ўяўляе сабой Рыба фіш па-габрэйску. Рэцэпт з фота гэтага абеду будзе падрабязна апісаны ніжэй.

Такая страва ўяўляе сабой своеасаблівае заліўное. Як вы ўжо зразумелі, робіцца яно з ужываннем рыбы. Таксама ў яго склад уваходзяць цалкам даступныя гародніна ў выглядзе бульбы буракоў, морквы і т. Д.

З якой рыбы рыхтуецца?

Як рэалізуецца прадстаўлены рэцэпт? Рыба фіш па-Габрэйску можа рыхтавацца з ужываннем таўсталобіка, карпа ці судака. Таксама дазваляецца выкарыстоўваць іншыя віды рачных насельнікаў.

Паводле меркавання тых, хто не раз рабіў гэта страва самастойна, яно атрымліваецца вельмі сытным і смачным. Больш за тое, пры правільным прыгатаванні Рыба фіш па-Габрэйску, рэцэпт якой павінен ведаць кожны, паслужыць вельмі прыгожай закускай для святочнага стала. Запрошаныя госці абавязкова ацэняць гэта яркае і незвычайнае страва.

Рыба фіш па-Габрэйску: рэцэпт

Карп для гэтай стравы падыходзіць як нельга лепш. Такая рыба зробіць заліўное духмяным і вельмі сытна.

Так як рэалізаваць разгляданы намі рэцэпт? Рыба фіш па-Габрэйску рыхтуецца з прымяненнем наступных кампанентаў:

• карпа свежага - 1,5 кг;
• морквы буйной - 3 шт .;
• бульбяных клубняў - 5 шт .;
• буракоў сярэдняга памеру - 3 шт .;
• цыбулі рэпчатай - 1-2 шт .;
• перцу чорнага молатага - па сваім меркаванні;
• солі ёдаванай - па сваім меркаванні;
• лаўровага лісточка - 2-3 шт .;
• перцу чорнага гарошкам - 5-7 шт.

Працэс апрацоўкі асноўных інгрэдыентаў

Як робіцца Рыба фіш па-Габрэйску? Рэцэпт гэтай стравы патрабуе пачарговай апрацоўкі ўсіх кампанентаў.

Спачатку варта падрыхтаваць свежую рыбу. Карпа добранька мыюць, счышчаюць луску, а затым трыбушаць, прыбіраюць галаву, хвост, плаўнікі і сушаць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Пасля гэтага яго шаткуюць не вельмі тоўстымі стэйкі.

Таксама асобна апрацоўваюць гародніна. Іх чысцяць і наразаюць роўнымі лустачкамі таўшчынёй не больш за 0,5 см.

фарміруем страва

У чым варта рэалізаваць разгляданы рэцэпт? Рыба фіш па-Габрэйску рыхтуецца ў таўстасценнай глыбокай рондалі. Таксама можна выкарыстоўваць Казанка або гусятніца.

Пасля падрыхтоўкі посуду ў яе пластамі выкладваюць буракі, а затым стэйкі рыбы. Добранька закрасіць інгрэдыенты перцам і соллю, іх пакрываюць бульбай. Пасля гэтага па-над згаданага гародніны таксама выкладваюць рэшткі рыбы.

Паўторна пасаліць і паперчыць прадукты, у рондаль пластамі змяшчаюць свежую моркву і рэпчатую цыбулю. У самым канцы да інгрэдыентаў кідаюць лісточкі лаврушку і Гарошкі чорнага перцу.

Працэс варэння на кухоннай пліце

Як толькі ўсе складнікі кампаненты апынуцца ў рондалі, да іх уліваюць звычайную пітную ваду. Вадкасць павінна крыху пакрываць гародніна і рыбу.

У такім выглядзе страва варта накрыць вечкам і паставіць на сярэдні агонь. Пасля таго як булён закіпіць, змесціва посуду акуратна падтрасаюць, а агонь памяншаюць да мінімуму.

Каб габрэйскія рыбную страва атрымалася максімальна смачным і наварыстыя, яго варта варыць каля трох гадзін. За гэты час усе інгрэдыенты павінны стаць мяккімі і практычна разварыцца. Пры гэтым рондаль рэкамендуецца перыядычна падтрасаць.

завяршальны этап

Цяпер вы ведаеце, як рэалізаваць прадстаўлены рэцэпт. Рыба фіш па-Габрэйску атрымліваецца вельмі смачнай. Пасля таго як страва цалкам прыгатуецца, карп і гародніна варта акуратна выкласці ў глыбокую талерку і заліць рыбным булёнам. У такім выглядзе своеасаблівае заліўное неабходна прыбраць у халадзільнік (трымаць да поўнага застывання).

Падаем да стала

Падаваць такі абед да святочнага стала варта ў астуджаным выглядзе. Застылае заліўное разразаюць на кавалачкі і раскладваюць па талерках. Ўжываць яго пажадана разам з соллю і кавалачкам лаваша.

Фаршыраваная рыба па-Габрэйску (фіш): рэцэпт

Мала хто ведае, але разгляданая габрэйскія страва можа быць прыгатавана рознымі спосабамі. Найбольш просты і даступны рэцэпт быў прадстаўлены вышэй. Зараз жа мы распавядзем вам аб тым, як такую страву робіцца ў арыгінале.

Такім чынам, для падрыхтоўкі рыбы фіш нам спатрэбяцца:

• філе рачной рыбы свежае - каля 700 г;
• Рэпчаты цыбуліны з шалупінай - 2 галоўкі;
• белы батон ўчорашняга вытворчасці - каля 150 г;
• курынае яйка буйное - 2 ці 1 шт .;
• раслінны алей для фаршу і булёна - 4 вялікія лыжкі;
• моркву свежая - 1 буйны плод;
• невялікае буракі - 1 шт .;
• цукар светлых для фаршу і ў булён - 1 вялікая лыжка;
• Лаврушка, соль і перац - па сваім жаданні і густу.

апрацоўваем інгрэдыенты

Перад падрыхтоўкай разгляданага стравы варта правільна разрабіць рачную рыбу. Яе старанна чысцяць, а затым разразаюць на парцыённыя кавалачкі. Пасля гэтага філе рыбы акуратна зразаюць, пакінуўшы скурку ў цэлым выглядзе (у форме шырокай стужкі). Апошняя спатрэбіцца нам для фарширования асноўнага прадукту.

Зрэзаўшы рыбнае філе, яго здрабняюць пры дапамозе мясасечкі. Такую працэдуру ажыццяўляюць двойчы. Таксама праз мясарубку прапускаюць адну вялікую цыбуліну і белы батон, вымачаны ў пітной вадзе.

Да гатоваму фаршу дадаюць чорны перац (па сваім гусце), соль і ½ вялікі лыжкі цукру. Таксама да здробнены філе выкладваюць 2 сталовыя лыжкі расліннага алею і ¼ шклянкі вады. Іх уліваюць паступова, добра вымешивая усе інгрэдыенты рукамі.

Што тычыцца такіх агародніны, як буракі, цыбулю, бульбу і моркву, то іх чысцяць і шаткуюць кружочкамі таўшчынёй 5 мм.

Працэс фарміравання незвычайнага стравы

Як робіцца фаршыраваная рыба па-Габрэйску (фіш)? Пасля таго як фарш будзе гатовы, з яго фармуюць буйныя тефтельки. Далей іх выкладваюць-над стужкі, зробленай з рыбнай скуркі, якую ў далейшым шчыльна зацягваюць. Дарэчы, рыхтаваць такую страву можна і без скуркі. Яго густ ад гэтага не зменіцца.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, варта ўзяць глыбокую таўстасценную посуд. У яе па чарзе выкладваюць лук, нарэзаны кольцамі, і луковую шалупіну. Дадзены кампанент неабходны нам для таго, каб страва набыло незвычайны колер.

Таксама ў посуд пластамі выкладваюць кружочкі морквы, бульбы і буракоў. Толькі пасля гэтага ў рондаль змяшчаюць тефтельки, загорнутыя ў стужкі з рыбных скурак.

У самым канцы ўсе пералічаныя прадукты заліваюць вадой. Рабіць гэта варта вельмі акуратна, каб вадкасць не размыла фарш.

У ідэале вада павінна пакрываць габрэйскія страва на 1 гл. Праз гадзіну пасля варэння да яго патрабуецца дадаць яшчэ 1 шклянку пітной вадкасці.

цеплавая апрацоўка

Заліў гародніна і рыбу вадой, напоўненую рондаль ставяць на сярэдні агонь. Дачакаўшыся закіпання булёна, яго зачыняюць вечкам, а тэмпературу памяншаюць да мінімуму. У такім выглядзе інгрэдыенты вараць каля 2-2,5 гадзін. Пры гэтым страва павінна ня кіпець, а таміцца.

У працэсе варэння да фишу дадаюць соль, трохі цукру і перац. Пры гэтым яго абавязкова спрабуюць на густ. Калі нейкіх спецый не хапае, то іх выкарыстоўваюць паўторна.

Для надання стравы насычанага густу і водару за 10 хвілін да выключэння пліты да яго дадаюць лаўровы ліст.

Як вынікае падаваць да святочнага стала?

Прыгатаваўшы габрэйскія страва так, як было апісана вышэй, вы атрымаеце вельмі смачны і сытны абед. Пасля цеплавой апрацоўкі ўсе інгрэдыентаў, гародніна і фаршаваную рыбу акуратна перакладаюць у глыбокую талерку. Далей іх заліваюць процеженным булёнам (тым, што застаўся ў рондалі). У такім выглядзе заліўное ставяць у халадзільную камеру. Праз некалькі гадзін духмяны булён застыгне, і ў вас атрымаюцца хвацкія рыбныя тэфтэлі ў жэле. Падаваць іх гасцям едзе разам з лустачкай лаваша і вялікай колькасцю свежай зеляніны.